Әйелдерге арналған кеңестер

Үйде жеуге арналған шнек тортын қалай дайындау керек? Үйдегі печеньеге арналған ең жақсы рецептер: табысқа жету үшін сенімді болыңыз!

Pin
Send
Share
Send
Send


Кішкентай дәмді печенье орамына немесе тортқа емдеуден бас тартады. Жеңілдік пен нәзіктікке пісіруге мүмкіндік береді. Көптеген үй шаруасындағы әйелдер өздерінің печеньелерінен шыққан еттерді «кесіп тастауға» болмайды деп үйретуді армандайды. Бүгінгі күні торттар мен роллдар үшін осы негіздің көптеген рецептері мен түсіндірмесі бар. Бірақ оны үйдегідей және дәмді ету үшін үйдегі саңырауқұлақ тортын қалай жасауға болады? Төменде әлемнің барлық бұрыштарында аспазшылар қолданатын ең табысты рецепттер бар. Бірақ басында сіз печеньенің пайда болу тарихы туралы біле аласыз.

Қанттың тарихы

Барлығы бірнеше ғасыр бойы печенье бар екенін бәрі білмейді. Өкінішке орай, ешкім автордың жолын іздей алмады. Бірақ бұл жәдігердің пайда болуы туралы тағы бір нәрсе белгілі болды. Бастау үшін кейбір аспазшылар бұл тағамның француз немесе итальян тілдері екеніне келіспейді. Бірақ екі тілде «печенье» сөзі «екі рет пісірілген» деп аударылады.

Бұл аспаздық жасаудың ең ертегісі XV ғасырда орын алады. Ағылшын матростары кеме журналдарына жазбалар жазып, оларда бұл тағам табылды. Ұзақ сапарға шықпас бұрын, аспаз кептірілген саңырауқұлақтармен қоректендірілген. Теңізшілер оларды «теңіз крекерлері» немесе «кеменің печеньесі» деп атады. Бұл рецепт бойынша май жоқ еді. Онсыз өнім өнімнің қалыпты жағдайында да, қалыпты жағдайда да ұзақ сақталуы мүмкін. Сонымен қатар, тағам теңіз саяхатының соңына дейін толығымен жеуге жарамды. Бұл печенье тез қаныққан, ал көлемі аз болған. Айтпақшы, ол жер саяхатшыларымен танымал болды.

Рецепт әлемге әйгілі болып келеді.

Әдеттегі саңырауқұлақ өте дәмді болды. Сондықтан гурмандар кездейсоқ дәмі осы өнімді, олар түсіндік, бұл тағам лайықты пайдалану қажет. Король ханшайым Викторияның корольдік асына өте жылдам көшіп, асыл тағақ болды. Қазір печенье сәл өзгертілген. Ол кептірілмеді, бірақ жаңа піскен пішінде қызмет етті, қабатты қабаттап, оны джеммен таратады. Біртіндеп, печенье қамыры тек патша сарайында ғана дайындала бастады. Рецепт халыққа қол жетімді болды, содан кейін тағам әлемге әйгілі болды. Британдықтар осы тәттілерді өте жақсы көреді, сондықтан 17-ші ғасырда олардың рецепті ағылшын арнасы мен Францияда ұсталды. Бүгінгі күні бұл таңғажайып тағам Жердің барлық елдерінде кездеседі және әрбір аспаз өз печеньесін жасау туралы өз пікірін қосты. Міне, шебер үй шаруасындағы әйелдердің көпшілігі жақсы көретін рецепттер. Олардың ішінде жұмыртқалардан жасалған қаймақпен жылдам печеньелер бар.

Классикалық рецепт

Бұл опция барлық печеньенің негізі болып табылады. Бұл түпнұсқа нұсқасына жақын қалғандарға қарағанда ең көп таралған және композициялық. Оның айтуынша, аспаздар бұл тәттіліктің түсіндірілуіне себеп болды. Тұрақты сорпа жұмыртқасынан, ұндан (оның жартысы крахмал қажет болса) және қанттан тұрады. Нәтиже дәмді және әуесқой - бұл барлық иелері үшін ұмтылады.

Пропорцияларды сақтау маңызды. Есептеу келесідей: 1 жұмыртқа + 1 ас қасық. l ұн және крахмал + 1 ас қасық қоспасы бар төбеде. l қантпен қапталған. Құймақ ұнын пайдалануға мүмкіндік болған жағдайда жақсы болады.

