Әйелдерге арналған кеңестер

Күміс: сусынның пайдалы қасиеттері

Pin
Send
Share
Send
Send


Бүгінгі таңда дүкендерде әртүрлі елдердің көптеген өнімдері көрінеді. Әлемнің әртүрлі аймақтарынан дәмді тағамдар сатып алуға қиындық жоқ - ыстық елдерден алынған жемістер, ірімшіктер мен етдердің барлық түрлері. Көптеген адамдар қандай дүкендер ұсына алатынына таң қалмайды, бірақ олар әлі де жаңа нәрсе табуға тырысуда. Қаларлықтай, таңғаларлық және ерекше өнімдер біздің Отанымыздың ашық кеңістігінде - мысалы, қымызда кездеседі.

Балалық шақтан Ресейдің көптеген халыққа жақсы таныс сусын. Бұл дәмді ғана емес, сондай-ақ керемет пайдалы: ғасырлар бойы көптеген ауруларды емдеуге арналған. Мақалада қымыздың әртүрлі түрлерінің пайдалы қасиеттері, сондай-ақ ең жақсы нәтижелерге жету үшін оны пайдаланудың барлық ерекшеліктері сипатталған.

Бұл не және қалай жасалады?

Атауы түркі тілдерінен шыққан. Бұл жылқы сүтінен алкоголь мен сүт қышқылының ашытуы нәтижесінде алынған ашытылған сүт. Ақ және көбік айналады, оның дәмі ерекше - бұл қышқыл да, тәтті де. Қымыздың сапасы қатты дайындалатын жағдайларға байланысты. Алкоголь құрамын әртүрлі болуы мүмкін, бұл сусынның үлкен мөлшерін тұтынғанда аздап мастануға әкелуі мүмкін. Бірақ бұл алкоголь құрамының жоғары болған жағдайда ғана мүмкін. Кейде қымыз, керісінше, тыныштандырушы әсер жасайтын етіп жасалады, содан кейін бұл сусын ұйқысыздық пен агрессиямен күресу үшін қолданылуы мүмкін.

Сусын әртүрлі сүт түрлерінен, мысалы, сиыр, ешкі немесе бүркіттен жасалуы мүмкін. Түйе сусыны бар. Сондай-ақ, қымызды Башқұрт немесе Якут деп атауға болады. Ерлер мен әйелдер үшін қымыздың пайдасы жай ғана талассыз. Оны жүкті әйелдер мен қант диабеті қолдануы мүмкін. Ең бастысы - қаптамада сақталатын сөрелерді әрдайым қарау.

Құрамы және калориялары

Бұл сусынды дайындау ерекшеліктеріне байланысты оның құрамындағы сүт протеині оңай сіңеді, бірақ сүт қанты этил спирті, лактока және карбон қышқылына айналдырады. Сондықтан қымыздың қоректік қасиеттері керемет жоғары. Ол тәбетті бақылау үшін салмақ жоғалту үшін қолданылады. Оған қоса, ол әртүрлі тағамдарды дайындауға мүмкіндік беретін ерекше жағымды дәм мен хош иіске ие.

Сусындағы алкоголь мөлшері 0,2% -дан 4% -ға дейін өзгереді. Ерекше жағдай - бұл 40 градусқа дейін жететін қазақ. Қалай болғанда да, дайындық әдісіне қарамастан, қымызда көптеген витаминдер, мысалы, тиамин, В12, С дәрумені, фолий қышқылы бар. Калория өте төмен - 50 калориядан аз, сондықтан бұл сусын барлық арықтау үшін жарамды.

