Әйелдерге арналған кеңестер

Ачма - өте жақсы және қарапайым ыдыс

Pin
Send
Share
Send
Send


«Ахма» - чебурек, хачапури, хинкалы және «Кавказ» бәліштерінен және әртүрлі пісіргіштермен толтырылған басқа да кондитерлік өнімдерден жасалған пісірілген, қуырылған және қайнатылған дәмді тағамдар. Классикалық ірімшік ірімшік - біздің мақалада жазылған қамырдың көп қабаттарынан, сондай-ақ басқа, бірдей дәмді нұсқалардан ең нәзік торттың рецептісі.

Біздің ұлттық тағам - грузин, абхазия және аджар сияқты Ахма есімімен келіспейміз және, ең бастысы, олар дәмді!

Бұл торт сондай-ақ сабурани деп аталады - осетин шыққан сөз.

Кез келген рецепт ыдыстың барлық ерекшелігін көрсетеді.

Аххма жиі хачапури деп аталады, бірақ әрбір Кавказ сіздерге айырмашылықты түсіндіреді.

Пісіруді жасау үшін пісірілген қамыр пайдаланылады, және хачапури үшін - шикі.

Хачапури үшін қамыр ашытқы болуы мүмкін, грузин грузин - ашытқысыз пісіруге арналған рецепт.

Acchma дәмдеуіштері маринадталған ірімшіктердің және дәмді қамырдың дәмін үйлестіруге негізделген, ал жеңілдік майдың әр жұқа қабатымен хош иістендірілген майға қарай беріледі. Пісіруге арналған майдың түбін және пішіннің қабырғаларын майланғаныңызға көз жеткізіңіз.

Қалай дайындау керек

Ащма үшін классикалық толтырады Кавказ ірімшігі тұзды.

Бұл Suluguni, Adygei, Imeretinsky болуы мүмкін.

Сыр жиі қолданылады.

Егер осы пирстердің дәмі сіз үшін өте қатал болса, оларды тұтас, майсыз ірімшік немесе фетаны біріктіріңіз.

Дәстүрлі тәсілмен қамырды дайындауға қиындық тудыратын адамдар дүкенде питерлік нан сатып алуға немесе дайындаған бөренелерді пісіруге болады, сондай-ақ ірімшік қосылған ірімшік нан да өте дәмді.

Рикотамен бірге ама

Рикотамен пісірілгенде, ірімшікке ие Ачма әсіресе тендер.

Мұндай тортты жеткілікті жеңіл ету үшін, бірақ ұзақ уақыт бойы. Бірақ сенiңiздер, бұл тұр! Егер сіз тортқа қамырды дайындаудың ұзақ үрдісімен алаңдағыңыз келмесе, дайын палау пастадан асмақты дайындауға болады.

  • Тағамдар: грузин
  • Ыдыс түрін: қытырлақ печенье
  • Дайындау: қамыр илеу, пісіру
  • Серверлер: 6-8
  • 1 сағат 30 мин
  • 100 граммдағы тағамдық құндылығы:
    • Калориялары: 360 ккал

Құрамы:

  • тауық жұмыртқасы - 2 дана.
  • бидай ұны - 160-200 г
  • ауыз су - 100 мл
  • өсімдік майы - 3 ас қасық.
  • май - 170 г
  • тұз - 1/2 шай қасық
  • Ricotta - 300-400 г.


Дайындау әдісі:

Су мен өсімдік майына құйыңыз, араластырыңыз.

Бидай ұнының кішкене бөліктерін қосып бастаңыз, ол сізді алдау керек.

Дайын масса ромиол үшін қамырды еске түсіретін тығыз, тығыз, алынады. Біз оны ұнның үстіне себілген үстелдің жұмыс бетіне ауысамыз.

Біз бәрін 6-8 бөлікке бөлеміз, бұл міндетті түрде тең емес.

Әрбір бөлік кесілгеннен гөрі жіңішке қабатқа айналдырылады. Қаншалықты жақсы екенін көру үшін, мен оның астына кітап қоямын және қаріпті оңай оқуға болатыны анық.

Осылайша, біз дайындалған қамырды дайындаймыз, оларды ұңғымаға салып, ұн қосып, бір-біріне жабыстырмаймыз.

Біз микротолқынды пеште немесе су ваннасында май сіңіреміз.

Тортты жинауды бастаңыз. Қамырға арналған табақтардың бірін аламыз және оны ыңғайлы пісірме табаққа саламыз, қамыр парағы осы пішіннен үлкенірек болуы керек және оның ұштары іліп кетуі керек. Оны ерітілген маймен майлаңыз және аз мөлшерде рикотаны ұсақтаңыз.