Классикалық рецепт бойынша пісіру процесі

Тағы бір қажетті шарты - ақшаларды қуыру (ыдыс қисайған кезде олар құлап кетпес үшін) және сарылар бөлек. Бұған қоса, осы екі бөлімнің байланысын құрметтеу маңызды. Ол үшін белоктар екі бөлікке бөлінеді, олардың біреуі сарысы мен ұнқа біртіндеп кіріп, ақуыздардың екінші бөлігін абайлап қосады. Микшерді қолданудан аулақ болу керек. Бұл процесс қасық немесе шпателемен жасалады. Қамырды салқындатып, оны жоғары қарай жылжытыңыз. Сіз Джулия Высоцкийдің трансферін көре аласыз, ол ақуыздарды қалай енгізу керектігін толық және анық көрсетеді. Печенье үшін қамыр қалың консистенциясы болуы керек - дұрыс көзқараспен, жұмсақ және әуе болады.

Пісіруге көп көңіл бөле отырып, пешті алғаш рет ашудың қажеті жоқ, себебі температура күрт төмендегендіктен, қамырдың әуе болуы мүмкін емес. Тек 15 минуттан кейін жөке торт дайындыққа тексеріледі. Бұл пирсингкеннен кейін құрғақ болуы керек, немесе мата немесе ағаш қылшықты қажет етеді. Енді бұл қарапайым торт печеньесі кез-келген кілегей, шоколад, кептеліс немесе желе арқылы майлануға дайын.

Қарапайым және жылдам печенье рецепті

Көптеген иелері жиі ас үйде ұзақ уақыт оқу үшін жеткіліксіз. Бұл жағдайда мен өзімнің әртүрлі қайырымдылықтарыммен қуанғым келеді. Сондықтан, ноутбукке арналған ас кітапта жылдам печенье болуы керек, ол өте тез дайындалады, бірақ кез-келген креммен майлау үшін жарамды. Осы рецептте төрт ингредиент бар. Бұл:

  • жұмыртқа - 4 дана.
  • ұн - 1 кесе,
  • сах. құм - 1 стақан,
  • ванилин - ½ шай қасық.

Классикалық рецепт бойынша қалай сарысулар мен белоктар дұрыс бөлінеді. Олар тез печенье болғандықтан, ақуыздар араластырғышпен ең аз жылдамдықпен араластырылады. Ванилин бар қант баяу құйылады. Миксер жұмысын жалғастыруда. Ақ массасы қисайған кезде ыдыс-аяқтан құлағаннан кейін сарысы қамырға қасық қосылады. Компоненттер қосылған кезде, араластырғышты сөндіріп, оны ыдысқа қосып, бірден қасықпен (төменнен жоғарыдан) араластырыңыз. Қамырды ұзақ уақыт бойы араластырып қою ұсынылмайды, себебі барлық көпіршіктер жоғалып, печенье әуе болмайды.

Пісіру пішіні (диаметрі шамамен 20 см). Ол үшін сары маймен өңделеді және ұнмен ұнтақталады. Дайындалған бұқараны осы контейнерге құйыңыз. Пеш алдын ала қыздыру керек (190 0 С). Бұл тез печенье шамамен жарты сағатқа дайын. Бірақ сол кезде алғашқы 20 минут пеш есігін ашпаңыз. Дайындықты оңай басу арқылы тексеріледі. Печенье «көктем», саусағынан шыққанша - қалпына келтіру керек.

Қаймақпен жүгері торты

Қаймақ рецепті басқа ылғалдан ерекшеленеді. Көптеген адамдар үшін бұл параметр дұрыс. Классикалық рецепт құрғақ болады және егер одан торт дайындалса, оған қосымша сулану қажет, ал жөке торты «ылғалды». Пісіруге қажет:

  • жұмыртқа - 3 дана.
  • ағызу май - 100 г,
  • ұн - 200 г,
  • қант - 300 г,
  • қаймақ - 125 мл,
  • сода - пинч.

Қаймақ кілегейлі кекстерді дайындау процесі

Жұмыртылған майды қантпен ыдысқа салыңыз. Миксермен шайқаңыз, бірақ ақ, пушистый консистенцияға жетуге болады. Қаймақ пен жұмыртқа дайындалған массаға қосылады. Сондай-ақ мұнда сода бар ұнды қойыңыз. Барлық ингредиенттер жақсы араласады. Қамыр пішінге құйылады (диаметрі шамамен 22 см). Танктің төменгі жағында және жағында май болуы керек, оны ұн себіңіз. Пеш 190 0-ге дейін жылытылуы керек. Қамырды шамамен бір сағат бойы ұстаңыз. Кейде печенье біраз уақыт бұрын дайын болуы мүмкін. Ағаш тіс тазалағышын тексеру үшін.

