Әйелдерге арналған кеңестер

Татар торттары - 7 рецептер

Pin
Send
Share
Send
Send


Татар дәмханасы жүз жылдан асады. Уақыт өте келе, басқа елдердің мәдени және этнографиялық ерекшеліктерінің әсерінен бірнеше өзгерді және жаңа тағамдармен байытылды.

Татар дәмханаларының тағамдарын Ресейдің көптеген тұрғындары ғана емес, Ресей де жақсы көреді. Кез-келген елде татар халқының өкілі өмір сүреді, ол тамырларын ешқашан ұмытпайды және бұл отбасыларында қандай тағамдардың жақсы көретінін және жиі пісірілетінін анық байқалады.

Торттық тағамдарда бәліш ерекше орынға ие. Татарлар өте мұқият және сүйкімді қамырды емдейді және жұмсақ және өте дәмді болатындай құпияларды көп біледі.

Татар дәмдеуіштеріндегі толтырулар әртүрлі болуы мүмкін: ет, көкөніс, жидек, тәтті және тұзды. Біз татар асүйінде майдың (әсіресе қаздың) қуанышымен қуанамыз. Сондықтан, сіз дұрыс тамақтануды қолдайтын болсаңыз немесе диетаны ұстанатын болсаңыз, онда татар асханасынан ыдыс-аяқтарды дайындауға болмайды - олар жоғары калориялы, бірақ сонымен бірге өте дәмді!

Татар дәндері көптеген адамдарға да ұнайтыны сөзсіз. Олар өздерінің мәзірінде мейрамханалар мен кафелерді қамтиды. Ал иелері үйде өздерінің отбасыларының және достарының қуанышына қуанышпен дайынданады, олар «құлақтардың артында» пирогронмен табаққа салынбайды!

Сіздерге татар пирогтары үшін кейбір рецепттерді ұсынамыз.

Pie - Kystyby картоппен

Kystyby оның рецептінде ең ескі болып саналады. Бастапқыда ол мяк ботқасы бар торт (кейін картоп пюресі пісірілген болатын). Толтыру әртүрлі болуы мүмкін, бірақ қамырдың дайындалуы мен рецепті көптеген жылдар бойы өзгеріссіз қалды.

Паста қамырын сүтке немесе суға пісіруге болады. Кыстыби өзінің форматы социентке ұқсайды - екі жағынан қуырылған жалпақ торт, оған (жартысына дейін) толтыру енгізілді. Содан кейін торт тек жартысына дейін созылады. Мұндай әдеттен тыс пішіннің ашылмаған торты шығады.

Сонымен, картопқа кистифилия үшін не қажет болады?

Тест үшін өнімдер:

  • сүт (100-120 мл)
  • қант 25 грамм немесе ст. қасық
  • тұз (5 грамм немесе 1/2 шай қасық)
  • май (50 грамм)
  • ұн (250-300 грамм немесе 2-2,5 кесе)
  • бір үлкен жұмыртқа (немесе 2 кішкене)

  • картоп (1 кг)
  • пияз (1 дана үлкен)
  • өсімдік майы (2-3 ас қасық)
  • май (1 ас қасық)
  • өнердің үштен бірі. сүт
  • тұз, бұрыш

1. Картопты шайыңыз, үстіне су құйыңыз және пеште пісіріңіз.

2. Пияз, текшелерге кесіп, оны ашық түсті алтынға дейін қуырыңыз.

Картопты дайындау кезінде, қамырды жасайық.

3. Жұмыртқаны терең ыдысқа салыңыз. Шанышқылар немесе сорғыш сарымаймен ақтығын араластырады.

4. Ыстық сүт пен еріген сары май қосыңыз. Біз сондай-ақ тұзды және қантты енгіземіз. Барлық ингредиенттерді араластырамыз.

Бірте-бірте ұсақ бөліктерде ұнға кіріп, қамырды илеңіз. Ол жұмсақ және икемді болуы керек.

6. Фильмде дайындалған қамырды орап алыңыз немесе оны таза сүлгімен жабыңыз, оны жылы күйде қалдырыңыз.

