Әйелдерге арналған кеңестер

Үй маскарпоне ірімшігін қалай жасауға болады: рецепт әрқашан шығады

Pin
Send
Share
Send
Send


Маскарпоне - керемет нәзік және тәтті итальяндық ірімшік. Бірақ мұндай өнім толыққанды ірімшік деп аталмайды, өйткені арнайы ферменттер және сүт қышқылдары коагуляция үшін пайдаланылмайды. Mascarpone қышқыл қаймақ еске салатын кремді дәмділікке ие. Пісу үшін қажетті уақыт жоқ (басқа көптеген ірімшіктерден айырмашылығы жоқ), сондықтан дайындық процесі қысқа және қарапайым.

Бұл дәмді ірімшік өте пайдалы, өйткені құрамында фтор, кальций, калий, В, С, К, А, П тобындағы дәрумендер және басқа да пайдалы заттар бар.

Бүгінгі күні Маскарпоне шоколадты және тирамису тәрізді әр түрлі десертті жасау үшін жиі қолданылады.

Отан Маскарпоне - бұл Ломбардияның итальяндық аймағы. Миланның оңтүстік-батысында орналасқан Аббиатеграсо мен Лоди қалалары арасында мұндай тағам алғаш рет табылған. Бұл сырдың XVI ғасырға арналған алғашқы есімі.

Құрамы

Алғашқы дәстүрлі рецепт бойынша тек екі негізгі ингредиент бар:

  • Крем Олар майдың мөлшері 25% кем емес болуы керек.
  • Ақ шарап сірке суы. Бұл компонент коагуляция процесін бастайды (коагуляция), онсыз кез-келген ферменттелген сүт өнімдерін дайындау мүмкін болмайды. Айтпақшы, шарапты сірке суын лимон шырыны барынша қолжетімді және қарапайым құрамдас ауыстыруға болады.

Технология

Маскарпонды дайындау бірнеше кезеңнен тұрады:

  1. Біріншіден, крем белгілі бір температураға дейін қызады. Қайнатуды бастау үшін жылу қажет.
  2. Содан кейін шарап сірке суы немесе лимон шырынын қосыңыз.
  3. Кілегей қалыңдатылғанша қыздыру жалғасады. Осы уақытқа дейін композиция бірқалыпты жылыту үшін үнемі араластырылуы керек.
  4. Содан кейін масса сәл салқындатылып, мата қапшығына салып, өзін-өзі басу арқылы өтеді. Барлық сұйықтық (сарысу) жойылады, бірақ барлық дәмді қалдықтар.

Алғашқы рецепт

Егер сіз өз үйіңізде нақты маскарпонызды алғыңыз келсе, онда оны кілегейлі және лимон шырынын пісіріңіз. Міне, тамақ әзірлеуге қажет:

  • 1 литр крем (олардың май мөлшері 25% -дан кем болмауы керек)
  • 3 ас қасық лимон шырыны.

  1. Кремді таза, құрғақ кастрюльге қойыңыз.
  2. Енді су моншасын дайындаңыз. Мұны істеу үшін кілемді кілегейге салып, су құйыңыз.
  3. Енді кілегей ыдысын үлкен табаға салыңыз. Су шеттерге жетпеуі керек.
  4. Барлық құрылғыны өртке ораңыз.
  5. Кремді шамамен 85-90 градусқа дейін қыздырыңыз. Температураны бақылау үшін, арнайы термометрді қолданған дұрыс, бірақ онсыз жұмыс істей аласыз. Кілегей қайнатпағанына көз жеткізіңіз. Сіз бірінші көпіршіктері байқаған кезде, жылуды барынша азайтады.
  6. Лимон шырынын ыстық кремге құйыңыз.
  7. Композицияны жылытуды жалғастырыңыз (немесе 85 градустан аспайтын тұрақты температурасын ұстап тұрыңыз) және үнемі араластырыңыз.
  8. Кілегей қайнатыла бастағаннан кейін (шамамен 10-15 минут кетеді) ваннадан табаны алыңыз. Бірнеше минут араластырыңыз.
  9. Композицияны салқындатып, оны мата қапшығына немесе раковинаға немесе қандай да бір контейнерге ілулі матаның бір бөлігіне қойыңыз. Бұл жағдайда композиция кем дегенде 10-12 сағатта болуы керек.
  10. Содан кейін массаны баспа астындағы дроссельге қойып, оны тоңазытқышқа салыңыз (ірімшік тығыз болады).
  11. Егер массасы бар болса, онда оны блендермен ғана үтіктеңіз.
  12. Үй маскарпоны дайын!

Екінші рецепт

Нәзік маскарпонды сүт пен қаймақ салуға болады. Бұл рецептті жасау үшін сізге қажет:

  • 1 стакан сүт
  • 800 мл май (25-30% кем емес) қаймақ,
  • 2 шай қасық лимон шырыны.

  1. Сүтті табаға құйыңыз да, қаймақ қосыңыз. Барлығын мұқият араластырыңыз.
  2. Енді табаны су ваннасына қойып, салмақты 70-80 градусқа дейін қыздырыңыз.
  3. Келесі қадам - ​​лимон шырынын қосу.
  4. Шырынды қосқаннан кейін, қышқылдық басталады. Біркелкі ұстап тұру үшін, қоспаны үнемі араластырыңыз. Температураны ұстап тұру да маңызды. Ол 80 градустан асып кетпеу керек, әйтпесе түйіршіктелген сүзбе аласыз.
  5. Құрамы қалыңдаған кезде (бұл лимон шырынын қосқаннан кейін шамамен 5 минуттан кейін), ваннаның табағын алып тастаңыз, массаны біразырақ араластырып, суытыңыз.
  6. Салқындатылған қоспалар дәкедің бірнеше қабатымен немесе мата қапшығымен қапталған сұйықтыққа ауысады. Сарысу 10-15 сағатқа дейін ағызылатын болады.
  7. Сарысуы тамшыны тоқтатқан кезде, массаны сәл қысқартыңыз. Бірақ егер сіз оны асып түссеңіз, онда маскарпоне дайын болады, бірақ ол жұмсақ болуы керек.