Жұмыртқа губкасы

Бұл рецепт дайындау үшін өте оңай және әрдайым шығады. Ең бастысы - нұсқауды ұстану, ал «қатал» қамыр сізді нервтерді жұмсауды қажет етпейтін жұмсақ жүгері тортына айналады. Бұл жұмыртқа губкасы келесі пропорцияда жасалады:

  • қант - 150 г,
  • ұн - 150 г,
  • жұмыртқа - 6 дана.
  • ағызу май (майлау қалыптары үшін).

Пісіру үшін терең қуат қажет. Жұмыртқалар қантпен қойылып, араластырады. Содан кейін қоспасы миксермен қуырылады. Қамырдың болашағы үш есе артып, ұзақ уақытқа созылады. Ұн бұқараға құйылады және шпателмен араласады. Бұл жағдайда пешті 180 ° С дейін қыздырып алу керек, ал пішін қазірдің өзінде маймен майланған және ұнға себілген. Қамыр ыдысқа құйылады және пеште шамамен жарты сағатқа қалдырылады. Пісіру кезінде пеште ұстап тұру өте маңызды. Тортты салқындату үшін оны сүлгімен салыңыз. Егер ол салқындатылғаннан кейін таза шүберекпен оралған болса, онда ол бірнеше күн бойы жалғасады. Кез-келген креммен немесе шоколадпен жүгері тортын жасауға болады.

Үйде саңырауқұлақ - пісірудің жалпы принциптері

Печенье - десерттер, торттар, печеньелердің барлық түрлерін жасау үшін қолайлы тамаша паста.

Дайын таяқшаны кесіп, кремдермен, қоюландырылған сүтпен, джеммен немесе джеммен ластанған. Печенье торттарында жаңғақтарды, кептірілген жемістерді, жемістер мен жидектерді орналастырыңыз. Аяқталған печенье өнімі мұзбен құйылады, ұнтақ қантқа, шоколад чипсімен себіледі.

Кейбіреулер тіпті спонжды тортты және ешқандай толтыруды қаламайды, өйткені дұрыс дайындаған саңырауқұлақ соншалықты нәзік, хош иісті және әуе, тіпті өзінің бастапқы түрінде өте тәбетті және дәмді болады.

Үйде қолданылатын печеньелерді дайындау үшін Негізгі үш ингредиент: ұн, жұмыртқа және қант, қалған ингредиенттер рецептке байланысты.

Печенье әртүрлі болуы мүмкін: кефир немесе қаймақ, шоколадты немесе қарапайым, ақ классикалық немесе шоколад негізінде. Сондай-ақ, жеуге арналған печенье дайындау мүмкін.

Сынап көріңіз, тәжірибе - сөзсіз табысқа жетесіз.

1. Үйде шұжық тортын қалай дайындау керек: классикалық рецепт

Құрамы:

• 200 г қант

• 10 грамм пісіру ұнтағы,

• 10 грамм ванильді қант,

Дайындау әдісі:

1. Көбінгенге дейін жаңа жұмыртқаны шайыңыз.

2. Тұзды, ванильді қантты және түйіршіктелген қантты қосыңыз. Басқа 3-5 минутқа массаны шайқаңыз.

3. Басқа ыдысқа ұн сығып, оны ұнтақталған ұнтақпен араластырыңыз.

4. Кішкене бөліктерде құрғақ массаны қантпен жақсы жұмыртқан жұмыртқаға қосыңыз, ал тоқтап тұрмай, қамырды сындырыңыз. Печенье үшін дайын қамыр тым қалың емес, сұйық емес, оның консистенциясы орта, ұшпа болуы керек.

5. Біз пісірме қағазбен дөңгелек пісірме табақты дайындап, дайындалған қамырға құйыңыз.

6. Біз алдын ала қыздырылған 180 г үйде печенье пісіреміз. пеш жиырма бес минут.

7. Пісіруге бөлінген уақыттан кейін біз пешті сөндіреміз, біз бірдей өнімге қол жеткізе алмаймыз - ол тағы да он минут ішінде жылы пеште тұрсын.

8. Пішінді мұқият алып тастап, құрғақ сүлгімен тазалаңыз.

2. Үйде жармадан саңырауқұлақ

Құрамы:

• 150 грамм жарма,

• 200 г қант

• 10 грамм ваниль мен пісіретін ұнтақ,

• 75 грамм май,

Дайындау әдісі:

1. Ақуыздардан сарысын мұқият бөліңіз.

2. Сарымсақ сүт және сүт, сарымай ванильді және қантпен араластырыңыз.

3. Бірінші қоспаны 3-5 минуттай шайқаңыз, жарма аздап шағылыстырады. Сұйық ақ көбік пайда болғанға дейін екінші қоспаны шайқаңыз.