Қалған қамыр илеуін қалдырамыз, қалғаны қайнаған суға қайнатылады. Қайнаған судың қабатын төмендету үшін толқынды қозғалыстар қажет, сондықтан ештеңе бір-бірімен біріктірілмейді және құлап кетпейді. Қайнаған суда 30 секунд ұстаңыз.

Және бірден пісірілген жапырақты мұз суы бар ыдысқа жібереміз, ол саусақтарыңызда болуы керек. Содан кейін біз барлық суға шыны ыдысқа ауысамыз.

Қамырды пішінге аударып, ақырын таратамыз. Қамыр кейбір жерлерде үзілсе, алаңдамаңыз ... Ерілген сары маймен жағыңыз.

Мұны, менің айтқанымдай, қоспағанда, барлық қалған қамырлармен жасаймыз. Бұл қамыр парағы түпкілікті болады және бүкіл тортты жабады. Бірақ мұнайды майлау қажет болса да.

Тортты 30 минутқа пешке жібереміз, температура 200-220 градусқа дейін жетеді.

Хош иісті ірімшік пісіру дайын! Тамақты рахаттаныңыз!

Кезеңді пісіру

  1. Піскен ірімшік (майда емес).
  2. Жұмыртқаны, суды, тұзды және шайқаңызды біріктіріңіз. Үстелге ұнды алып тастаңыз, үстіңгі бетін тереңдетіп, ұнтақталған қоспаға құйыңыз. Бірте-бірте өсімдік майын қосып, қамыр илеңіз.
  3. Қой жасаңыз, оны затпен жабыңыз. Ол ыстықта 20 минут тұрсын.
  4. Төртінші бөлікті құмнан бөліп алу үшін өткір пышақты қолданыңыз және қалған массаны 7 фрагментке бөліңіз.
  5. Үлкен фрагментті жіңішке етіп орап, оны пішінге қойыңыз (шеттерін іліп қойыңыз).
  6. Үлкен кастрюльді сумен толтырып, тұзды аздап қосыңыз. Қайнатыңыз.
  7. Салқын контейнерді мұз сумен толтырып дайындаңыз.
  8. Сары майды ерітіңіз.
  9. Кішкене қамырды шығарыңыз. Оларды бір минут ішінде қайнаған суға батырыңыз.
  10. Екі скиммермен бірге тастаңыз және контейнерге мұз суы бар және одан сұйық затқа салыңыз.
  11. Сүлгін қабаттарға салып, затпен жабыңыз.
  12. Қамырды, кілемді пішінді сары маймен майлап, сары маймен дәмдеңіз де, қайнатылған қамырдың бір қабатын жабыңыз.
  13. Келесі «қабат» - ірімшік.
  14. Қайнатылған қамырдың қабаттарын салып, маймен және құйып құйыңыз.
  15. Емдеуді тең квадраттарға кесіп, пешке (+ 180 ° С) 30-40 минутқа жіберіңіз. Дайындық туралы дөңес қыртысты сұрайды.

Сырты ірімшік пен сүзбеден жасалған ладан жалбыз

Мен бұл рецептті кездейсоқ үйрендім - енді бұл менің сүйікті нұсқамалардың бірі, әсіресе елде.

Құрғақ пісіру үшін лаваш пасталары жұмыртқа сүті қоспасымен қосымша хош иістендірілуі керек.

Ол айран, ряженка, ашытылмаған йогурт, қаймақ болуы мүмкін.

Ол:

  • 800 г ұн
  • кило сулугуны
  • 4 жұмыртқа
  • бір стақан жылы су
  • 2 ас қасық. l зәйтүн майы
  • 200 г май
  • 1 шай қасық тұз.

Кезеңді пісіру

  1. Піскен ірімшік (майда емес).
  2. Жұмыртқаны, суды, тұзды және шайқаңызды біріктіріңіз. Үстелге ұнды алып тастаңыз, үстіңгі бетін тереңдетіп, ұнтақталған қоспаға құйыңыз. Бірте-бірте өсімдік майын қосып, қамыр илеңіз.
  3. Қой жасаңыз, оны затпен жабыңыз. Ол ыстықта 20 минут тұрсын.
  4. Төртінші бөлікті құмнан бөліп алу үшін өткір пышақты қолданыңыз және қалған массаны 7 фрагментке бөліңіз.
  5. Үлкен фрагментті жіңішке етіп орап, оны пішінге қойыңыз (шеттерін іліп қойыңыз).
  6. Үлкен кастрюльді сумен толтырып, тұзды аздап қосыңыз. Қайнатыңыз.
  7. Салқын контейнерді мұз сумен толтырып дайындаңыз.
  8. Сары майды ерітіңіз.
  9. Кішкене қамырды шығарыңыз. Оларды бір минут ішінде қайнаған суға батырыңыз.
  10. Екі скиммермен бірге тастаңыз және контейнерге мұз суы бар және одан сұйық затқа салыңыз.
  11. Сүлгін қабаттарға салып, затпен жабыңыз.
  12. Қамырды, кілемді пішінді сары маймен майлап, сары маймен дәмдеңіз де, қайнатылған қамырдың бір қабатын жабыңыз.
  13. Келесі «қабат» - ірімшік.
  14. Қайнатылған қамырдың қабаттарын салып, маймен және құйып құйыңыз.
  15. Емдеуді тең квадраттарға кесіп, пешке (+ 180 ° С) 30-40 минутқа жіберіңіз. Дайындық туралы дөңес қыртысты сұрайды.