Mascarpone орнына не қолдануға болады?

Маскарпононды ауыстыру деген не? Бірнеше нұсқалар бар:

  1. Сіз кілегеймен араласқан май сүзбесін пайдалана аласыз. 200-300 грамм май сүзгісін және шамамен 200 миллилитр ауыр кремді дайындаңыз. Тек ингредиенттерді араластырып, араластырғышты немесе блендерді пайдаланып, олардың массасын көбірек нәзік ету үшін жақсылап шайқаңыз.
  2. Сондай-ақ, сүзбе қосып, сүзбе пайдалануға болады. Бірақ ол өте құрғақ болмауы керек, әйтпесе массасы тым қалың болады. Тегіс болғанша араластырғышты сығыңыз.
  3. Майдың қаймағын қолданыңыз. Жай оны бірнеше рет орамалданған немесе бір шүберекке салып, оны іліп қойыңыз және 12 сағат ішінде оны ұстаңыз, сонда сарысу бөлінеді. Содан кейін массаны сәл қысқартып, қолданыңыз.
  4. Нәзік және тәтті кремді дайындауға болады. Мұны істеу үшін 500 грамм ірімшік пен жарты стақан крем араластырыңыз, ұнтақ қант пен бірнеше ванилин қапшығын қосып, жақсылап араластырыңыз. Содан кейін екі немесе үш ас қасық суық сумен жарты шай қасық желатинді құйыңыз және ісінгеннен кейін ыстық толығымен ерітілгенше құйыңыз. Желатин қоспасын сүзбе мен кремді массадан құйып, оны қайтадан шайқаңыз және қолданыңыз. Гелатин бұқаралық тығыздығын арттыру үшін қажет. Бұл кілегей десертті жасау үшін өте ыңғайлы.

Бұл ірімшіктен не істеу керек?

Mascarpone-дан не жасалуы мүмкін? Мұндай ірімшікті қалай пайдалануға болады?

  • Маскарпонды нанға жай ғана жайғастыра аласыз. Бұл сэндвич дәмді және ғажайып таңғы асқа айналады.
  • Сіз кез-келген тортты маскарпонмен жасауға болады.
  • Танымал пішінді сүзбе - сүзбе десерті.
  • Сіз сондай-ақ итальяндық десерт тирамису жасай аласыз. Ол сондай-ақ өте дәмді және нәзік.

Енді сіз өзіңізді нәзік және дәмді маскарпон жасауға қалай үйренесіз. Айтпақшы, мұндай өнім тоңазытқышта бірнеше күн бойы сақталғанын ұмытпаңыз! Сіздің қонақтарыңыз бен жақын адамдарыңыздан жиі қуанады.

Бастау үшін Mascarpone-мен танысыңыз

Ломбардия аймағынан Италиядан келген кілегей ірімшігі. Бұл ірімшік сондай-ақ ірімшік пен торт жасау үшін қолданылады. Әрине, бұл өте дәмді, өте дәмді, өте дәмді. Айтпақшы, Наполеон Маскарпон ірімшігін өте жақсы көреді - ол Италиядан оны жеткізуге арнайы тапсырыс берді. Шамасы, Францияда мұндай ірімшіктер сол жылдары дұрыс тамақтана алмады.

Маскарпононның дәйектілігі де өте нәзік, себебі итальяндықтар сэндвичте сары майдың орнына бұл сыраны жиі пайдаланады. Айта кету керек, сары майдың калориялық мазмұны ірімшіктің таралуына қарағанда әлдеқайда жоғары екендігін, әсіресе дұрыс дайындалатындығын атап өту керек.

Ең нәзік ірімшіктің үйдегі процесі

Маскарпоне ірімшігі үйде оңай дайындалады. Мұнда сізде әрдайым шығатын өте қарапайым және сенімді рецепті бар.

  • май кремі (кемінде 30%) - 1 л,
  • лимон шырыны - 2-3 ас қасық.

Сізге дәке (10 қабат) немесе зығыр мата (1 қабат) керек болады.

  1. Пешке құрғақ кастрөлді салыңыз. Кілемді жерде және орташа температурада құйып, кейде араластырыңыз, оны қыздырыңыз.
  2. Лимоннан шырынды шығарамыз. Сезімтал шырыннан барлық сүйектер мен талшықтарды сығу құралымен алып тастаңыз.
  3. Крем 80 градусқа дейін жеткізілуі керек. Егер термометр жоқ болса, біз көпіршіктер пайда болған кезде және булар белсенді түрде босатылған сәтті ұстаймыз.
  4. Қазіргі уақытта біз лимоннан сығылған шырын қосамыз - бұл, әрине, жұқа ағын.
  5. Әлі күнге дейін араластырып, отты ұстаңыз (бірнеше минут). Крем біраз қалың болуы керек. Тіпті шағын дәндер пайда болуы керек.
  6. Ыстықтан шығарып, салқындату үшін кремді қалдырыңыз.
  7. Салқындаған кезде крем қалың болады. Бұл кезде дәке немесе зығыр мата арқылы сүзуге тура келеді. Процесс ұзаққа созылады, өйткені болашақ ірімшікке арналған мата біз електен өткізіп, табаға салып, түнде тоңазытқышқа қойдық.
  8. Таңертең ірімшік дайын болады. Арзан және дәмді!

Сіз маскарпоне ірімшігін және басқа да тағамдарды ингредиент ретінде пайдалана аласыз.

Блогта толығырақ қараңыз:

Маскарпононмен лимон шайнарын қалай жасау керек

Youtube арнасынан алынған рецепттер Marmalade Fox

Mascarpone дегеніміз не?

Итальяндық тағамдардың көптеген рецептілерінде маскарпоне компоненті бар - өнім қандай, көптеген иелері білмейді. Бұл сүт пен кілегейден жасалған нәзік ірімшік. Дәмін пісірілген сүттің нәзік ноталарында дәмі бар. Маскарпононның қарапайымдылығы алдамшы - ірімшік 450 ккал-ға жоғары калорийлік мазмұнға ие, сондықтан диетадағы адамдар диетаның ажырамас бөлігі ретінде жарамсыз, бұл суретке зиян келтіруі мүмкін.