Сусын түрлері

Көптеген адамдар жылқы сүтінен ірімшік пен ірімшік жасамайды. Барлық жерде пайдалы қасиеттері мен жылқы сүтінің ерекше дәмі туралы жазады, бірақ олар біз үшін әдеттегідей ешқандай өнімдер дайындамайды. Бұл сүттің бұл түрінің сапалық құрамы туралы: ол құрамында альбумин көп, ал сірке қосқанда, сүтті ақуыздарды бұзатын қышқыл шығарылады. Сондықтан, жылқы сүтінен ірімшік пен сүзбе дайындау мүмкін емес. Онда қанттың мөлшері әлдеқайда жоғары, сондықтан қымызды дайындаған кезде көп газ пайда болады, нәтижесінде сусын өте жақсы көбік алады. Бұл жағдайда сусын әдеттегі сиырдың сүтінен де дайындалады. Ол дәстүрліден аз сақталады, бірақ сиыр сүтіне қарағанда, қымыз денеден әлдеқайда жеңілірек болады.

Жылқы мен сиыр сүтінен жасалған калориялық қымыз бірдей. Егер сіз казеинге аллергия болса, жылқы сүтінен қымызға артықшылық бергіңіз келеді. Көптеген адамдар алкогольдік сусын екеніне қызығушылық танытады, бірақ бұл дайындық әдісіне байланысты. Күміс алкогольге байланысты әлсіз, орташа және күшті болып бөлінеді. Арнайы түрі - қазақ, ол оның күшімен ерекшеленеді - шамамен 40%, сіз шынымен ішіп аласыз.

Пайдалы қасиеттері мен зияны

Жоғарыда айтылғандай, қымыз адам ағзасына оңай сіңеді. Сүтмен салыстырғанда, әлдеқайда пайдалы қасиеттер бар. Бұл витаминдер мен минералдардың керемет көзі, сондықтан қымызды тұрақты пайдалану дененің жалпы жағдайына оң әсерін тигізуі және тіпті ауруларды емдеуі мүмкін. Олар тіпті ет вегетариандық диеталармен алмастыра алады деген пікір бар, бұл сусын соншалықты қоректік. Мысалы, қымыз дизентерия мен іш сүзуіне көмектеседі.

Бұл сусынды тұтыну арқылы асқазан шырынын секрециясы айтарлықтай кеңейтіліп, майдың бөліну үдерісі жақсарып, аурудың жеңілдетілу үрдісіне және жедел қалпына келтіруге мүмкіндік беретін ғылыми дәлелденген.

Кейбір қасиеттердің арқасында тіпті қымызды антибиотиктің орнына қолдануға болады. Өмір өте жоғары деңгейде және тұрақты күйде болғанда, оны пайдалану иммундық жүйені айтарлықтай нығайтуға көмектеседі. Ғалымдардың соңғы зерттеулері қымыздың ұрықсыз микробтардың және E. coli-мен күресу үшін пайдалы болуы мүмкін екенін көрсетті. Ұйқының немесе ұйқысыздықтың болмауы және тұрақты күйзеліске байланысты күтпеген шабуылдардың болуымен диетаға қымызды қосуға болады. Көптеген халық дәстүрлі түрде оған қарады жүйке бұзылуларымен күресудің ең жақсы тәсілдерінің бірі.

Қымызды қолдану қанның құрамы мен қасиеттеріне жағымды әсер етеді, бұл организмнің иммундық жүйесіне жағымды әсер етеді. Сіз ауыр аурудан кейін, әрқашан диетаға қымызды қосуға тырысуға болады. Бұл органның тез қалпына келуіне көмектеседі. Алкоголь көп болмаса жақсы болар еді. Бірақ бұл сусынның емдік қасиеттері дененің ішкі күйіне пайдалы әсермен аяқталмайды. Өте табысты, сіз емдеуге және безеу және тері аурулары. Сусынның жасару әсері бар.

Сусын тек теріні ғана емес, сонымен қатар тырнақтар мен шашты нығайтуға көмектеседі. Тері скрабын жасау үшін, қымызды теңіз тұзымен араластыру қажет. Мұндай скрабты аптасына бір рет қолдануға жеткілікті, ал шашты маскалар шашты күшейте алады. Косметикалық мақсаттарда ғана қолдануға арналған арнайы қымыз өндірісі фермалары бар. Сусын жылқы сүтінен жасалғандықтан, оның пайдалы қасиеттері туралы есте сақтау керек.