4. Аралас қоспаларды таза ыдысқа біріктіріңіз, масса массаның жұмсақтығын жоғалтпауы үшін мұқият араластырыңыз.

5. Сары май пісіретін пішінді майлаңыз, дайындалған қамырға құйыңыз.

6. Біз 180 грамм пісіреміз. қуырылған алтын қыртысының жиырма минутына дейін.

7. Печеньені бес минут бойы жылы пешке тұрғызып беріңіз, содан кейін пішіннен шығарыңыз.

3. Үйде шұжық бәлішінен пияз бәлішті қалай жасауға болады

Құрамы:

• 80 г жүгері крахмалы,

• 20 грамм май,

• 150 г ұнтақ қант,

• ванильді дәміне қарай,

Дайындау әдісі:

1. Алдымен белоктың сарысын бөліңіз.

2. Ұзын пушистый көбік болғанша, ақшаны шайқаңыз, тұзды қосыңыз.

3. Сары майда ұнтақ қант қосып, тегіс және жағымды бозғылт сары түске дейін соққы беріңіз.

4. Аралас қоспаларды біріктіріңіз, нәтижесінде алынған массаны қалыңдағанша су ваннасына ұрыңыз.

5. Енді массаны контейнерді суық сумен толтыратын ірі контейнерге қойдық, масса толығымен салқындағанға дейін ұрып-соғуды жалғастырамыз.

6. Басқа контейнерде ұнтақталған ұн, крахмал және ванильді араластырыңыз.

7. Жұмыртқа қоспасының құрғақ массасының жартысына құйыңыз, мұқият араластырыңыз. Екінші жартысын қосып, қайта араластырыңыз.

8. Печенье майын дайындау үшін пішінді майлаңыз, қамырға құйыңыз, қыздырылған 180 граммда отыз минут пісіріңіз. пешке салыңыз.

9. Тұздықты дайын пешке 5-10 минут бойы жылы пеште сақтаймыз, тек содан кейін біз қалыпты түрде алып тастаймыз.

4. Үйде бал сорғыш торт

Құрамы:

• бір жарым есе ұн,

• пішінді майлау үшін сары май,

• үш ас қасық сұйық бал,

• шай қасық сода.

Дайындау әдісі:

1. Бір ыдыста сарысы мен жарты кесе қанты тегіс дәйектілікке ұрады.

2. Басқа контейнерде қалған ақуыздар ақуыздармен тұрақты ақ шыңдар пайда болғанша ұрады.

3. Балды кішкентай кастрюльге салыңыз, оны қыздырыңыз, сода қосыңыз. Біз массаның түсі ашық-қоңыр болғанға дейін, араластырып, қызуды жалғастырамыз, және тұтастық біркелкі болады.

4. Үлкен құрғақ ыдыста сарысы мен қант қоспасын балмен, белоктың қоспасының жартысын және ұнтақталған ұнды араластырыңыз.

5. Қалған ақуыз массасын хош иісті массаға мұқият қосыңыз, араластырыңыз.

6. Печенье қағазы бар печенье пішінін жасау, маймен майлау.

7. 180 граммда пісіріңіз, қамырға құйыңыз. жарты сағат

5. Кефирде үйде шұжық тортын қалай жасауға болады

Құрамы:

• 100 грамм май,

• екі стақан ұн,

• жарты шай қасық ванильді қант пен сода,

• содады сөндіру үшін бірнеше сірке тамшылары.

Дайындау әдісі:

1. Сары майды қант пен жұмыртқа арқылы бөлме температурасында жұмсартыңыз.

2. Сірке суы бар сода мен ұнтақталған ұнды, ванилинді және тұзды қосыңыз.

3. Массажды мұқият араластырыңыз, содан кейін айран құйыңыз.

4. Тегіс және орташа тығыздыққа дейін қамырды шайқаңыз.

5. Қамырды пергамент қағазымен қапталған пішінге құйыңыз.

6. Жарты сағат бойы айранға печенье пісіреміз.

7. Пештің ішіне суытыңыз, содан кейін пішіннен абайлап алыңыз.

6. Үйдегі шоколадты торт

Құрамы:

• қанттың төрттен төрттен шыныаяқы

Дайындау әдісі:

1. Ақ құрғақ шыңдарға ақуыздарды кішкентай құрғақ контейнерге келтіріңіз.

2. Басқа ыдыста сығылған ұн мен какаоды араластырыңыз.

3. Үшінші танкте қантпен сарысын соғыңыз.

4. Сары майларды ақшамен араластырыңыз, масса өз помпасын жоғалтпауы үшін.