Маскарпононның тағамды дайындауда және ірімшік өнімінің артықшылығын анықтайтын қасиеттердің арасында мыналарды айтуға болады:

  • бейтарап кремді дәмі (тәтті және тұзды ыдыстарға арналған),
  • қажетті макро- және макроэлементтердің болуы,
  • көптеген витаминдердің болуы,
  • организм үшін маңызды аминқышқылдардың мазмұны.

Маскарпононды не ішу керек

Көптеген үй шаруасындағы әйелдер маскарпононды қалай жеуге мүдделі? Пісірме пісіруде кеңінен қолданылады: ол жеке өнім ретінде жейді немесе пешті немесе баяу пешті пайдаланып, өртеуге болатын түрлі ыдыстарға қосылады. Десерттер, равиоли, түрлі соустар мен торттар мен кондитер өнімдеріне арналған крем ретінде дайындалған компонент. Mascarpone-ны сынағандар - олар жақсы біледі, себебі олар оңай қолайлы қосымшаны табады.

Mascarpone бар десерт

Өзіне немесе сүйікті адамдарына дәмді және нәзік десерттермен емдеуді қалайтын тәтті әуесқойлар маскарпонадан жасалған рецепттерді пайдалана алады:

  • Чизкейк Бәліш жарқын және бір мезгілде жұмсақ дәмді. Оның негізі печеньелерді ұнтақтап, маскарпон және кремден тұрады. Сіз шоколадты, жемістерді немесе жидектерді, кофені ингредиенттер тізіміне қосу арқылы жақсылықтарды толықтыра аласыз.
  • Тирамису. Итальяндық маскарпоне десерті. Классикалық рецепт бойынша бұл ірімшік печеньелер мен какао өнімдерімен үйлеседі.
  • Торттар және кондитер өнімдері. Бұл кондитерлік өнімдер үшін жұмсақ дәмділер беретін кремді ірімшік кремін дайындауға болады.
  • Жеміспен жасалған десерттер. Маскарпонон кілегеймен үйлеседі, сіз жеміс-жидек немесе жеміс-жидек компоненттерін қоссаңыз, тәттілеуді жылдам дайындайды.

Тамақ өнімдері

Сырды кондитерлік өнімдерде ғана емес, сондай-ақ дәмді тағамдарда да қолдануға болады. Мұндай рецепттерде маскарпоне көбелектің шөптерін қосатын тұздықтар мен пісіруге арналған компонент болып табылады. Сырмен дәмдеуіштерді қолдану көкөніс салаттарына, макарон өнімдеріне, равиолиге, балық тағамдарына жаңа дәм беруі мүмкін. Аспазшылар оны пиццаға арналған тұздыққа қосып, оны нәзік етеді.

Маскарпононды ауыстыру деген не?

Маскарпононды алмастырғыш крем-ірімшіктердің басқа түрлерінен табылған:

  • Десерт рецептілері үшін сіз Philadelphia ірімшігін ауыстыра аласыз. Ол аузында майдың балқуының дәйектілігі бар. Ол шекпейтіндерге, десерттерді жеміс-жидек және басқа да кондитер өнімдерімен жасауға арналған.
  • Егер mascarpone бағасы тым жоғары болса, оны кілегей ірімшесінің түріне ауыстырыңыз. Өнім торттар мен пирогтарға арналған кремдер мен толтыруларды жасау үшін өте ыңғайлы.
  • Ең танымал қосалқы рикота ірімшігі, ол масса массасына ұқсас. Оның айырмашылығы, бұл әртүрлілік нәзік текстураға ие. Екінші курсқа арналған. Суретте екі өнім дерлік бірдей.

Үйде маскарпононды қалай жасауға болады

Итальяндық тағамдардың жанкүйерлері Маскарпонені үйде жасай алады. Бұл 2 компонент арқылы жасалуы керек:

  • лимон қышқылы - ¼ шай қасық,
  • крем (майдың мөлшері кем дегенде 25%) - 1000 мл.

  1. Кәстрөлдің ішіне сүт өнімді құйыңыз, оттың үстіне және көпіршіктері пайда болғанға дейін қыздырыңыз.
  2. Үйде маскарпоне ірімшігін жасаудың келесі қадамы - аз мөлшерде араласатын қышқылдың қосылуы болады. Бұл сұйықтық ыстық кремге бірте-бірте құйылуы керек. Затты қалыңдатқанға дейін өртте қалдырыңыз.
  3. Таза және құрғақ контейнерді дайындаңыз, ішіндегі сұйықтықты орналастырыңыз, оның түбін мақта сүлгімен жабыңыз. Кілегейді дайындалған ыдыс-аяқ ішіне құйыңыз, сарысы сусыздандырылғанша күтіңіз. Матаның ішіндегі қалған өнім крем ірімшігі үй аналогы ретінде қызмет етеді.

Маскарпонон рецептілері

Осы ингредиенттерді қажетті өнімдермен кездестірген көптеген үй шаруасындағы әйелдер компонентті ауыстыруға тырысады, себебі кілегей ірімшесінің бағасы көптеген адамдар үшін жоғары. Алайда, десерттерді алуды қалайтын болсаңыз, әдемі аспаздық журналдарда немесе мейрамхананың мәзірінде фотосуреттегідей, маскарпононды тікелей қолдануыңыз керек. Өнім өзінің бағасына жағымды дәм мен нәзіктікті төлейді.

Крем

Негізгі компоненті кілегей ірімшігі болып табылатын крем-негіз, өндірістегі кондитерлермен кеңінен қолданылады. Торттарға, торттарға және ашытқыларға қосылады. Маскарпон сығындысы үшін рецепт - қиын емес. Негізі - 75% ірімшік, композиция басқа да дәмді ингредиенттермен толықтырылып, текстураны реттейді және жаңа дәм береді.