Мұндай сүттің керемет қоректік құндылығы бар екенін ғылыми дәлелдеді, ол тіпті анемия кезінде, мысалы, жүктілікте көмектеседі. Антибиотиктерді қабылдауға қатаң тыйым салынады, бірақ қымыз аурудан құтылуға көмектеседі.

Қымсақ деген не?

Сиырмен салыстырғанда, бәліш балаға аз сүт береді. Және оны алу үшін, олар өзімен бірге қылшықты әкеледі, бұл жүгеріні сорғызады. Осыдан кейін нәресте бірден алынады, ал сүт бездері жұмысқа алынады. Бұл процедура әр сағат сайын жүргізіледі, ал бір күнде шамамен 5 литр береді.

Сиырдың сүтінен қандай айырмашылық бар? Майдың майлары мен ақуыз мөлшері әлдеқайда төмен және қант мөлшері көп, сондықтан сиырға қарағанда ашыту үшін қолайлы.

Алынған сусындарды сақтау мүмкін емес, яғни өнеркәсіптік масштабта нақты қымызды алу мүмкін емес. Оның құны жоғары (0,5 литрге 300 рубльден), өйткені ол арнайы технология бойынша дайындалады.

Ескі күндерде сүт былғары сөмкеге құйылып, аттың ер-тоқымына байланды. Осыдан кейін олар оны қуып, күшті сілкіністің әсерінен ол оттегімен қаныққан және оның ауадайтығын сатып алған. Нағыз қымыз жасау үшін, оны кемінде 5000 рет араластыру керек деген сенім бар.

Қазірдің өзінде көптеген отбасылар қапшықта ашыған сүт сусын салып, оны есіктің арасына іліп қоюда. Әр адам, табалдырықтан өтпей тұрып, су сорғышты шайқау керек болды.

Луленің аңызы

Басқа сусындар сияқты, қымыздың өзінің танымал тарихы бар. 18 ғасырда тағамдық өнімнің пайдалы қасиеттері белгілі болды. Көктемде даланы киімімен безендіре бастаған кезде, әдемі қызы Қалмақ Балзановтар отбасында дүниеге келді. Бірақ көп ұзамай отбасыларына бақытсыздық келді - Лола туберкулезбен ауырады. Дәрігерлер мен ақсақалдар бір дауысты тек қана қымызды құтқарады деп мәлімдеді. Қалмақ даласында болғандықтан, Лола әкесі солдаттарды өздерінің үйінің шегіне дейін сарбаздың оң бөлігіне жіберуге бұйырды. Күш пен алдау арқылы, бірақ қазақтар әкелінді. Олар Калмычекке «қымыз» деген атаумен сусын ішудің құпия рецептін үйреткен. Ашытылған сүт өнімдерінің пайдалы қасиеттері Лолаға туберкулезді жеңуіне көмектесті, ал сарапшыларға сыйлықтар мен алғыс білдіріп, туған далаларға құтқарылды.

Қалмақия аумағында құмды емдеу белсенді пайдаланылған туберкулез санаториясы болды. Бүгінде бұл жерде болмайды, бірақ белсенділердің бастамасы бойынша 130 жылқы бар, оның 36-сі терапевтік тағамдық өнім дайындау үшін сүт ұсынады.

Ресейде емдік емдеу

1858 жылы ашылған алғашқы құмды терапевтік аурухананың тыныштық, тыныштық, гүлдену, гүлзарлар, орындықтар және тазалық. Бұған дейін адамдар бұл сусын туралы біліп, күнделікті дәмін жақсы көруге келген. Тіпті Л.Н. Толстой өзі ғана емес, сүт өнімдерін ғана емес, сондай-ақ өркениеттен тыс атмосфераны ұнататын адамдардың арасында болды.