5. Жұмыртқа қоспасына бірте-бірте ұн және какао енгізіңіз, бұл массаны нәзік түрде төмендетеді.

6. Қамырды майланған пішінге құйыңыз.

7. 30 минут пісіріңіз.

7. Үйде кілегейлі кілегейді қаймақ қалай дайындау керек

Құрамы:

• екі стақан ұн,

• лимон шырынын ас қасық.

Дайындау әдісі:

1. Біз түйіршіктелген қантты ыдысқа құйып, барлық қант бөлшектері толығымен ерігенше ұрып тастаймыз.

2. Қаймақ қосып жақсылап араластырыңыз.

3. Лимон шырынын ағартқышқа құйып, қатты және қатты болғанша шайқаңыз.

4. Қаймақ белоктармен біріктіріп, ұнтақталған ұн қосыңыз.

5. Қамырды төмен жылдамдықпен немесе шайқау кезінде миксермен шайқаңыз.

6. Майды сары маймен майлаңыз, дайындалған қамырға құйыңыз.

Алдын ала қыздырылған 180 г 15 минут ішінде 25 минут пісіріңіз. пеште келесі 10 минут 160 градусқа дейін.

8. Жұмыртқа мен сүтсіз үйде жоңқалық торт

Құрамы:

• бір стакан қант,

• жоғары гармондалған минералды суға стақан,

• екі стақан ұн,

• 80 мл өсімдік майы,

• алма сірке сірке суы, сода,

• жарты дәмдеуіштің біреуі.

• ванильді және даршын дәмін татуға арналған.

Дайындау әдісі:

1. Ұнды терең ыдысқа салып, корица мен ванильді қосыңыз.

2. Басқа контейнерде қант, сірке суы және минералды сумен өсімдік майын араластырыңыз. Қантты массаға толығымен ерітіп алу үшін массаны толығымен сүртіңіз.

3. Ұн массасын майлы қоспамен араластырыңыз, печенье әсіресе жұмсақ ету үшін бес минутқа ұрып тастаңыз.

4. Дайын қамырды қамырды жарма сепкен құймаққа құйып, жиырма минут пісіріңіз.

Үйде шұқығыш тортты қалай дайындау керек: кеңестер мен кішкене трюк

• Саңырауқұлақ пирожныйды жасау үшін, сіз жоғары сапалы глютенді мазмұндағы жоғары сапалы ұнды қажет етіңіз.

• Печенье пісірген кезде ешқашан пештің есігін ашпаңыз, əйтпесе қамыр құлап түседі жəне дайын өнім пышылмайды.

• Егер жұмыртқа жеткілікті уақытты (8-10 минуттан) ұрып кетпесе, онда пісірген кезде сорпа торты көтеріледі, бірақ салқындағаннан кейін ол құлап кетеді.

• Печенье дайындау үшін қоңыр қантты пайдаланбаңыз, тек қана тұрақты түйіршіктелген қант немесе ұнтақ қант жасайды.

• Печеньені құрайтын барлық ингредиенттер біркелкі температураға ие болуы керек, сондықтан тағамды пісіру алдында кем дегенде бір сағат бұрын тоңазытқыштан алыңыз.

• Қант қажет емес, артық қажет емес, бұл өнімнің астығы қамырды ауырлатуы мүмкін, ал жөке торты жұмсақ әрі әуе болуы мүмкін емес.

• Егер Сіз тұрақты печенье рецептері негізінде шоколадты кілегейлі печенье пісіруді шешсеңіз, сіз ұнға салынған какао ұнтағы мөлшерін азайтыңыз.

• Печеньені алдын ала қыздырылған пеште пісіруді ұмытпаңыз, әйтпесе ол көтерілмейді.

Классикалық жөке қамырына арналған рецепт

Печеньенің бұл нұсқасы ең танымал және таралған болып табылады, өйткені ол торттарды немесе наннан жасалған тортты оңай жасауға болады, сіз оны кез келген қаймақ немесе сироппен сіңіріп алуыңыз керек, әрбір жаңа және керемет дәмді рецепт аласыз. Ол үшін:

  • 4 жұмыртқа,
  • 150 грамм қант
  • 100 г ұн,
  • ванильді қант шөкімі.

Оттекті байыту үшін ұнды алдын-ала сығып, процедураны 2-3 рет қайталаңыз. Пісіру табасын алдын-ала дайындауға болатындығын ұмытпаңыз, ол алынып тасталса жақсы. Оны жұмсақ сары маймен майлаңыз және ұнмен пісіріңіз. Әрі қарай, өзіңіздің тестіңізге барыңыз.

Печенье қамыры дайындалатын ыдыс-аяқтар өте таза және құрғақ болуы керек екенін ұмытпаймыз.