  • кілегей 33% - 200 г,
  • ұнтақ қант - 100 г,
  • Маскарпоне - 250 г,
  • какао
  • ваниль,
  • сұйықтық.

  1. Кремді терең илеу ыдысына құйыңыз. Сүт өнімі пушисті болғанға дейін миксермен араластырыңыз. Содан кейін бірте-бірте мұздатуды тоқтатпай, мұздағы қант құйып бастайды.
  2. Егер сіз какао дайындау үшін қолданғыңыз келсе, ұнтақпен араласқан кремді ажыратып, қосыңыз.
  3. Кілегей ірімшігі қасықтан жақсы араластырылады. Біртіндеп ұнтақпен қуырылған, содан кейін ванилинмен кілегей массасына қосыңыз. Барлық ингредиенттер қайтадан жақсы араласады. Сіз дайындалған кремді пайдалана аласыз.

Сөздің аудармасы «чизкейк» дегенді білдіреді. Оның дәйектілігі бойынша, танымал десерт пирожный кастрюльге ұқсайды. Тағамның негізі қысқа печенье кішкене сыныққа ұсақталған, ал ірімшік ірімшік пен басқа компоненттерден тұрады. Чизкейк үшін рецептіні маскарпоне ірімшігі пайдаланып, сіз мерекеге немесе шайға қолайлы дәмді және нәзік десертті аласыз.

  • pod vanilla - 1 таяқша,
  • Маскарпоне - 0,5 кг,
  • ұнтақ қанты - 1 стақан шыны,
  • тауық жұмыртқасы - 3 дана.
  • кілегей (33%) - 0,2 л,
  • Қысқа пияз - 0,2 кг
  • май - 100 г

  1. Блендерді блендерге салыңыз да, оны ұсақ қиыршықтаған жерге тастаңыз. Май жұмсартады және негізге қосады. Ингредиенттерді біркелкі массаға дейін таратыңыз.
  2. Пісірме табаққа салыңыз, оған печеньенің массасын салыңыз, оның биіктігі кемінде 2 см болуы керек, тоңазытқышты тоңазытқышта қойыңыз.
  3. Толтырманы пісіруді бастаңыз. Маскарпонға мұзды қантпен араластырып, араластырыңыз. Нәтиже бірізділікке ие болуы керек.
  4. Біртіндеп араластырып, нәтижесінде алынған затқа крем қосыңыз.
  5. Ыдысқа бір жұмыртқа бөліп, абайлап араластырыңыз. Ванильді қосыңыз.
  6. Пішінді тоңазытқыштан алып тастаңыз, фольганың 3-4 қабат қабатын ораңыз. Ондағы тұзды құйыңыз.
  7. Пісірме табақты сумен толтырыңыз, пирожныйды құйыңыз. Пешті 160 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз, пісірме табақтың ішіне қойыңыз. Шайнек пісіруге 80 мин.
  8. Дайын десертті қалыптан шығарып, бөлме жағдайында салқындату үшін қалдырыңыз.
  9. Торт аздап салқындаған кезде, оны ыдысқа салыңыз да, оны тоңазытқышқа салыңыз. Қамырды суықта кем дегенде 2 сағат бойы ұстаңыз.

Тортты маскарпоне ірімшігі пісіру Италиядағы мерекелердің маңызды сипаты болып табылады. Хош иісті дәмді етіп дайындау үшін негіз ретінде сорпа тортын алыңыз, кремді дұрыс орындаңыз. Толтыруды қалай дайындаудың рецепті қарапайым, бірақ кейбір аспаздық дағдыларды қажет етеді. Тортты жемістермен немесе жидектермен дәміңізге қосып, шоколадпен безендіре аласыз.

  • бидай ұны - 150 г,
  • қант құмы - 0,3 кг
  • Маскарпоне - 250 г,
  • шие (немесе басқа жемістер мен жидектер) - 0,3 кг,
  • май - 50 г,
  • тауық жұмыртқасы - 3 дана.
  • кілегей (құсуға арналған) - 250 г,
  • шоколад - 1 плитка.

  1. Бірінші қадам - ​​торт жасау. Мұны істеу үшін тәтті кристалдар ерігенше қант пен жұмыртқаны ұрып тастаңыз. Содан кейін біртіндеп ұнға кіріп, сынақ массасын араластырыңыз.
  2. Алынбалы пішінді май жағыңыз, қамырды ішіне құйыңыз. Дүңгіршекті 185 градусқа дейін алдын ала қыздырылған пісіру науасына салыңыз. Bake cake шамамен 20 минут болуы керек. Дайындалған негізді кішкене шие шырынын сығыңыз.
  3. Торттың периметрі бойынша жуылған және сүйексіз жидектерді орналастырыңыз.
  4. Келесі қадам крем жасайды. Миксермен крем және түйіршіктелген қантты араластырыңыз, қоспаға ірімшік қосыңыз. Готовый крем размажьте поверх ягодного слоя. Посыпьте тертым шоколадом.
  5. Поставьте десерт в холодильник примерно на 4 часа.

Классический тирамису

Знаменитый воздушный десерт родом из солнечной Италии. Тирамису из маскарпоне можно приготовить и в домашних условиях, важно лишь правильно подобрать компоненты блюда. Тирамису жүрегінде классикалық рецепт бойынша кілегейлі кілегейлі кілегейге ауыстырылған «Леди Фингерс» печеньесі және ірімшік - қалың креммен, бірақ торттың дәмі өзгеше болады.

  • куки - 0,3 кг,
  • тауық жұмыртқасы - 4 дана.
  • түйіршіктелген қант - 100 г,
  • кофе - 0,4 л,
  • Маскарпоне - 0,5 кг,
  • какао ұнтағы - 5 ас қасық. л.,
  • шарап (ликер, бренди) - сіңдіру үшін.