Сырты ірімшік пен сүзбеден жасалған ладан жалбыз

Мен бұл рецептті кездейсоқ үйрендім - енді бұл менің сүйікті нұсқамалардың бірі, әсіресе елде.

Құрғақ пісіру үшін лаваш пасталары жұмыртқа сүті қоспасымен қосымша хош иістендірілуі керек.

Ол айран, ряженка, ашытылмаған йогурт, қаймақ болуы мүмкін.

Ол:

  • 3-4 парақ жұқа пита
  • 150 г сүзбе
  • 150 г тұздалған ірімшік
  • 400 г айран
  • 4 жұмыртқа
  • 80 г май,
  • cilantro, ақжелкен, насыбайгүл
  • тұз

Қалай дайындау керек

  1. Сүтті ірімшікті және ірімшікті сорғызыңыз, араластырыңыз.
  2. Жұмыртқаны қуырыңыз, аздап тұздалған.
  3. Кішкентай жасыл бөренелерді жасаңыз.
  4. Құю құю резервуарының түбін және жақтарын лаваштың табақшасымен жабыңыз, жұмыртқа-айран қоспасы себіңіз, ірімшік сүзгісін салыңыз.
  5. Қалған пита нандарын бірнеше бөлікке бөліп, оларды қоспаға батырыңыз.
  6. Ірімшік нанының бірінші ірімшік қабатына қойып, оны көкөністерге себіңіз де, толтырыңыз.
  7. Соңғы қабаты - ірімшік. Онда ыдыстың жоғарғы бөлігін қалыптастыратын пішіндегі қабырғалардан питаны (түбін) орап салыңыз.
  8. Тортты қалған тұздықпен толтырып, пешке (+ 180 ° С) 40-50 минутқа салыңыз.

Абхазиялық мультиқуаншыда Ачма

Абхазияда сулугуны ащма - ақ және қоңыр (ысталған) үшін қолданылады.

Танымал толтыру - және «алғашқы ірімшік» деп аталатын жетілмеген.

Сондықтан абхаздық ауызша грузиндікінен мүлдем өзгеше.

Баяу пеште пісіру жолдардың бірі болып табылады, мен оны көрсетемін.

Ет рецепті

Бұл тақырып бойынша вариация, бірақ дәмді болып шығады!

Арамшөпті қолданыңыз: сиыр, қой, бұзау, тауық, түрік.

Бұл тортты жұқа армян лавашымен немесе дайын қамырмен жасауға болады.

Рецепт өте қарапайым.

  • Мұздатылған қамырдың 3 парағы
  • Ет фаршы
  • 4 пияз
  • сәбіз
  • 50 г қатты ірімшік
  • жұмыртқа
  • сорпаның жартысы кесе
  • 50 мл өсімдік майы
  • көкөністер
  • тұз, бұрыш.

Пісіру қадамдары:

  1. Мұздатылған дайын қамырды түнде тоңазытқышта қалдырыңыз - таңертең ол ериді. Үстелді ұнмен және жұқа қайнатыңыз, бірақ мөлдірлікте емес, парақтарды ораңыз.
  2. Пиязды және сәбізді сындырып, оларды ұсақталған етпен біріктіріп, майға қуырыңыз.
  3. Сорпаны енгізіңіз, тұз, бұрыш, тұздық қосыңыз (5-7 минут).
  4. Салқын және туралған көкпен араластырыңыз.
  5. Сыр сыдырып, жұмыртқаны ұрып, араластырыңыз.
  6. Пішіндеу контейнерінің төменгі жағында кесектерді тартып, қамырдың жайылмалы қабатын қойыңыз.
  7. Ет тартылған ет қабатын қойыңыз, оны қамырдың екінші парағы арқылы жабыңыз, оны ірімшік-жұмыртқа қоспасы арқылы дәмдеңіз.
  8. Келесі қабат қайтадан тартылған.
  9. Үшінші парақты кесектерге кесіңіз, тартылған етпен және маймен араластырыңыз.
  10. Жоғарғы жағында - қалған қоспалар.
  11. Негізді шетіне орап, толтырыңыз және жұмыртқаның массасын бетіне тартыңыз.
  12. Тағамды пешке салып, 45 минут (+ 180 ° C) пісіріңіз.