Ақты сарылардан бөліп аламыз, және біз бұл процедураны мұқият орындаймыз, сондықтан сарғыш тамшылары ақ түске енбейді, әйтпесе, соңғы күйде қалаған күйге жету өте қиын болады.

Сары майларды контейнерге құйыңыз да, араластырғышпен жақсылап соғыңыз, өйткені оның көмегімен сіз оны қолмен қарағанда жылдамырақ жасай аласыз. Сары май көлемі үш есе өседі, содан кейін олар өте қалың сарғыш массаға ұқсас болады.

Скважиналар ақ түсті көбік түзу үшін жеке кемеде қуырылады, ол көлемі 4-5 есе артуы тиіс. Сары майдың жағдайына жеткеннен кейін, біз қанттың жартысын құйып, оларды толықтай қоспағанша ұрып тастаймыз. Екінші жартысы ақуызға құйылады, мұнда ол миксердің ең жоғары жылдамдығымен толық шайқалады.

Сары шабақтардың 1/3 бөлігін қосып, түбінен жоғарыға дейін араластырыңыз да, содан кейін алынған массадағы ұнтақталған ұнды баяу қосыңыз. Біз бәрін мұқият араластырамыз, күтпеген қозғалыстардан аулақ боламыз, бәрі біркелкі араласады. Содан кейін қалған ақуыздарды қосып, барлығын мұқият араластырыңыз.

Енді дайын қамыр пішінге құйылады, биіктігі биіктігі 2/3 шамасын алуы керек, пісіргенде дұрыс жөкемен тағы 1,5 есе көтерілуі керек екенін ұмытпаңыз. Қамыр 180 ° температурада шамамен 35 минутқа алдын ала қыздырылған пешке пісіріледі. Саңырауқұлақ әдетте салқындатылады, сондықтан пісіргеннен кейін оны салқындатып алыңыз.

Печенье қамырын пісіру құпиялары

  • Шын мәнінде, барлық пісіру әрекеттерінің дәйектілігі өте маңызды, алдымен жұмыртқаларды міндетті түрде ұрып-соғуға болады және олар бөлме температурасында болуы керек, содан кейін қант құйылады және тек соңғы орынға жұмсақ және тегіс қозғалыстағы ұн бар.
  • Ұн ұнтақталған болуы керек. Тек содан кейін ол оттегімен байытылып, печенье әуе болады.
  • Ұн қосу кезінде араластыру процесі маңызды. Ол жұмыртқа қант қоспасына біртіндеп құйылады, осы уақытта бәрін араластырғышпен ең аз жылдамдықпен 15-20 секунд араластыру керек. Егер сіз осы уақытты асып кетсеңіз, печенье тым тығыз болып қалады. Айтпақшы, тәжірибелі шеф-аспаптар сізді қолыңызбен ұнтағыңызбен (шамамен 2 минут) кеңес береді, алайда, бұл оған белгілі бір шеберлікті талап етеді, солай болмаса, қамырдың өзінің тазалығын және жеңілдігін жоғалтады.
  • Кейбір аспаздық басылымдар крахмалды ұнға қосуға кеңес береді, әсіресе қызарған саңырауқұлақтың рецепті қатысса. Мәселе әуесқой, әдетте оны қосу арқылы, дайын өнім азайып кетеді және өте кеуекті болып шығады, бұл печеньеге ауаны береді.
  • Есіңізде болсын, печенье пісіру жылдам процесс, қамырды пішінге құйып, тез арада оны пешке жіберген сәтте тоқтап қалмаңыз. Есіңізде болсын, печенье қамыры пештің есігін қатты сілкіп тастаса да, кез келген нәрседен тұра алады. Сақ болыңыз және абайлаңыз. Және тағы бір нәрсе - ешқашан 25 минут ішінде ешқашан пешке қаралмайды, тіпті шынымен де қаласаңыз да, бәрін бұзу қаупі бар.
  • Печенье рецептері өте әртүрлі болуы мүмкін және оны одан да көп пісіру жолдары - баяу пеште, қуыру табада немесе пеште. Есте сақтаудың ең бастысы - қатаң әрекет ету тәртібін сақтау керек, сонда сіз табысқа жетесіз.

Қолайсыз саңырауқұлақ және бұрынғы қателіктерді қайталамау жолы

Егер сіз пісіргеннен кейін, сіздің печенье белгілі бір аймақтарда ғана көтерілгенін байқасаңыз, онда сіздің пешіңіз біркелкі қызбайды. Егер жүгері торты түбінен белсенді күйіп кете бастаса, онда пештің астыңғы жағына су құйыңыз да, үстіңгі жағында қосымша пісіру науасын қосыңыз. Печенье жету үшін оны пісіргеннен кейін тағы 10-15 минут пеште қалдырыңыз, содан кейін оны тек қалыптан шығарыңыз.