  1. Жұмыртқаларды алып, сарысын бөліп, қантпен араластырыңыз, массасы ақ түске айналады. Қасық көмегімен массаға ірімшік қосып, біртекті консистенцияға дейін илеңіз.
  2. Бөлек ақуыздарды бөлек ыдысқа салыңыз, қалың көбік пайда болғанға дейін шайқаңыз. Алынған массаны ірімшікке аударыңыз, баяу қарқынмен араластырыңыз.
  3. Кофе жасаңыз, сұйықтыққа сәл алкоголь қосыңыз. Бокалы печеньелерді сусынға батырып, пісіру табағына бір қабатқа тығыз орналастырыңыз. Дайындалған кремнің жартысын үстіне таратыңыз.
  4. Кукидің келесі қабатын таратып, кофе сұйықтығымен сулаңыз. Кремді сол жақта қалдырыңыз. Десерт дайындалған, суықта 3 сағат жіберіңіз.
  5. Тоңазытылған десерт електен алынады, қақталған какао ұнтағы қабатымен себіңіз.
  6. Торт өте жұмсақ болғандықтан, тәтті бөліктерді мұқият бөліңіз.

Маскарпон сырының бағасы

Сіз мамандандырылған дүкендерде немесе ірі сауда желілерінде осындай ірімшік сатып аласыз. Егер өнім сөрелерде болмаса, интернет-дүкенде тапсырыс жасаңыз. Бағалар өндірушіге және орауышқа тәуелді, оның құрамында 250 г немесе 0,5 кг маскарпон бар. Бірінші томдағы банкадағы орташа құнын 100-150 рубль құрайды, ал жарты килограммдық пакетті 300-400 рубльден сатып алуға болады. Егер сіз өнімді сатып ала алмасаңыз, үйде жасай аласыз. Бағасы айтарлықтай өзгермейді, себебі 1 л ауыр қаймақ немесе қаймақ қымбат тұрады.

Маскарпонон

Маскарпоне ірімшігі бүкіл әлемде десертті (тирамису, чизекей) жасау үшін негіз болып табылатын нәзік кремді масса болып табылады. Өнімнің алғашқы ескертулері XVI ғасырда Италияның солтүстік аймағында (Ломбардия) тіркелген. Мұндай аумақтық іріктеу аймақтың жағдайында жақсы дамыған ауыл шаруашылығымен байланысты. Нәтижесінде өнімнің бүлінуіне жол бермеу үшін сүтті өңдеу қажет болды.

Mascarpone испан тілінде «mas que bueno» білдіреді «жақсы қарағанда жақсы». Шынында да, жұмсақ ірімшіктің дәмін асыра бағалау өте қиын. Қышқыл емес, жағымды нәзік кремді ноталарымен.

Бұл тез бұзылатын өнім. Қаптаманы ашқаннан кейін, ірімшік балғындықты 3 күн бойы сақтайды.

Маскарпононның құрамында жүйке және жүрек-қан тамырлары жүйесіне, сүйек тініне, иммунитетке жақсы әсер ететін антиоксиданттар, амин қышқылдары, минералды қосылыстар, жеңіл сіңімді протеиндер, А, В, Д, ПП, С дәрумендері бар.

Зақым немесе пайда

Маскарпонон - шикізатты коагуляцияны тездететін ақ шарап сірке немесе лимон шырыны бар пармезан өндіру кезінде сиырдың сүтінен алынған кремді (80 градусқа дейін қызады) араластыру арқылы алынған өнім. Бұл ингредиенттер өнімнің тағамдық құндылығын анықтайды. Себебі ірімшік табиғи сүттен жасалады, ал өндіріс процесінде ол жұмсақ термиялық өңдеуге ұшырайды, ол ең көп қоректік заттарды сақтайды.

Бұл жоғары калориялы өнім, оның 75% -ы триглицерид болып табылады, сондықтан ол майлы кремге ұқсастығымен ерекшеленеді. 100 мас. Маскарпоны 412 ккал, 42 г май және 6 г белок және көмірсулар шоғырландырды.

  • сүйек тінін, түйіршіктерді, бұлшықетті,
  • қан құрамын жақсартады
  • иммунитетті белсендіреді,
  • тіндердің қартаюын баяулатады
  • шамадан тыс жүйке толқуын босатады
  • артрит, артроз,
  • тіс, тырнақ, тері, шашты,
  • миды ынталандырады.

Маскарпоне кремі жүрек-қан тамырлары ауруларынан зардап шегетін адамдарға, кенеттен көңіл-күйдің ауытқуларына, буындардың қабынуына, депрессияға, тітіркенуіне, ұйқы проблемаларына, жиі суыққа және остеопорозға ұшыраған адамдар үшін пайдалы. Кремді пастаны тоңазытуға болмайды, өйткені теріс температуралардың әсерінен ол өзінің дәйектілігі мен витамин-минералды құрамын жоғалтады.

Тиісті зарарсыздандырудың болмауы мен майдың жеткіліксіз болуына байланысты 3 жасқа дейінгі кішігірім балаларға әлсіз қорыту жүйесі бар және салмақсыз, гепатит, гипертония, бүйрек және ішек ауруларынан зардап шеккен адамдарға сүт төзімсіздігі, жоғары холестерин деңгейлері ұсынылмайды.

Маскарпон ірімшігін не ауыстыруға болады

«Ricotta», «Bonjour», «Philadelphia», «Almette», «Rama».

Маскарпононды майдың қаймағы, сүзбе немесе лимон шырыны бар крем. Үш рецептдің қайсысы жеке таңдауларға байланысты. Ең қарапайым тәсілді қарастырайық.

Сізге тек екі ингредиент қажет: лимон (1 дана) және крем, 25% май (500 мл).

Жұмыс тәртібі:

  1. Кремді су ваннасында 80 градусқа дейін қыздырыңыз.
  2. Лимон шырынын сығып, 20 мл өлшеңіз. Жылы кілегейге құйып, мұқият араластырыңыз да, тағы 10 минут қайнатыңыз.

Лимон шырыны сүт протеинінің коагуляция процесін бастайды.