Біз қамырды илеп жатқанда, картоп дайындалған және сіз толтыруға дайындықты бастауға болады.

7. Дренаж және майы картоптары. Жылы сүт, май, қуырылған пияз, дәмдеуіштерді қосыңыз. Барлық жақсы араластырылған.

Біз торттарды қуыруды бастаймыз.

8. Біз Кыстыевтердің қалыптасуын бастаймыз. Мұны істеу үшін, қамырды кішкене бөліктерге бөліп, олардың ішінен жұқа шелпек шығарыңыз.

9. Қызарғанша ыстық ыдыстағы екі жағындағы пирожныйларды майсыздандырыңыз. Әрбір дайын торт пирожный май маймен (дерлік құймақ сияқты). Қуыру үрдісі жүріп жатқанда, дайын сығылған торттарды сүлгімен (салқындату үшін емес) жинаңыз.

Содан кейін жиналысқа өтіңіз кыстыбея.

10. Тортты екі бөлікке бөліп, жартыға біркелкі толтырыңыз. Толтырманы екінші бөлікпен жабыңыз да, аздап басыңыз.

Echpochmak - үшбұрыш ет пен картоппен бордақталады

Echpochmak атымен қуырылған ет пен пиязбен толтырылған үшбұрышты пішінді бәліштер белгілі. Олар татар асханасының гурмандары мен білгірлері арасында да, қарапайым адамдар арасында да танымал. Кез келген адам осы эхпочманы бірден сынап көреді.

Қамыр келесі өнімдерден жасалады:

  • 260-300 гр. (2 ас қасық) Ұн
  • 200 г қаймақ
  • 2-2.5 маргаринді немесе қаздың майын қасық
  • 10 грамм немесе шай қасық тұз
  • жарты тәтті сода

Бұл ингредиенттерден толтыру дайындалады:

  • 1-1,5 кг картоп
  • 500 грамм ет (қаз немесе сиыр еті немесе тауық еті)
  • 500 г пияз
  • дәмдеуіштер (лавр жапырағы, тұз, қара бұрыш)

1. Гас тері мен майдың щеткаларын жасаңыз. Мұны істеу үшін, алтын бүркілгенге дейін теріні текшелерге және қуыруға бөліңіз.

Бай парағы толтыруға хош иіс береді, бірақ, бал тамағының дәмін татып көргенде, бұл өте жағымсыз. Сондықтан сіз лавр жапырағы мен тұзды алдын ала дайындауға және оны толтыруға құйыңыз.

2. Мұны істеу үшін кастрюльге жарты стакан су құйып, оны қайнатып, лавр жапырағын кастрюльге салыңыз. Сол тұз қосып, 5-7 минут қайнатыңыз.

3. Келесі кезең - ет, пияз, картопты кішкентай текшелерге кесіп, туралған өнімдерді бекон мен дәмдеуіштермен араластыру. Лавр жапырағы мен тұзды толтыруды қосыңыз. Толтырғыш дайын.

Қамырға бару.

4. Майды ерітіңіз (майларды алып тастай аласыз), қаймақ, тұз және сода қосыңыз. Барлық сәл араласқан.

5. Бұл ұнның кезегі болды. Біз оны біртіндеп және шағын мөлшерде енгіземіз. Қамырды илеңіз. Ол қолына жабысып қалмайынша араластырады.

6. Дайын қамырды пленкамен орап, оны «қалады», жарты сағатқа қалдырыңыз.

Толтырғыш және қамыр дайын.

Енді эхпочмаковты дайындауды жалғастырыңыз.

7. Қамырды кішкене раундқа бөліп, оларды құймақ немесе тортқа ораңыз.

8. Торттың ортасында толтыруды орналастырып, шеттерін қысыңыз, үшбұрышты құрыңыз. Жоғарғы тесік қалдыруды ұмытпаңыз - соңына дейін қыспаңыз.

9. Торттарды пісіру табағына салып, 50-60 минут бойы пісіріңіз. Егер пирожныйлар қайнатылған болса және толтыру әлі дайын емес болса, оларды фольгамен жабуға және пісіруді жалғастыруға болады.