Пайдалану шарттары

Өкінішке орай, біздің уақытымыздың көптеген дәрігерлері қандай қымыздың пайдалы екенін білмейді, ал кейбіреулер бұл сөзді бірінші рет естиді. Бірақ бұл сусынды нашарлады. Ол ауруды жеңуге көмектесе алу үшін сіз кейбір ережелерді ұстануыңыз керек:

- Оны оны дайындау орындарында пайдалану қажет. Жоғарыда айтылғандай, оны сақтау мүмкін емес. Сондықтан, ең жақсы нұсқа - бұл терапияны тәжірибе жүзінде қолданатын құмыл шоколадты немесе санаторий. Супермаркеттердің сөрелерінде орналасқан сүт өнімі қымыз емес. Ондағы пайдалы қасиеттер жоқ, тіпті дәмнің өзі шындықтан алыс емес.

- Емдеу бір айдан кем болмауы керек, тек содан кейін сіз өзіңізге жыл бойғы әсерін тигізесіз.

- Қымызды дәрігердің нұсқауы бойынша ғана қолдану қажет. Аурулардың алдын-алу немесе емдеу үшін маман ғана жеке схеманы әзірлей алады. Сусынның әдеттен тыс қасиеті бар: 1 стакан ішкеннен кейін, салауатты адам күшпен толтырылады және қуаттың толқуын сезеді, бірақ әлсіздік пен ұйқышылдық жағдайын бірден зақымдағандықтан қымыздың мөлшерін көбейту керек.

Құдайдың сусынының пайдалы қасиеттері туралы көбірек біліңіз.

Салмағын жоғалтуға назар аударыңыз: бұл сусын диеталық өнім болып саналады. Егер тамақтану алдында бір стакан қымыздан ішсеңіз, онда ол үлкен толқу сезімін тудырады, яғни негізгі бағытты қабылдау бірнеше рет азайтылады.

Міне, оның артықшылықтарының толық тізімі:

- ол аштықтан және шөлденуден бас тартқандықтан, оны тағамдар ретінде алуға болады,

- ауыр тағамды сіңіріп алуға көмектеседі,

- аурудан кейін денені толық қалпына келтіруге ықпал етеді,

- жүйке жүйесіне тыныштандырушы әсер етеді,

- қышқылмен бірге, қымыз қопсыту үшін керемет құрал болуы мүмкін.

Бұл ферменттелген сүт сусынының пайдалы қасиеттері белгісіз мерзімге аударылуы мүмкін, бірақ басқалар сияқты өздерінің қарсы көрсетілімдері де бар. Қымызды шектеусіз мөлшерде қолдансаңыз, ол диарея немесе газдың пайда болуына себеп болуы мүмкін. Сондай-ақ, олар жүкті және емізетін әйелдерге араласпауы керек - 1 ас қасық. күніне жеткілікті.

Сұлулық гурмандары үшін

Қымыздың негізінде керемет және тиімді шаш маскасы жасалады. Мысалы, сіз 1 стакан шарапты бір сарымен араластыра аласыз. Алынған қоспасы алдымен тамырларға жағыңыз да, бүкіл ұзындыққа жағыңыз. Масканы шамамен жарты сағат бойы сақтау керек, сосын шашты қымыз және қайнатылған су ерітіндісімен шайыңыз (1: 1 қатынасы). Бұл масканы бірден кеміту - «ерекше иіс», бірақ егер шашыңызды тұрақты сусабынмен жусаңыз, ол жоғалады.

Сонымен қатар, ағартатын бет маскасы ашыған сүт өнімдері негізінде жасалады. Блендерде алдын ала ұнтақталған 1 қияр алыңыз және қымызбен араластырыңыз. Бет пен декольтедегі 20 минутқа жағыңыз. Біз жылы сумен жууға және бірінші рет байқалатын әсерге ие боламыз.

Майлы теріге күнде екі рет бауырдың сүтіне батырылған мақта матамен сүрту керек.

Білу жақсы

Бұл өнім туралы білетін дәрігерлердің көбісі сиыр, түйе немесе ешкі сүтінен тұратын сусындар да қымсақ деп санайды. Олар далаға ешқашан келмеді, бірақ олар сөйлеседі! Түйе сүтінен жасалған сусын шұбат, сиыр - катық деп аталады. Бұл сүт өнімдерінің пайдалылығы туралы ешкім айтпайды, бірақ олардың пайдалы қасиеттері әртүрлі.