  1. Кремнің бетіне кішкене үлпек пайда болған кезде, ірімшікті ыстықтан алып тастау керек, 30-50 минутқа қалдырыңыз. Ыстыққа айналғаннан кейін, бұқтырылған масса дәке бар сарысудан бөлінеді. Кілегей сығылып, артық сұйықтықты айналдыру үшін кастрөлден асып кетті. Бір сағаттан кейін, ірімшік 12 сағат ішінде тоңазытқышта сақталған ыдысқа ауыстырылады. Үй маскарпонын жасау үрдісінде пайда болған саңылауларды шанышқымен мұқият араластырып немесе араластырғышпен сынған жөн.

Сырым ағады неғұрлым ұзағырақ болса, онда ол құрылымы соғұрлым тығыз. Кремді сарысудан толығымен басылмаған жұмсақ пастадан дайындау оңай.

Дайын маскарпоне балғындықты 3-4 күн сақтайды. Өнімнің жарамдылық мерзімі аяқталғаннан кейін жеуге болмайды.

Есіңізде болсын, ашыған сүт өнімдерінде ұзақ уақыт бойы сақтау кезінде патогендік бактериялар жылдам дамып, адам денсаулығына қауіп төндіреді.

Өткізілген маскарпононды қолданған жағдайда, аллергиялық реакцияларды, улануды және асқазан-ішек жолын бұзуға болады. Бұл жағдайлар жүрек айнуын, диареяны, іштің ауырсынуын, безгегі, безгегі, әлсіздік, шыдамдылық, өткір коликамен бірге жүреді. Егер дененің мас болу белгілері пайда болса, емдеу бірден басталуы керек: асқазанды жуып, сорбент ішіп, тазартқыш клизманы жасаңыз, көптеген сұйықтықтарды қолданыңыз, дәрігерге қоңырау шалыңыз.

Маскарпонон үйдегі қаймақ, 40% майдан дайындалуы мүмкін. Бұл жағдайда ол түйіршікте, 5-8 сағатқа созылады. Шығу кезінде, шын мәнінде, сусыздандырылған ірімшік массасы, жұмсақ ірімшікке ұқсас құрылым.

Онда бар

Итальяндықтардың айтуынша, маскарпоне жұмсақ ірімшік ірімшігі десерттермен ғана емес, жемістермен, ветчинадан, саңырауқұлақтардан, дәмді жасыл, қызанақпен, теңіз өнімдерімен, аншоидтармен, маринадталған шоколадпен, тұздалған, ысталған балықтармен тамаша үйлеседі. Ол ыстық ыдыстарға қосылып, өнімдерді нәзік текстураға жеткізеді.

Маскарпонон дайындау кезінде қолдану:

  1. Макарон және полента. Жұмсақ ірімшік тағамға арналған киім ретінде пайдаланылады. Өнімдерді жабады, олардың дәмін жұмсартады, кремді ноталармен қанықтырады.
  2. Сэндвичтер. Ірімшік қыша мен майдалап туралған жаңа піскен шөптермен араласады (ақжелкен, силантро, насыбайгүл) және сары майдың орнына тостқа таралады. Жоғарғы шарлар шұжық немесе ветчина салынады.
  3. Десерт Ұнтақты қантпен араласқан маскарпоне ірімшігі дәмін дайындау үшін майдалап туралған жаңа піскен жемістерді (киви, құлпынай, таңқурай, банан) қосыңыз. Бұл дәстүрлі итальяндық десерт, жеңіл және ақкөңіл.
  4. Крем Қантпен қуырылған ірімшік дайын буманы, құмды және бал кекстерін жабу үшін пайдаланылады.
  5. Risotto Итальяндықтар дәмін жақсарту үшін тағам дайындаудың соңында маскарпонаны қосады. Сонымен қатар, ризотто калориялық құрамының артуы байқалады.

Ақ және раушан шараптары жұмсақ кілегей маскарпонының дәміне баса назар аударады. Олар: «Рислинг», «Савиньон», «Занфандел», «Розе Анжу». Олар кәмпиттер дүкенінің стилінде нәзік дәмі, жеңілдігі бар.

Сиырдың кілегейі немесе буффало сүтінен жасалған итальяндық макарон балмұздақ, пудинг, мусс, желе, кондитерлік өнімдер мен жеміс салаттарына арналған кондитер өнімдерін жасау үшін қолданылады.

Миландағы ірімшікті қолданатын ең танымал десерттер - тирамису және пирожныйлар. Оларды дайындау принципін қарастырайық.

Tiramisu және Mascarpone

Бұл бүкіл әлемде танымал итальяндық көп қабатты десерт. Тирамисудің («Тир», «ми», «су») тамырлы атауы «көтерілу» деп аударылуы мүмкін. Қазіргі уақытта десерттің атауын түсіндіруде көптеген өзгерістер бар. Кейбір адамдар оны көңіл-күйді жақсартады, ал басқалары - жоғары калориялы заттармен және басқалармен - кофе мен шоколадтың үйлесіміне байланысты ынталандырушы әсерімен байланыстырады. Қалай болғанда да, тирамису - ақсүйектік шыққан итальяндық дәмді десерт. Ол XVII ғасырдағы Медичидің Герцог Косимо ІІІ құрметіне ойластырылған деп есептеледі, алайда бұл фактінің құжаттық дәлелі сақталмады.

Тирамису дәмі кілегейді дайындау үшін негіз болып табылатын маскарпононның балғындығы мен сапасына байланысты. 100 г десерттен кем дегенде 300 ккал бар.

Құрамы:

  • мұздатылған қант - 75 г,
  • какао ұнтағы - 80 г,
  • тауық жұмыртқасы - 2 дана,
  • ром - 60 мл,
  • Савойдари печеньесі - 30 дана,
  • Маскарпоне ірімшігі - 250 г,
  • күшті кофе - 200 мл.