Қалай істеу керек:

  1. Сүтте қант пен ашытқыны ерітіңіз. Жарты сағат қалдырыңыз, содан кейін қалған сүт, зәйтүн майы, тұз, араластырыңыз.
  2. Бөлшектерде жұмсақ қамырды араластырып ұнға кіріңіз.
  3. Оны ашық матамен жабыңыз. Ол бір сағат бойы ыстықта тұрып, екі рет «өседі».
  4. Зәйтүндерді сақинаға салыңыз, ірімшікті кесіңіз, сары майын ерітіңіз.
  5. Қамырды бөліктерге мандарин мөлшерін бөліп, торттарға ораңыз. Оларды маймен таратып, ірімшікпен себілген зәйтүн сақиналарын орналастырыңыз.
  6. Әрбір өнім орамы «орама», бүктемелерді бауға қосыңыз.
  7. Пісіру парағын пергамент қағазымен жабыңыз және тоқаштарды жайыңыз.
  8. Түрік қопсытқыштары жұмыртқалармен, күнжіт және көкнәр тұқымдарымен себіңіз.
  9. Пешке (+ 180 ° C) салып, шамамен жарты сағат бойы пісіріңіз.

Кеңестер мен құпиялар

  • Ең хош иісті және дәмді ащма, ыстық болды - ірімшік дәмі толығымен анықталды.
  • Тұмшапеште немесе микротолқынды пеште қыздырған кезде, ыдыс кеуіп кетпейді, таза және таза болады, бірақ оны тек қақпақпен жауып қойсаңыз ғана.
  • Бұл пісіруге абай болыңыз, егер сіз фигураны ұстансаңыз - кез келген опцияның калориялығы өте жоғары - 100 грамнан кем дегенде 350 калория.

Грузиялық рецепт

Бұл жәдігерді жасаудағы ең маңызды нәрсе - құрғақ қамыр және тұздалған ірімшік.

  • Бидай ұны - 800 г,
  • Жұмыртқалар - 4 дана,
  • Өсімдік майы - екі үлкен қасық,
  • Тұз - бір кішкене қасық,
  • Су жылу - бір қырлы шыны.

  • Майы - 200 г,
  • Имеретин сыры - бір килограм.

Пісіру схемасы келесідей:

  1. Орташа мөлшерде ыдысқа суық тұзды сумен және сумен шайқаңыз. Үлкен ыдыста ұнның ұнын итеріп, оған тесік жасап, қоспаны құйыңыз. Мұқият араластырыңыз және өсімдік майы қосыңыз. Тегіс және серпімді қамырды илеңіз (ол өте салқын болмауы керек). Қажет болса, тағы бір үлкен қасық су немесе май құйыңыз. Сынақ топтамасын орап, контейнерге салыңыз, шүберекпен жабыңыз және 20 минутқа қалдырыңыз,
  2. Ірімшікке арналған ірімшікті сұрыптаңыз. Егер ол тұзды емес болса, оны тұздап,
  3. Сынақ массасын 8 бөлікке бөліңіз: 7 шағын бірдей және тағы біреуі,
  4. Сары маймен пісіру табағын май жағыңыз. Қамырдың үлкен бөлігі жұқа қабатқа айналдыру шұңқырымен айналдырыңыз. Ол пішіннің өзінен үлкен болуы керек (оны қайнатылған немесе шикізатпен пайдалануға болады). Қамырды пішінге қойып, оның шеттерін іліп қойыңыз,
  5. Сары майды микротолқынды пешке немесе пешке ерітіп,
  6. Жалынмен толтырылған үлкен ыдысты салып, аздап тұз қосып, қайнатыңыз. Үлкен ыдысқа суық су құйып, оны жақын жерде орналастырыңыз. Сынақ массасының қалған бөлігін жұқа табақтарға пісіру табағының өлшемінен біраз артық салыңыз. Содан кейін қайнаған суға әрбір минутқа дейін төмен түсіріңіз, содан кейін оны екі шумовкиден алып тастаңыз. Оны суық сумен ыдысқа салыңыз,
  7. Содан кейін артық ылғалдан құтылу үшін алып тастаңыз және сұйылтқышқа жіберіңіз
  8. Паста сүлгісін орамалға салыңыз да, үстіне ұқсас сүлгімен жабыңыз,
  9. Ерітілген май майы бар шалғайдағы сынау қабатын жағып, оған қайнатылған қабатты салып, қайтадан май жағыңыз,
  10. Жоғарыдан үккіштен жасалған ірімшікке себіңіз, сары маймен таралады және қайтадан ірімшікпен жабысып, үшінші дайындалған сынақ қабатын жабыңыз. Мұны барлық қабаттармен аяқтағанша орындаңыз,
  11. Қабырғаның жоғарғы қабатын алу үшін оны қайнатпаңыз. Егер жұмсақ болса, керісінше, оны қайнатыңыз. Қышқыл еріген сары маймен соңғы қабат,
  12. Гаммамен дайындалған грузин ірімшігі бірдей квадраттарға бөлініп, қалған маймен жоғарғы жағына суарылады. 180 градус температурада 40 минуттай алтын реңкіге күтеді.