Күміс емдеуге кіріспес бұрын емтихан тапсырып, олардың аурулары туралы біліңіз. Сүт өнімдеріне аллергияға ұшыраған адамдар үшін қандай керемет қымыз болса да, бұл мүлдем қарсы.

Ақыр соңында, оны кездейсоқ және күмәнді адамдардан сатып алмаңыз. Мұндай өндірушілер жиі негізгі санитарлық нормаларға сай келмейді. Осы сусынды сатып алу және пайдалану салдары емдеу емес, жұқпалы ауру болуы мүмкін.

Өкінішке орай, көптеген мемлекеттердің қолдауына ие болмаған құмды пластинкалар жұмыс істемей қалды. Бірақ Қазақстан, Қалмақия, Якутия және Бурятияның көшпелі халықтары әлі күнге дейін бұл сусынды көптеген жұқпалы ауруларды, соның ішінде туберкулезді емдеуде пайдаланады.

Бұл сусын дегеніміз не?

Күміс - қарақалпақтар, қазақтар, қырғыздар және Орталық Азияның өзге тұрғындары сияқты ерекше этникалық топтар арасында кеңінен таралған сусын. Дәстүрлі бие сүтінен дайындалған, бірақ ешкі немесе сиыр сүтін де қолдануға болады, бірақ қасиеттері біршама өзгеше болады. Бұл атау «сүт» деп аударылатын түркі «қымыздан» шыққан шығар.

Сусынның ақ немесе сәл сарғыш түстері бар, әдетте ашыту себебінен қатты көбіктенеді. Дәмі тәтті және қышқыл болады. Қымызда алкоголь бар екендігін атап өту керек, оның мазмұны әдетте шамамен 1-2% құрайды. Бірақ бұл ферменттеудің ұзақтығы мен жағдайларына, сондай-ақ пайдаланылатын стартерге байланысты болады, сондықтан кейбір жағдайларда ол жоғары сапалы алкогольмен салыстырылатын 5 немесе тіпті 8-10% жетеді.

Пісіру қымызы өте қызықты процесс. Сүтпен қатар ашытқылар, сүт қышқылдары сияқты компоненттер қолданылады. Олар ашытуды қамтамасыз етеді, ал ферменттеуден кейін сусын белсенді түрде тартылады және мезгіл-мезгіл араластырады, бұл оның көбік және біркелкі болуын қамтамасыз етеді. Сонымен қатар, қымыздың жерінде барлық манипуляциялар қолмен жүзеге асырылады және көп күш жұмсалады. Бірақ бүгінгі күні кейбір өңірлерде өндіріс өнеркәсіпке айналып, ағын суға түседі.

Қымыздың құрамы бірегей болып табылады, ол аскорбин қышқылы, рибофлавин, B12, тиамин, пантотен қышқылы, биотин, фолий қышқылы, майлар (негізінен аз, әсіресе сіңірілген сүтті негіз ретінде пайдаланған жағдайда), ақуыз, қант, кальций, магний , фосфор, D, PP, А дәрумендері бар.

Қымыз сияқты осындай бірегей сусынның пайдалы қасиеттері:

  • Негізгі компонент - кальций бар сүт болғандықтан, сусын сүйектер үшін өте пайдалы және оларды нығайтуға көмектеседі.
  • Сусынның күшті антисептикалық және бактерияға қарсы қасиеттері бар, сондықтан ол түрлі инфекцияларға, әсіресе ішекке арналған. Сыртқы жағынан, ол іріңді жаралар немесе жаралар үшін қолданылуы және олардың емдеу үдерістерін жеделдетуі мүмкін.
  • Қымыз, біріншіден, тәбетті арттырады, екіншіден, асқазан сөлінің секрециясын арттырады, үшіншіден, шырышты қабықтың қалпына келуіне ықпал етеді, төртіншіден, ас қорыту процестерін және ішек қабырғаларының перистальтикасын қалыпқа келтіреді. Сондықтан жиі асқазан-ішек жолдарының түрлі аурулары үшін ұсынылады.
  • Сусын екі есе арттыра алады, қуаттайды және қуаттың заряды жоғарылайды, керісінше, тыныштандырады, жүйке тітіркенуін жоғарылатады және ұйқы айтарлықтай жақсарады. Мұның барлығы қымыздың күшіне, қолданылатын мөлшерге және дененің жеке реакциясына байланысты.
  • Тұрақты пайдалану арқылы сіз иммундық жүйені айтарлықтай нығайта аласыз және бактериялардың, саңырауқұлақтар мен вирустық шабуылдардың ағзасына төзімділігін арттыра аласыз.
  • Бұл өте жақсы тоник, ол жүктемені ұлғайтумен, сондай-ақ оңалту кезеңінде аурудан кейін пайдалы болып табылады.
  • Қымыз салмақ жоғалуына өз үлесін қоса алады, себебі, біріншіден, ол калорияда төмен, екіншіден, аштықты жақсы қанағаттандырады, үшіншіден, метаболизм процестерін жеделдетеді және, демек, майдың бөлінуін ынталандырады.
  • Напиток полезен и для сердечно-сосудистой системы, ведь он питает сердечную мышцу, очищает и укрепляет сосудистые стенки.
  • Кумыс улучшает состав крови, например, увеличивает количество красных кровяных телец.

Всем ли можно пить кумыс?

Несмотря на то, что кумыс очень полезен, в некоторых случаях он может навредить. Так, при чрезмерном его употреблении могут наблюдаться нарушения пищеварения: вздутие, диарея, гастралгия, отрыжка, повышенное газообразование. Егер қымыз жеткілікті күшті болса, онда бірнеше көзілдіріктен кейін мас болып табылады.

Ерте жастағы баланы, лактозаның төзімсіздігін, сүт аллергиясын, сондай-ақ өткір кезеңде ас қорыту жүйесінің ауруларын қамтитын кейбір қарсы көрсеткіштер бар.

Қалай дайындалуға болады?

Қымызды дәстүрлі пісіру ұзақ және өте күрделі болса да, оңайлатылған рецепт бар.

Ингредиенттер тізімі:

  • литр сүт (майсыздандырылған немесе кем дегенде майсыздандырылған)
  • үш шай қасық қант немесе табиғи бал,
  • таза стакан таза су
  • бес грамм сығылған ашытқы,
  • кефир, йогурт немесе йогурт сияқты екі-үш ас қасық.

Пісіру:

  1. Сүтді пісіру керек. Содан кейін оны араластырыңыз, бал немесе қант қосып, қоспаны шамамен 25-27 градусқа салқындатыңыз. Одан кейін, ашытқы қосып, контейнерді тығыз жабыңыз және жылы жерде бірнеше сағат бойы немесе тіпті түнде (температура 30 градустан төмен болмауы керек) сақтаңыз. Сондай-ақ, мысалы, көрпемен орау керек.
  2. Қоспа сығылған кезде (ол қалыңдайды, көпіршігі бастайды), сұйық бөлік бөлетін етіп белсенді түрде соққы беру керек. Құрғақ шүберектерді шүберекпен немесе дәке арқылы бірнеше рет бүктелген сүзгілеу арқылы жою керек.
  3. Содан кейін ашытқыны дайындаңыз. Оларды жылы сумен ерітіп, саңырауқұлақтарды белсендіру үшін аздап қант қосып, ашыту процесін бастаңыз. Сүзілген қышқыл сүтке дайындалған қоспаны қосып, бәрін араластырыңыз, оны бөлек контейнерлерге құйыңыз (негізінен, бір жалпы қолдануға болады, бірақ бұл пісетінді баяулатуы мүмкін), бос кеңістіктің үштен бірі қалады (әйтпесе жарылыс орын алады). Сусынды бөлме температурасында қалдырыңыз.
  4. Ферменттің белсенді болғанын байқасаңыз, яғни көпіршіктер пайда болды, содан кейін жеңіл жаңартатын қымыздан рахаттану үшін тоңазытқыштағы ыдыстарды алып тастаңыз. Егер сіз күшті сусын алғыңыз келсе, оны ұзағырақ сақтаңыз.