Зур-белиш, картоп пен ет пирогтары

Ең танымал татар дәмдеуіштерінің бірі, зур-белиш (ірі дөңгелек пирог) деп есептеледі.

Зур-белиз Кыстыббен салыстырғанда әлдеқайда көне емес, тек қана танымал және сүйікті, тек татар халқының арасында ғана емес. Оны ашытқыдан немесе ашытылмаған қамырдан пісіріңіз. Ірімшік, балық, ірімшік және саңырауқұлақтар, жасыл, жұмыртқаға орамжабай зур-белиш үшін салқындатқыш ретінде қызмет ете алады.

Татар дәмханасының білгірлері ең дәмді Белиш гус етінен жасалғанын айтады!

Сізге мынадай өнімдердің жиынтығы қажет болады:

  • ұн - 500 г
  • күнбағыс майы (5 ас қасық) немесе гуся майы немесе маргарин
  • су (150 мл) және тұз

  • 700-750 г ет (сиыр еті, қой еті, тауық еті, гуся филесі)
  • картоп (шамамен килограмм)
  • пияз (300-400 гр.)
  • дәмдеуіштер (бұрыш, лавр жапырағы), тұз

Сонымен қатар, кейбір ет сорпасын дайындаңыз.

1. Суды, өсімдік майын (немесе маргаринді, балқыған гуся майын) және тұзды ұнтақталған ұнға қосыңыз. Қамырды араластырып, илеңіз. Ақыр соңында қамыр өте тығыз және икемді болуы керек.

2. Қамырды ыдысқа айналдырып, салқын жерге салып, оны таза сүлгімен немесе пленкамен жапамыз.

Қамырдағы қамыр «күш-қуатқа ие болғанымен», толтырайық.

3. Етті ұсақ кесектерге кесіңіз (әрқайсысы шамамен 0,5 см). Пияз бен картопты 1 см-ге ұсақтап тураңыз, барлығын араластырып, дәмдеуіштерді қосыңыз. Сіз аздап (2-3 ірі қасық) пісірілген сорпаны қосуға болады, содан кейін толтыру шырынды болады.

4. «Қалған» қамыр 1/3 және 2/3 пропорцияларында екіге бөлінеді. Кішкентай қамырды қалдыруды ұмытпаңыз, пісірген кезде қажет болады.

5. Қамырдың көп бөлігін резервуарға салыңыз. Оның өлшемі пісірілетін пештің диаметрінен біраз үлкен болуы керек. Біз оны пісірілген пісірме табаққа салыңыз.

6. Қалған қамырды пішіннің бірінші және екінші қабаттарының тегістеуінен кейін безендіру үшін пайдалануға болады.

7. Бұл әрекетті орындау үшін қалдықтарды шамамен 0,3 см қалыңдығы бар құймаққа салып, шеңберді кесіңіз. Оны сегменттерге кесіп, қамырдың жоғарғы қабатына қойыңыз. Декоративтік қабаттың шеттері мен «қақпақ» қамырдың төменгі қабатына бекітіледі.

8. Ортасында тесік жасап, кішкентай қамырды қалдырыңыз.

9. Тортты бірнеше сатыда пісіріңіз. Алдымен температураны 200 ° -220 ° деп орнатыңыз.

10. Шамамен 30 минуттан кейін (торттың «қақпағы» қоңыр түске айнала бастағанда) температураны 180º дейін азайтамыз.

Егер толтыру жеткілікті ылғалды болса, тортты ыдысқа немесе фольгаға жабуға болады.

11. Сол жиегідегі температура азайғаннан кейін 30-50 минуттан кейін сорпаны құйыңыз.

Сорпаны құйыңыз өте ыстық болуы керек.

12. Содан кейін температураны 150-170 градусқа дейін азайтып, тортты шамамен 60 минут қалдырыңыз.

Дайын тортты сары маймен, қақпақты (сіз ыдыс немесе фольга арқылы) майлаңыз, сүлгімен орап, жақындау үшін жарты сағат қалдыңыз.

Ал, содан кейін - үстелде!