Грузин асмасының рецепті оның керемет дәмі мен хош иісіне бей-жай қалдырмайды.

Ачма жалқау

Оны дайындау процесі сізге он бес минуттан аспайды, бірақ соңында сіз өзіңіздің үйіңізге қошемет болатын керемет ыдыс аласыз.

  • Кефир - шыны,
  • 250 грамм Аджинский ірімшік және Suluguni (немесе тұрақты қатты),
  • Екі жұмыртқа,
  • Пита жұқа - үш дана,
  • Крем майы - төрт ас қасық (немесе 60 г),
  • Қаймақ - екі ірі қасық,
  • Жасыл топырақ.

Үйде жалқау шхманы қалай дайындау керек екенін біртіндеп қарастырайық:

  1. Кебірді сығып, кефир мен қаймақ қосып, араластырыңыз. Бұл қоспасы лавашты дымқылдандыру үшін қолданылатын болады,
  2. Ірі саңылаулары бар грильде екі ірімшік ірімшесі сүртіп,
  3. Пішінді сары маймен майлаңыз және оған бір лаваш табағын салыңыз. Егер пішін төртбұрыш болса, онда питтің шеттері 12-15 см төмендейді, өйткені біздің өніміміз оларды «жабады»
  4. Үгітілген ірімшікті түбіне салыңыз,
  5. Лаваш дәмін жауып, йогурт пен қаймақ қоспасымен әрқайсысын суырып, ірімшікке салыңыз,
  6. Тағы да, сирокені сорғызыңыз, қайтадан қоспаға малынған лавашицаның бөліктерін жабыңыз. Шамамен үш қабат көрінеді. Ыдысты үстіне себуге арналған аздап ірімшік қалдырыңыз. Соңғы пішінді қабаттың бірінші қабырғасының шеттерімен жабыңыз, конверт жасау үшін,
  7. Маймен май жағыңыз, біраз ірімшікті сүртіңіз, температураны 180 градусқа қойып, пешке 20 минут қойыңыз.

Лаваштан дайын пита ірімшік салқындағанға дейін 15 минут бұрын «демалу» керек. Содан кейін өнімді бөліктерге кесу ыңғайлы болады. Қызанақтар мен шөптермен қамтамасыз етіңіз.

«Шикі ірімшік опциясы»

Армян асханасының шынайы гурмандары өте жақсы бағаланады. Дәмі бойынша нәзік дәйектілік пен керемет көрініс.

  • Шырыны - жарты кило,
  • Кефир - 400 г,
  • Сулугуни - 200 г,
  • Екі пита нан (жіңішке, армян)
  • Тұз - дәміне қарай
  • Аскөк.

  1. Үлкен контейнерге тегіс, құрғақ ірімшікті салыңыз, шанышқымен барлық саңылауларды сындырыңыз,
  2. Сүтугуни қосыңыз, өрескел ылғалдылығында үгітілген, тұз және араластырыңыз,
  3. Лавашты бірдей парақтарға кесіңіз. Бірінші пісіру табағына қойыңыз, айранмен қасық және бүкіл бетті, әсіресе шеттерін майлаңыз. Содан кейін ірімшік пен ірімшікті толтыру кезегі,
  4. Кефирдегі екінші лаваш табағын сіңіріп, пісіру парағына мұқият аударып, толтырыңыз. Одан кейін тағы да кефирчикке малынған лаваш бар,
  5. Жаңа қабаттың әрқайсысында тағам жоғары болады. Соңғысы жақсы үгітілген сулугуни мен аскөкке жақсылап шашылған, майдалап туралған,
  6. Температураны 180 градусқа орнатып, ыдыстарды пешке 35 минутқа жіберіңіз.Сулугуни қабаты алтын түсте болуы керек, содан кейін біздің туындыларымыз дайын болады.

Тамақты бүйір тағам ретінде және ыстық және суық тәуелсіз ыдыс ретінде қызмет етеді.

Көп тағамдарға арналған рецепт

Бұл рецепт, тіпті тәжірибесіз иесі үшін де қолайлы, және бұл тағамды дәмдеу дәстүрлі түрде дайындалған кондитерлік өнімдерге ұқсас.