Өнімнің толық дайындығын анықтау үшін, егер дайын болса, саусағыңызбен печенье үстіне ақырындап басу керек, содан кейін оған ешқандай шірік болмауы керек және тіс тазалағышпен тесу кезінде ол құрғақ және таза күйде қалуы керек. Печенье құлап қалмас үшін, оны әдеттегі жолмен қиып алу керек.

Негізгі жүгері торт рецепті

Печенье үшін көптеген нұсқалар бар, бірақ ең қарапайым рецептден бастау керек, алайда ең күрделі емес. Пропорцияны есте сақтаңыз:

4 жұмыртқа
120 г қант
120 г ұн
және ешқандай ұнтақ жоқ!

Жүгері тортын қалай жасауға болады:

1. Барлық ингредиенттерді өлшеуді бастау. Ұнды ұнтақтаңыз (сонымен қатар крахмал, егер қолданылса) - ол ауадан қаныққан, сосын қамырдағы жақсы араластырылған. Жұмыртқаны жұмыртқалар мен сарыларға бөліңіз (суық жұмыртқалардың ақ пен сарыларға бөлінгенін есіңізде сақтаңыз), бірақ ақуыздар мен ірі қара жұмыртқалары үшін үлкен ыдысты алыңыз.

2. Қанттың жартысын сарысын салып, барынша жылдамдықпен араластырғышпен қалың, ақ массаға салыңыз.

3. Ақты мен қалыңдығына айналғанша, шайқаларды жуып, құрғатыңыз және ақшаны максималды жылдамдықпен қуырыңыз. Миксердің шашатын шүмегі ашық емес өзгермейтін із қалдыруы керек. Тек қана қалған қант қосып, массасы қар-ақ және жарқырағанға дейін ұрып тастаңыз.

4. Аққа сарысын қосып, масса біркелкі, ашық сары түске айналатын етіп қасықпен өте жұмсақ араластырыңыз.

Қалай араласуға болады? Қасық алыңыз да, ыдыстың ортасына қарай жағыңыз. Қасықтың дөңес бөлігін төменгі жағына қарай (сізге қарай) жүргізіңіз, содан кейін ыдыстың бүйірін көтеріп, қамырдың үстінен қозғалуды жалғастырыңыз да, қасықты ортасына қарай төмендетіңіз. Қасық шеңберді сипаттайды. Бұл қозғалысты қайталаңыз, екінші қолыңызбен шараға айналдырыңыз. Осылайша, печеньенің (және басқа да тартылған) қамырының барлық түрлері жылдам және ұқыпты араласады. Бұл әдіс «бүктеу әдісі» деп аталады.

5. Ұнды және басқа құрғақ ингредиенттерді құйыңыз. Қайта араластырыңыз. Қамыр тым қалың болуы мүмкін болғандықтан, тым ұзақ араласпаңыз.

Пішінді қалай дайындау керек?

Пішіндерді дайындау мен печенье дайындаудың бірнеше жолы бар. Олардың әрқайсысында өз артықшылықтары мен кемшіліктері бар. Кейде қандай пішінді пісіретіні маңызды емес, ал кейде маңызды.

Ішкі бетін жұмыртқан маймен майлаңыз (еріген сары май ағызып, жұмсақ жабын жұмыс істемейді). Ұнды қасықшамен құйып, пішінді шайқаңыз, ұнды алдымен беткей жағынан, сосын түбінде таратыңыз. Артық ұнды құйып алу үшін пішінде жақсылап түртіңіз.

Осы әдіспен печенье түбіне және қабаттың қабырғаларына жабыспайды. 5-10 минут пісіргеннен кейін, печенье салқындатылады және аздап мөлшерде азаяды, ал піскен қабырға мен печенье арасындағы кішігірім алшақтық бар, ал кішкентай сырғытпа печеньеде қалады. Грильдің үстіне печеньені бұраңыз, слайд төменгі жағында, ал үстіңгі қабаты толығымен тегіс болады.

Кемшіліктері: бұл әдісті қолданғанда, печенье сәл төменірек алынады.

Пішінді майлап, түбін пісіру қағазымен жаппаңыз.