Құрғақ абрикосы бар тәтті беліш

Тест үшін сізге қажет:

  • ұн (4-5 стакан)
  • май - 250 г
  • қаймақ - 250 гр.
  • тұз, пісіру ұнтағы немесе сода (қасық).

1. Ұсақ ұнға алдын ала сары май қосып, ұсақ қиыршықтардың пайда болуына дейін. Қиыршықта біз қаймақ, тұз және пісіру ұнтағын қосамыз. Қамырды илеңіз. Қамыр жұмсақ болуы керек және қолдарға жабыспауы керек. Оны сүлгімен жабыңыз немесе пленкаға орап, емделу үшін жылы жерге қойыңыз.

2. Қамыр «тартылған» кезде, толтыруды дайындаңыз. Бұл әрекетті жасау үшін қантпен кептірілген өрік (блендерді пайдалану). Біртекті массасы болуы керек.

3. Қамырды екі бөлікке бөліңіз (бір бөлігі басқа бірінен артық болуы керек) және қабаттарға ораңыз.

4. Тортты пісіру үшін пісірілген тағамда қамырдың үлкен қабатын қойыңыз. Қамырдың шеттері ыдыстың шетіне жетуі керек. Толтырғышты үстіне қойып, оны кішкене оралған төсекмен жабыңыз да, шеттерін қысыңыз.

5. Торттың үстіне қант себіңіз. Торттың жоғарғы қабатын шанышқымен тесіп, пешке алдын ала қыздырылған 180-200 градусқа 30-40 минутқа қойыңыз.

Дайын торт сәл салқып, бөліктерге кесіңіз.

Жақсы көңіл-күй мен Bon Appetit!

Күріш, кептірілген өрік және мейіз қосылған тәтті торт пішініне арналған басқа рецептді қараңыз

Татар дәмханасы оның пісіруімен танымал. Мүмкін мұндай әртүрлілік әр татында аптасына 2-3 рет пісіру керек татарлар арасында нәзіктік пен молшылықтың символы - ерекше нан.

Барлық татар эстрадасы өздерінің сүйікті адамдарын кондитерлік өнімдермен жақсы көреді! Енді сіз мұны істей аласыз. Маған сенсеңіз, белшіс, эшпочмаков немесе кистибиді сынаған ешкім бей-жай қалмайды!

Татар дәмі - дәстүрлі рецепт

Ұлттық татар пирогтары өте танымал. Бірақ мұндай хош иісті өнімдер үшін кафеге барудың қажеті жоқ. Оларды үйден пісіруге болады:

  • 400 г ұн,
  • 250 мл сүт
  • 2 жұмыртқа
  • 20 г құрғақ ашытқы,
  • 2 шамдар,
  • 200 г жер сиыры,
  • аз мөлшерде сода, қант, тұз және бұрыш.

Өмір рецептінің негізгі қадамдары:

  1. Терең ыдыста тұз, қант, сода және ашытқы араласады.
  2. Онда жылы сүт бар.
  3. Біртіндеп ұнды құйды.
  4. Кішкентай шарларға бөлінетін қамырды илеу қолмен жасалады.
  5. Торттар қамырдан жасалған.
  6. Тұздалған кесілген пиязбен араласады және дәмді.
  7. Қамырдың негізінде толтыру толтырылады, содан кейін пішіндер ортасында кішкентай саңылаулармен қалыптасады.
  8. Өнімдер қуырылған табада ыстық майда қуырылады.

Автор Дмитрий Возиан

Татар дәмханасы әртүрлі мәдениеттердің әсерінен көптеген ғасырлар бойы қалыптасты: Солтүстік және орманды Оңтүстік, орыстар мен түріктер, христиан және ислам. Татар дәмханасы бүгінгі күнге дейін өздігінен сақталуына мүмкіндік беретін өз ерекшеліктерін енгізді.

Ет негізінен сиыр еті мен қой еті мен мұсылмандарға тыйым салынған шошқа етімен сипатталады, алайда жылқы етінің ыдыстары біртіндеп өткенге айналып келеді. Ет дәстүрлі түрде туралған пішінде беріледі, сондықтан сіз қатты стейктерге ие болу мүмкіндігі аз болады. Өсімдіктерде аз мөлшерде тағамдар бар, іс жүзінде ешқандай саңырауқұлақтар жоқ, бірақ сүт өнімдерінің көп мөлшері бар.