  • Агеге ірімшігі - 250 г,
  • Кефир - 0,5 литр,
  • Жұқа пита - үш дана,
  • Екі жұмыртқа,
  • Крем майы - 50 г

Бұл аспаздық шеберді өзіңіз қалай дайындауға болады:

  1. Кефирді контейнерге құйыңыз, саңырауқұлақтарды қосып,
  2. Сары маймен майды майлаңыз. Шегірткі жапырақтарын іліп қою үшін,
  3. Қалған екі питта жыртқышты бөліктерге бөліп, жұмыртқа-кефир қоспасына құяды,
  4. Алғашқы қабаттағы шелектегі кішкене бөліктерін табақшаға салыңыз,
  5. Үлкен теректегі үгітілген ірімшіктің жоғарғы жағы,
  6. Одан кейін айранға батырылған лаваштардың дәмі болады. Барлық өнімдеріміз аяқталғанға дейін қабаттар жасаймыз. Жоғарыдан ірімшік себілген
  7. Толтырылған жиектерді толтыруды жабу үшін,
  8. Барлығы айранның қалдықтарын толтырады және сары маймен жабады,
  9. «Пісіру» режимін пайдаланып баяу пеште 45 минут пісіру,

По истечении времени достаньте ачму, переверните и вновь поставьте на тот же режим и на то же время.

Ачма для ленивых

Рецепт этот прочла в журнальчике. Сначала не верилось, что из этой затеи может получиться что-то похожее на ачму. Но получилось! И она действительно очень похожа!

Тамақты пісіру өте қиын процесс, бірақ жақында мен аспаздық форумдардың бірінде қолжетімді әрі қарапайым тәсілді таптым және, әрине, сізбен бөлісе алмадым! :) Осындай ғажайып рецепт үшін авторға (Agnis) рахмет.

Ақмах және Хачапури бір мезгілде

Супер жылдамдық параметрі. Сіз пита нанын жақсы көресіз бе? Ал кәріптас түсті ірімшік? Татымды сүзбе ме? Шырынды, бұл сіздің саусақтарыңызда тамшылатып, сіз оны густобен жалаңашсыз ба? Егер сіз барлық 3 сұраққа «иә» жауап берсеңіз, онда келіңіз және өзіңізге көмектесіңіз!

Баяу ыдысқа жалқау ауырады

«Мен ірімшікті ұнатамын, кез келген адам, мен оны көп жей аламын және егер де ірімшік тағамның негізгі ингредиенті болса, онда ыдыс ең сүйікті санатына енеді», - дейді дәмді рецепті авторы Masha soul_kitchen.

Түрік қоңызы «Ачма»

Зәйтүнмен керемет, дәмді, нәзік, жұмсақ тоқаштар. Таңғы асқа мініп, жұмысқа оралу үшін - шай ішіп, балалардың мектепте тамақтану мүмкіндігі бар. Бұл асшаяндар ең тәжірибесіз иесі де пісіре алады, оңай және тез дайындалады. Рецепттер үшін алғысыңыз, LJ.

Ачма - ххапапидің түрі, бірақ пісірілген 6 -9 қабатты қамыр. Ол өте нәзік және өте дәмді. Асқаманың негізгі қиындықтары - қамырды өте жұқа орау.

Пештен ірімшік пен тағамдарды жақсы көретіндер үшін.

Питадан Ачма

Сондықтан менің жұбайым бұл тағамды дайындайды. Қарапайым, дәмді және тез.

Ачма. Ачма - грузин тағамы, Грузияда танымал тағамның ауысуы - хачапури. Бұл тағамның негізгі ингредиенттері - жаңа паста, сондай-ақ ірімшік. Әдетте Сулугуни немесе Имеретин пішіндері пайдаланылады немесе толтыруға арналған ірімшіктер қоспасы қолданылады.

Асқазан пісірудің негізгі қағидасы - тұздалған ірімшікпен араластырылмаған жіңішке илемделген ашытылмаған қамыр.

Оларды дайындағаннан кейін бірден үстелге ұсынылады, ыстық. Тіпті бұл тағамды жылытып жатсаңыз да, ол дәмі жоғалмайды. Сондықтан Грузияда тағам үлкен бөліктерде және болашақта пайдалану үшін дайындалады.

Асманың классикалық жылдам дайындау нұсқасы армян жұқа лавашты құрайды. Мұндай асқынды дайындауға өте оңай, өйткені иесі қамырды жеке-жеке дайындауға қажет емес, оны орап алу керек.

Лаваштан жасалған пита нандарын жасау үшін армян лаваштары бөліктерге кесілуі тиіс. Еріген сары маймен немесе ұрып алынған жұмыртқа жағу үшін әрбір бөлік ірімшіктің туралған қоспасының жұқа қабатын салады. Сіз осындай ірімшіктерді тұзды, мысалы, ірімшік, моззарелла, Адыгей сырлары, сулугуни сияқты пайдалануға болады.