  1. Маскарпонон біртұтас мемлекет болғанша қарқынды соққыға ұшырады. Ірімшік қалың қаймақ немесе ауыр кілегейдің дәйектілігін алуға тиіс.
  2. Ақты сарылардан бөліңіз. Ақ массасын алу үшін соңғы, маскарпон және ұнтақ қантпен қамшы. Ақты қайнатыңыз және жұмсақ (1 ас қасық) ірімшікпен сарысын ішіңіз.
  3. Үлкен пластинадағы роммен араласқан салқындатылған күшті кофе. Жарты савойдар сіңдіруге мұқият сіңіп, пішіннің түбіне салыңыз.
  4. Крем үш бөлікке бөлінеді, олардың бірі кукилердің бірінші қабатын толтыру. Савойдардидің қалған екі бөлігімен ұқсас процедураны орындаңыз. Сонымен қатар, печеньенің жоғарғы қабаты креммен құйылуға тиіс.

Савоярдиді пішіннің қабырғаларына соғу керек.

  1. Тоңазытқышта 3-5 сағатқа орналастырылған десерт.
  2. Қызмет көрсетер алдында тирамису ұсақтағыш көмегімен какао себілген. Сондықтан, десерттің бетіне саңылаулардан аулақ болыңыз.

Маскарпон ірімшігі бар Tiramisu кесіледі және салқындатылған бөліктерде беріледі. Егер крем бөлме температурасына дейін қызарса, ол сұйықтыққа айналады және ериді.

Кремді десертке дәмді тағам беру үшін, әйелдердің саусақтарына (савойлар) туралған пісте шашылып себіледі. Cookie печеньесі ауыстырылуы мүмкін. Тирамису пісіру алдында кофе қайнатыңыз және салқындатыңыз. Сондықтан бұл дәмді әрі дәмді болады.

Маскарпонон шайнасы

Бұл ірімшік десерт, суфле немесе сүзбе бәлішіне ұқсайды. Алғашқы ірімшік көне Грекияда пайда болды. Қазіргі уақытта жеңіл десертті дайындаудың көптеген нұсқалары бар, бірақ негізгі құрамдас әрқашан крем ірімшігі (Philadelphia, ірімшік, маскарпоне).

Құрамы (бөлме температурасы):

  • тауық жұмыртқасы - 3 дана,
  • май - 100 г,
  • ванилиндер - 1 дана,
  • Азық-түлік тағамдары - 200 г,
  • майдың құрамында 33% - 200 мл,
  • Маскарпоне ірімшігі - 500 г,
  • ұнтақ қанты - 140 г,
  • құлпынай және жаңа жалбыз - безендіру үшін.

  1. Пленкамен фольга пішінді.
  2. Кукиді кішкене ұсақтауға айналдырып, жұмсартылған сары маймен араластырыңыз.
  3. Алынған массадан пішіннің түбін қалыптастырады. Мұны істеу үшін ол қалыңдығы 0,5 см және бүйірлік биіктігі 3-4 см болатын тортты құрайтын пісірме пішінде таратылады.
  4. Маскарпонон, ұнтақ қантпен ұрып, крем, жұмыртқа, ванильді тұқымдар қосыңыз. Кремді жақсылап араластырыңыз. Торттарға құйыңыз.
  5. Пісіру науасын сумен толтырыңыз. Оған бос орын қалдырыңыз. Табиғи пісірудің табысты пісірілуінің басты шарты - ешбір жағдайда су десертке түспеуі керек.
  6. Тұмшапеште 160 градусқа 1 сағат 20 минут пісіріңіз. Содан кейін тортты алыңыз, пішінде салқын қалдырыңыз. Содан кейін тортты алып тастаңыз.

Құрылымды нығайту үшін, дайын тісшені тоңазытқышта 2 сағатқа қойыңыз. Жалаңаш және жаңа құлпынай шырынын безендіріңіз.

Есіңізде болсын, ірімшік десертін пісіргенде көлемде немесе жарықтарда көбейтілу керек. Бұған жол бермеу үшін, ірімшіктің кремді негізі тек қыл-қыбырмен сүртілуге ​​тиіс. Микшерді пайдаланған кезде көп мөлшердегі ауа массаға енеді, бұл торттың көтерілуіне әкеледі және соның салдарынан салқындату процесінде оның бетіндегі сызаттардың пайда болуы. Сонымен қатар, десертті тек суды ваннада төмен температурада пісіру керек, оны салқындағаннан кейін ғана алып тастау қажет. Бұл үстіңгі қабат бетіндегі үзілістер ықтималдығын азайтады.

Маскарпон ірімшігі бар ірімшік - кілегейлі сүт хош иісі бар нәзік ірімшік суфилесі, ванильдің кеңестері. Дәмді, тәтті және қышқыл жемістерді (қарақат, таңқурай, құлпынай) немесе джемді өзгерту үшін толтыруға қосылады.

Маскарпонон - дәстүрлі итальяндық ірімшік, ол сүтке қарағанда 5 есе көп ақуызды қамтиды. Өнім маңызды аминқышқылдары бар - лизин, триптофан, метионин. Денедегі осы қосылыстардың болмауы бұлшықеттердің сарқылуына, қанның бұзылуына, майдың метаболизміне, бауырдағы фосфатидтерге, адреналин синтезіне, азот теңгеріміне әкеледі.

Итальяндық крем ірімшігі - магний, кальций, фосфор, натрий, темір, А, В, Д, ПП, С дәрумендері, антиоксиданттар көзі.

Маскарпонды өндіру үшін балғын майлы крем лимон немесе қышқыл қышқылымен араласады, қоспасы 90 градусқа дейін қызады, артық сарысуды ағызу үшін кенеп қапшықтарына орналастырылады. Қатты ірімшіктен айырмашылығы, ол ашытқы мен шырын қосады. Өнімнің қаншалықты тығыз пішінді емес екендігіне байланысты, бірақ майлы құрылымы бар қалың кремге немесе көбікті кремге ұқсайды.

Шайы тұрақты қолданғанда дененің иммундық әрекетін жақсартады, көңіл-күйді жақсартады, сүйек, тіс, тырнақ, шашты нығайтады.

Маскарпоне - қоректік жүйе аурулары (бауыр, ішек, асқазан), семіздік, 2 жасқа толмаған балалар ауруға шалдыққан адамдардан алынбайтын майлы өнім.