1. Echpochmak

Эчпочмак - татар тағамдарының символы. Бұл үшбұрышты пирог (ол орыс тіліне үшбұрыш түрінде аударылған) - әр түрлі татарлардың патшасы. Ол ашытқы қамырдан, қой етінен, картоптан және пияздан жасалған, құс еті жиі пайдаланылады. Echpochmak - бұл тек қана нысан емес. Оның басты ерекшелігі, оны толтыру тортқа шикі түрінде салынған, ол қамырмен бір мезгілде пісіріледі. Echpochmak барлық жерде кездеседі: қарапайым асханаларда және талғампаз мейрамханаларда. Айтпақшы, кім эхпочмак тамақ алмаған болса, ол Қазанға бармады.

2. Қаймақ

Қаймақ - бұл ең нәзік торт, ол пішінді көріністе де, дәмі де өте еске түсіреді. Татардағы қаймақтың сыры онда ешқандай сүзбе жоқ, ол өзінің атын толығымен ақтайды - толтыру негізі қаймақ. Бұл Казаньдағы ең әйгілі десерттердің бірі. Кейде орынға байланысты қосымша сүт ингредиенттері, мысалы, қырам, қосылады.

Біздің мәзірдегі келесі тармақ татар тілінде болады. Токмах - дәстүрлі кеспе сорпасы, бұл тағам орыс татар асханасынан алынған. Аты негізгі ингредиентпен анықталады, токкіш «кеспе» деп аударылады. Қалған компоненттер - аспаз дәмі, сілтеме рецепті жоқ. Токмахты ет, тауық еті, саңырауқұлақ сорпаларынан дайындау мүмкін, кейде тіпті сүт қолданылады. Басқа компоненттермен жағдай бірдей: картоп, тамыр, көкөніс қосады, кейде кеспеден басқа ештеңе қоймайды. Бұл сорпаны дайындағанда тек бір ереже бар - кеспе дайын сорпаға лақтырылып, екі минут пісіріледі. Бұл тағам пирожныйларға немесе бүкіл кешкі астың негізгі тағамына арналған аперитив ретінде жақсы жұмыс істейді.

4. татар бесбармақ

Бешбармақ - күйеуі шаршаған күйеуіне дайындалған тағам. Бешбармақ көшпенділермен дайындалды. Бұл барлық түркі халықтар үшін дәстүрлі, бірақ татар тіліндегі нұсқасында белгілі бір ерекшеліктер бар. Алғашқы сипаттамасы: олар оны қолмен (бес - «бес», «бармак» - «саусағыңызбен») жейді. Келесі функция - қызмет көрсетуден бұрын дайындалады. Тағам құрғақ сорпаға, қайнатылған туралған қой етіне, майға гауһардан жасалған қамырдан, формаға пісірілген, содан кейін картопты, туралған пиязды, жасыл пияздан тұрады. Қызмет көрсетілуден бірнеше минут бұрын ингредиенттер арнайы түрде біріктіріледі. Барлық ингредиенттерді бірге дайындау мүмкін емес, өйткені сіз оларды қызмет етуден бұрын біріктіре алмайсыз - тағам дәмін жоғалтады.

5. Күйеу үшін тұшпара

Біздің бағдарламамыздағы соңғы ыдыс қалыңдықтың тұзағы емес. Шындығында, бұл тағам татар үйлену тойының элементі болып табылады. Үйлену тойының маңызды сәттерінің бірі - Никах (христиандықта аналогы - үйлену тойы). Одан кейін, қалыңдықтың анасы күйеу балаға сорпаға пелменді береді. Олар торттарда майсыз ет салады, қамырды өте жұқа ете отырып, сәттің маңыздылығын атап көрсетеді. Әдетте бұл тағамға қышқақ сияқты сүт өнімдері беріледі. Алайда, бүгінгі күні мұндай равиолиді көру үшін үйлену тойына барудың қажеті жоқ, бірақ тағам әлі күнге дейін әр мекемеде табылмайды, сондықтан іздеңіз және марапаттаңыз.