Бұдан кейін лаваштың әр бөлімі ірімшікке құйып, осы бөліктерді бір-бірімен тығыз байланыстырады. Жоғарғы бәліш ұрып алынған жұмыртқа жағып, еріген сары маймен майлаңыз.

Бұдан кейін, асхима өнімнің жоғарғы жағы алтын болғанша пеште пісіріледі. Пісірілген ащма лакта ыдысқа жайылып, бөліктерге кесіледі. Оны жасыл шірікпен безендіре аласыз.

Ачма Қысқа рецепт.

Сізге қажет:

Сынақ үшін:

  • жұмыртқа 2 дана
  • су 2 ас қасық.
  • зәйтүн майы 1 шай қасық (немесе кез-келген өсімдік)
  • Ақ бидай ұны 14-16 ас қасық. слайдпен

Толтыру үшін:

  • Сулугуни ірімшігі 0,5 кг (немесе кез келген жас тұзды ірімшік)
  • май 200 гр

26-28 см диаметрі жоғары жақтары бар дөңгелек пішінді қажет етеді.

Бұл торттың ерекшелігі - қамырдың қабаттары алдын-ала пісірілген, сондықтан пісірме алдында қамырды қайнатып, салқындатуға болатын екі ірі бассейнді немесе кастрюльді (қайнаған және суық сумен) дайындаңыз. Сондай-ақ, қайнаған судан қамырды алып тастауға болатын үлкен ағаш қасық пен сұйықтық қажет болады.

Жұмыртқаны ұнтақталған ұнға салып, су, зәйтүн майы, тұз қосып, қамырды илеңіз. Пленкаға орап, 30 минутқа қалдырыңыз. 3-4 ас қасық құйыңыз немесе ет тартқышы арқылы айналады. l еріген сары май жақсы араластырыңыз.
Қамырды бөлікке бөліп, қамырдың әрбір бөлігін жіңішке ораңыз. Бір паста қамырдың ішіне салып, еріген маймен майланған. Тұздалған қайнаған суға дәм тата отырып, 3 табақшадан суық суға салып, содан кейін оны маймен майлаңыз.
Шикізатты толтырып, оны қайтадан пісірілген қамырдың 3 қабатын қойып, маймен майлап, соңғы 4 қабатты пісіру керек.
Торттың майын маймен май жағып, оны бөліктерге бөліп, қалған майларды кесіп тастаңыз. Пеште қызарғанша 200 ° C температурада пісіріңіз.

Ингредиенттер

  • 3 бокал ұн
  • Су 1 шыны
  • 1/2 шай қасық тұз
  • Майы 1/2 Арт. қасықтар
    + 150 грамм майлау үшін сынау
  • Сулугуни ірімшігі 350 грамм

Жаңа піскен қамырды илеу үшін ұннан, тұздан, маймен және судан қолайлы.

Қамырды 10 бөлікке бөліңіз.

Пісірме табақты маймен май жағып, ұнға себіңіз.

Бір бөлік қамырды өте жұқа қайнатады. Біз оны шеттерін жабу үшін пішіннің төменгі жағына мәжбүр етеміз. Еріген сары маймен майлаңыз.

Сулугуни кесілген.

Кәстрөлдегі суды қайнатыңыз, тұзды дәмдеңіз. Тұмшапеште суық суды жинайды. Барлық қамырды жіңішке төгіңіз, алдымен қайнаған суға батырыңыз, содан кейін бірден суыққа.

Қамыр қабаттарын пішінге салып, ірімшікпен ауысыңыз. Қамырдың әрбір тілімі еріген сары маймен майлайды.

Соңғы қамырдың бөлігін суға батыруға болмайды. Оны үстіне қойып, ішіндегі шеттерін толтырыңыз. Төменгі қамырдың шеттері ортасында ауысады. Мұнайды жоғарғы жағымен майлаңыз.

Пеште пешті 1 сағат бойы пісіреміз, температура 180 градусқа дейін.

Әдемі керемет!

Толтыру үшін тек сулугуни ғана емес, сонымен қатар басқа сыр: Имеретинский, Адыге немесе бринза қолданылады. Қажет болса, түрді біріктіруге болады, мысалы, ірімшікпен моззарелла. Фетамен пирожный жасау керек болса, онда оны 10-15 минут ішінде суға салып қойыңыз, ал қайнатқанда, сары майдың біразын қосыңыз. Егер Сіз жаңғағы бар қарақат жасасаңыз және толтыруға туралған ақжелкен қоссаңыз, ол өте дәмді болады.