Алаяқтықты болдырмау үшін сенімді өндіруші компанияларға артықшылық беру ұсынылады. Ең танымал ірімшіктер: Пятица, Формагия, Гранароло.

Есіңізде болсын, дұрыс дайындалған маскарпоне ақ түсті, кремді және жаңа сүт хош иісін шығарады, нәзік кремді дәмі бар қышқыл емес.

Құрамы және калориялары

Маскарпонеде қанша калория бар? 412 ккал кем емес. Бұдан басқа, өнімде адам ағзасын толтыру үшін қажетті маңызды амин қышқылдары, көмірсулар бар. Өнімде калий, кальций, фосфор жеткілікті.

Маскарпоне - А, ПП, С, К, В дәрумендерінің көзі, сондықтан жүрекке, қан тамырларына, жүйке жүйесіне пайдалы. Бұрынғы ірімшікпен сүйек матасын, бұлшық еттерін, түйіршіктерін қалпына келтіре аласыз, артрит ауруынан, артрознан арыласыз.

Сырдың құрамында көптеген антиоксидантты компоненттер бар, олар агрессивті экологиялық әсерден қорғайды, қан түзу процесіне қатысады, иммунитеттің ең жақсы стимуляторы болып табылады.

Өнімнің маңызды аминқышқылдарының бірі триптофан болып табылады, ол жүйке жүйесін тыныштандыру үшін стресті еңсеру үшін қолданылуы мүмкін. Сырды депрессияға, ұйқысыздыққа, кенеттен көңіл-күйдің ауытқуларына, тітіркенуді арттыруға пайдалану ұсынылады.

Қарсы көрсеткіштер

Маскарпононға сүт өнімдеріне жеке төзімсіздікпен пайдалануға болмайды. Майлы тағамдық ірімшік 2 жасқа толмаған балаларға, сондай-ақ артық салмақпен ауыратын адамдарға гипертониядан зардап шегуі керек. Ірімшік созылмалы гепатит, холецистит, сондай-ақ ішектің, асқазанның, бүйректің ауруларында қауіпті.

Пісіруге ірімшікті пайдалану

Маскарпоне - тирамису, ірімшік, түрлі дәмді равиоллар, пирогтар жасау үшін өте ыңғайлы. Сіз сироп, жидектер, жаңғақтар, жемістер, шоколад, ірімшікке ликер қоссаңыз, әсіресе дәмді болады.

Өкінішке орай, ірімшік қымбат, оны өзіңіз дайындай аласыз ба, әлде бір нәрсемен ауыстыра аласыз ба? Жақсы сары май + жұмсақ ірімшік + ауыр кремді сатып алуға болады. «Eat Doma» бағдарламасының танымал тележүргізушісі Джулия Высоцкая Маскарпононды үйдегі сүзбеден, кілегейден жасалған кілегейден жасай алады дейді. Ыдыс-аяқтардың нәзік хош иісі болады. Негізгі ірімшік ағаш қасықпен ғана араласады. Маскарпоне теңіз тұзы, зәйтүн майы, розмаринмен араласқан кезде әсіресе дәмді болады.

Дәмді рецепттер

Тирамису

Жұмыртқаның сарысын дайындаңыз - 150 грамм, қант (250 грамм) + су (100 грамм) + шай қасық ваниль. Негізгі ингредиенттерге: Maskarpone фунт, 400 грамм крем, 200 грамм печенье, 50 грамм какао + эспрессо (250 мл). Миксермен сарысы, қант пен судан шайып, сиропты дайындаңыз, содан кейін жұмыртқаға кішігірім ағынмен құйыңыз. Барлығы 400 грамм крем болуы керек. Май сығындысын бөлек бөліңіз, содан кейін маскарпонені жұмсартып, сарысын қосыңыз. Сіз дәмді, жеңіл кремді алуыңыз керек.

Приготовьте кофе, перелейте в миску и остудите, добавьте сахар, ликер или коньяк. Затем берется форма с бортиками и выкладываются слоя:

Первый слой. Печенье, смоченное в кофе.

Второй слой. Крем

Третий и четвертый слой повторить.

Тирамису ставится в холодильник на 4 часа. Его основное преимущество – не нужно печь. Имея под рукой все продукты, вы сможете быстро приготовить вкусную сладость.

Маскарпоне ірімшігі кілегейі

Ақшаны үнемдеу үшін үйдегі дәмді ірімшені көріңіз. Мұны істеу үшін: 200 грамм 18% сүзбе (пакеттерге сатылады) + 33% крем. Ірімшік ірімшігі арқылы сүртіледі, крем (суық) қосылады, массаны кілегейдің консистенциясы дейін тартылады. Мұнда сізде маскарпоне бар.

Маскарпон суфле

Агар агар (10 грамм) + су (100 мл) + қант (350 грамм) + ванильден жасалған қаптама + 6 жұмыртқаның ағыны + лимон шырыны + 500 грамм Маскарпонон дайындаңыз. Агар агар 3 сағат бойы суық суға малынған болса, онда сіз ірімшікті жылытуыңыз керек, кастрюльді баяу отқа салып, қант қойыңыз, ол сиропқа айналуы керек. Сироп дайындалуда, лимонның және ақтың шырыны қуырылады, сиропты баяу қосып, ұрып жалғастырады, ірімшік соңында қосылады. Барлығын пішінге құйыңыз (маймен алдын ала майлау) және салқындатқышпен. Ас болсын!

Осылайша, Mascarpone - өте дәмді және пайдалы ірімшік, Италиядан көптеген тағамдар дайындалады. Сіздің дәміңізге рецепт табуды ұмытпаңыз және өзіңіздің жақындарыңызды тәттілермен, ерекше соусымен немесе өз сырыңызды оны сатып алудың қажеті жоқ етіп жасаңыз. Осылайша сіз керемет құтқарасыз. Ең бастысы - өнімді теріс пайдалану емес, сіздің фигураңызды еске түсіру!

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com