Татар пирогтары үшін тестілеуге арналған рецепт

Татар пирогтары үшін тестілеуге арналған рецепт

Біз татарлардың Echpochmak немесе Balish пирогының рецептісін қарастыруға кеңес береміз. Ет және қамыр рецептері татарлардың ұлттық ерекшелігі болып саналады. Татар дәмдеуіштері, тағамды пісіру туралы суретке ие рецепт: Губадтың рецепті татар асханасы үшін дәстүрлі болып табылады, бұл торт барлық ірі мерекелерде орындалады. Және бұл жағдайда ашытқысыз қамырдан жасалған шие бар тәтті тортқа арналған қарапайым рецепт пайдалы. Татардың ет пирогына арналған рецепт. Фото қамырды илеңіз. Дәстүрлі татар дәмдеуіштеріне арналған рецептер әр түрлі дәмді печеньелерді жақсы көреді. Сіз kystyby картоп, ірімшік немесе тары ботқасын дайындауға болады. Балештің қамырына арналған компоненттер - татар дәмді торт татарлары суреттері бар рецепт. Каталогтың үздік рецептілері. Ашытылмаған қамырды дайындау үшін шамамен 1,2 кг аласыз: ерітілген сары май, жұмыртқа, қант, тұзды сүтті араластырып, біртіндеп ұн блендері мен торттарды қосыңыз. Тест өнімдері. Татар дәмханасы Рецепттердің дәмді тұсаукесері тіпті жаңа піскен аспаздардың табысын қамтамасыз етеді. 50-ші бет бөлімі. Катли пэт Пате - татар асханасында - бәліш атауы. Құрамы: 1 кг ашытқы қамыры, 400 г қалың джем, 100 г татар дәндерінің «Балеш» - суреттері бар қадамдық рецепт Татар дәніне арналған екінші қамырды алыңыз. Міне, ұнаған татарлардың пирогына арналған рецепт. Оның қандай қамыры бар, жай ғана аспаздық өнерінің шыңы! Сарапшылар: Татар дәніне арналған қамырды қалай пісіру керек? Мүмкін ол Кирникті шақырған шығар? ашытқы, қамыр, ашытқы. Қамырды айран мен қышқыл сүтке де дайындауға болады. Ашыған қамырдың рецептісі - ұн - 300 г, ашытқы - 20 г, жылы су - 200 мл. , күнбағыс майы - 1 ас қасық. l , тұз - 0,5 шай қасық. Рецепт слоенного теста — мука-400 г Рецепты татарских пирогов и пирожков » » Тест food мука — 3-4 стакана, сметана — 1 стакан, майонез — 1 ст.күнбағыс майы - 50 мл, тұз - 1 шөкім, сода - 1 шөкім, сиыр еті - 400 г, картоп - 400 г, пияз - 2 бас, тұз - дәміне қарай, бұрыш қоспасы - дәміне қарай ... 3 сағат 6 300 калория Татар пирогы - Tvoi-ның қадамдық фотосуреті бар дәмді рецепт - 7-8 дана, ет тағамын, сиыр, қаз немесе қой еті - 0,5 кг, пияз - 1 дана, жұмыртқа - 1 дана, қаймақ - 125 г, сүт - 50 мл, ұн - 0,4-0,5 кг, қант - 0,5 шай қасық, өсімдік майы - 1 ас қасық. л, сары май - 50 г ... Торттар, татар тағамдары, фотосуреттермен рецепттер. Татар пирогтары үшін тестілеуге арналған рецепт -
Арна -

Қосылған күні: 2016-04-18

Губад - Бұл пісірілген күріш, туралған жұмыртқа, мейіз (немесе өрік), тартылған ет және сары (кептірілген ірімшік) бар көп қабатты толтыру бар бай дөңгелек торт.

Губадты дәмді (етпен) және тәтті, жеміс (етсіз) болуы мүмкін.
Бұл рецептте біз пісіреміз Губадий етсіз, етпен.

Тортты ыстық етіп көрсетіңіз. Қызмет етуден бұрын губатты қыздыру рұқсат етіледі.

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com