Бірақ біз сізге классикалық рецепт бойынша ірімшік торт дайындау ұсынамыз. Бұл тағам үшін мұндай өнімдерді жинақтау керек:

  • 3 жұмыртқа
  • 1 стакан жылы су
  • 1 ас қасық. l өсімдік майы,
  • 3,5 стакан ұн (жоғарғы сыныбы)
  • 1/2 шай қасық тұз,
  • 500 г Suluguni ірімшігі,
  • 150 грамм май.

Грузиндік пиццаны жасаудың қарапайымдылығы:

  1. Шұңғыл шарада шанышқымен ұрып-соғып, жұмыртқаны сумен шайып, тұз және өсімдік майы қосыңыз.
  2. Біз үлкенірек контейнерді аламыз, онда ұнтақталған ұнды құйып, құйып, жұмыртқа қоспасына құйыңыз. Өте қатты қамырды (құмыралар сияқты) илеңіз, одан доп жасап, сүлгімен жабыңыз. Біз мұны жарты сағат ішінде алып тастай аламыз.
  3. Үлкен ұнтақталған ірімшікке құйыңыз.
  4. Су моншасында сары майды ерітіңіз.
  5. Қамырды тең бөліктерге бөліңіз. Пісірме пішін орташа өлшемде (ұзындығы 35 см) болса, онда 7 бірдей дана және 1 үлкен (басқа екі есе үлкен) алынады.
  6. Пішінді сары маймен майлаңыз. Ең үлкен бөлік жіңішке төселіп, төменгі жағына қойылып, шеттерін сақтап қалады, содан кейін қалыптасқан ыдысты жабамыз. Майды жағыңыз.
  7. Қамырдың қалған бөліктері жіңішке илектелген (қалыңдығы 5 мм) және бір-бірден қайнаған тұзды суға тасталады. Бір минут қайнатыңыз, абайлап жетіп, салқын сумен контейнерге қойыңыз, дереу жетіп, сұйық затқа ауысыңыз.
  8. Қамырды құрғақ сүлгімен жайлап салып, басқа біреуін жабыңыз.
  9. Шикізат қабатында пісірілген қайнатыңыз. Сары маймен майлаңыз, ірімшік чипсімен себіңіз. Қамырдың басқа бөліктерімен де солай істеңіз.
  10. Үстіңгі қабаты қайнатылған, бірақ тек маймен майланған.
  11. Біз ірімшікті ең көп қыздырылған пешке жарты сағат ішінде салып қойдық.

Дайын тағам бірдей квадраттарға бөлініп, табақтарға салынып, Құдайдың дәмін тамашалайды!

Жылдам қолмен

Егер достарыңыз бен туыстарыңыз күтпеген жерден келіп, сіз оларды тамақтандыруға ештеңе болмасаңыз, онда пита нанынан жасалған ленивый тәттіге арналған керемет рецепт бар. Мұндай жылдам пісірілген грузин пирогы өте нәзік және дәмді, және классикалық ащма сияқты жылдам жейді.

Мәселен, келесі ингредиенттерді дайындаңыз:

  • 300 грамм тұзды ірімшік
  • 2 дана жұқа пита,
  • 400 г айран (кез-келген майлылық),
  • 2 жұмыртқа,
  • 40 г май.

Пісіруді бастаңыз:

  1. Ыдысқа жұмыртқаны айранмен араластырыңыз.
  2. Үлкен ылғалдылықты пайдаланып, ірімшікті сүртеміз, қажет болса, майдалап тураңыз.
  3. Пісіруге арналған ыдысқа біз питанның бір парағын салып, шеттерін кеспей, жоғарыдан тортты жабамыз.
  4. Кефир мен жұмыртқаның қоспасы бойынша төменгі жағынды, үстіне үккіштен жасалған ірімшік себіңіз.
  5. Пішінде төмендегі парақтарды кесіңіз. Олардың бірі толтырады, қоспаны қайтадан құйып, ірімшікті саламыз. Сол сияқты басқа қабаттарды да қалыптастырады.
  6. Жоғарыдан төмен тортты ең төменгі питаның бос шеттерімен жабамыз. Қоспаны толтырып, үстіне майдың кішкене текшелерін салыңыз.
  7. Біз ленивый ащмуды үстелге сағатына төрттен қалдырамыз, сондықтан оны сіңіреді.
  8. Біз ірімшік тортын 25-40 минутқа алдын ала қыздырылған пешке қойдық, мезгіл-мезгіл қоңыр қыртысының пайда болуын тексереміз.

Бұл грузин тағамдары ыстықтан жақсы жейді, алайда ол өте ыстық тағаммен жейді.

Егер сіз асхамның классикалық нұсқасын жасауға тырыссаңыз немесе оны питан нанынан дайындасаңыз, онда сіз өз қолыңызбен басқа грузиялық шедеврлерді жасағыңыз келеді. Ал сіздің отбасыңыз ерекше нәрсені көруге қуанышты болады, бірақ мұндай дәмді тағамдар.

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com