Пісірген кезде печенье қабырғаларға жабысады, бірақ сіз қалыпты болғанда, ол да орын алады. Қабырғалар тұра алмайтындықтан (олар тоқтап қалған) «төбе» орнайды, сондықтан печеньенің беті салқындаған кезде де болады. Печенье толығымен салқындаған кезде ғана қалыптан шығарылады. Мұны істеу үшін, пышақты қабырғалар бойымен мұқият ұстап, саңырауқұлақты бөліп, пішінді алып тастаңыз. Пісіру қағазы печеньені пайдаланбас бұрын жойылған.

Кемшіліктер: қабырғалардан печеньені бөліп алу үшін сізге шеберлігі мен дәлдігі қажет, сіз силиконды пішіндерді пайдалана алмайсыз.

Пішінді майды майлаңыз және түбіне пісіру қағазын салмаңыз.

Бұл әдіс өз салмағы бойынша салқындатылған тұнба пайда болатын ең жеңіл және ең нәзік печенье үшін жарамды. Бұл аз мөлшерде ұн мен крахмал, сондай-ақ белок печеньесі бар печеньелер. Олар әдетте төменгі жағын салқындату ұсынылады - бұл үшін, пісіргеннен кейін, пішінді аударып, печенье оларға қол тигізбеуі үшін табаққа салып қойыңыз. Бұл позицияда печеньенің төменгі жағы мен жағы пішінге жабыстырылады, ол құлап кетпейді, бірақ өз салмағы бойынша шешілмейді. Бұл жағдайда печеньенің шеттерінен тыс жұмыс істемеуі үшін және оны аудару үшін пішіннің дұрыс мөлшерін таңдау маңызды.

Қолайсыздық: кейде печеньені қалыптан бөліп алу өте қиын, силиконды пішіндер мұндай пісіруге жарамайды.

Пешті 180-200 ° C дейінгі температураға дейін әрдайым алдын ала қыздырыңыз. Пешті орта деңгейде жақсырақ пісіріңіз, сіз конвекцияны пайдалана аласыз. Тұмшапешті ауаны салқындатпау үшін алғашқы 15 минут пісіру уақытында ашпаңыз. Дайындық басталғаннан кейін печеньенің 25-30 минуттық дайындығын тексеруге болады. Дайын бычьки - әрқашан біркелкі слайдпен, алтын қоңыр. Оны бірнеше орындарда (орташа ортаға жақын) пышақпен жабыңыз, оған жабысқақ қамыр болуы керек емес. Сондай-ақ, алақанды, дайын дусан тортының серпімді және берік болуы мүмкін.

Печеньенің сіңіп кетуіне жол бермеу үшін, күшті және серпімді болу үшін оны бірнеше сағатқа сіңіруге кеңес беріледі. Торттарға әдетте кешке мен печенье пісіріп, түнде асүйде қалдырамын. Печенье кеуіп кетпеуі керек - бұл үшін ас үй кептірілген болса, толық салқындағаннан кейін печеньені алып тастай аласыз.

Сүтті тортты қалай кесуге болады?

20 см диаметрі бар қалыпта пісірілген төрт жұмыртқадан бір печенье үш қысқа кесуге болады. Кесінділер мен торттар қалыңдығымен бірдей болу үшін бірнеше қарапайым трюклерді қолданыңыз.

Печеньенің төменгі жағын жоғарыға қойыңыз - ол өте тегіс, ал үстіңдегі торт тегіс болады. Субстрат ретінде пісіру, тегіс плита немесе торға арналған қағаз парағын пайдалану ыңғайлы, ең бастысы, тортты негізбен оңай айналдыра аласыз. Пышақты дайындаңыз - печеньенің диаметрінен ұзағырақ пышақпен өткір болуы өте қажет. Толқынды пышақпен өте ыңғайлы нан пышағы.

Печенье печенье айналасында шамамен 1 см тереңдікте кесетін сызықтармен белгілеңіз.

Пышақты кесу мен кесуге салыңыз, печеньені мұқият айналдырып, төменгі тортқа пышақты басу керек, ол дәл белгіленген сызық бойымен өту керек.

Жүзім мен сельдерейден жасалған тауық салаты

Бұл әр түрлі пирожныйлар, печенье және десерттер жасау үшін пайдаланылатын классикалық печенье рецепті.
Дәстүрлі пирожныйлар үшін дайын таяқшаның ұзындығы 2-3 тортқа кесіледі, кез-келген сироппен сіңдіріліп, кілегейге толтырылады.
Сондай-ақ, саңырауқұлақ торттарды «Count of Ruins» немесе кейбір десерттер сияқты кубиктерге кесуге болады.
Немесе печенье тортын «Картоп» сияқты кондитерлік өнімдерге арналған ет тартқышы арқылы өткізіп жіберіңіз.
Барлық елестетіп көріңіз!
Тамақты рахаттаныңыз!

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com