Қымыздан не істеуге болады?

Қымыздан не дайындауға болады? Бұл кез-келген пісіруге, мысалы, бәліштерге, құймаққа, ұнтақтауға арналған өте жақсы ашыған сүт негізі болуы мүмкін. Сондай-ақ, оның әртүрлі дәмді соустарын пісіруге болады. Оны түрлі дәмдеуіштерге, әсіресе тәттіге қосып көріңіз. Жидектер мен жемістермен ашытылған сүтті шағылыстыру пайдалы және дәмді емес.

Егер әлі қымызды көрмеген болсаңыз, бұл сусынды көріңіз және денсаулығыңызды жақсарту үшін мүмкіндігінше жиі мәзірге енгізіңіз.
Дерек көзі:

Өндіріс әдісі

Күміс бие сүтінен жасалған. Сонымен қатар жылқылар күні бойы сүтпен жүреді, өйткені олардың сиыры кішкентай және олар көп сүт бермейді. Сүтпен қамтамасыз етілуімен, бір қызылша күніне шамамен бес литр береді.

Сүт арнайы қылшақпен қымыз жасау үшін орналастырылған. Ол табиғи ағаштан, мысалы, линденден болуы керек. Алынған сусынның қоспасы мен иісі болмауы үшін қажет. Балғын сүт бишкек деп аталатын арнайы ағаш қасықпен құлады. Осыдан кейін ол бірнеше күн бойы кетіп қалады. Осы күні сүтте жақсы бактерия пайда болады, бұл айтарлықтай қалыңдығымен ерекшеленеді. Тәжірибелі қымызға байланысты оның үш түрі бар: әлсіз, орташа және күшті.

Сусын өте танымал, сондықтан соңғы уақытта өсімдіктерде қымыз өндірісі пайда болды. Бірақ бұл процесс өте қиын болғандықтан, оған аз компаниялар кіреді. Сонымен қатар, сарапшылардың айтуынша, үйде дайындалған қымыз өте дәмді.

Қымсим дәрілік қасиеттерге ие болғандықтан, шын мәнінде «тірі сусын» деп аталады. Ғалымдар бұл сусынның ашыған сүттің арасында ең пайдалы екеніне келіседі. «Күмісотерапия» дәстүрлі медицина бағыты бар, оның мәні климатотерапиямен бірге қымызды дозалап пайдалануда жатыр.

Қымызда көптеген дәрумендер мен микроэлементтер бар. Олардың ішінде A, B1, B2, B12, C, E, D, мыс, йод, темір, титан бар. Сусынды үнемі тұтыну ас қорыту, жүрек-тамыр және қанайналым жүйелерін ынталандырады. Күміс бауыр, асқазан және өкпе ауруларын емдеуге көмектеседі. Сусынды жүйке жүйесіне седативті әсер етеді, адамның тыныштандырылуы. Сонымен қатар, қымыздың жасушалық қартаюын бәсеңдететін жасару әсері бар. Дене тону мен иммунитетті жақсартады. Қымсим - керемет емдеу. Холестеринді азайтады және қандағы гемоглобин мөлшерін арттырады. Қымызды үнемі пайдалану - таулы адамдар арасында ұзақ өмір сүрудің кепілі.

Қымызды қолданудың жеке мәдениеті бар. Жаңадан дайындалған сусынның алғашқы дәмін татуға құқылы болғандықтан, ең беделді таулы аймақта болды. Содан бері аз өзгерді. Алғашқы қымызды отбасы басшысы, сосын қалған мүшелерінің дәмін татты. Сусын жалғыз мас емес, өйткені, сонымен қатар, оның қасиеттерін жоғалтады деп саналады. Оның өмірлік қуатын толығымен сезіну үшін үлкен компанияда қымызды ішу керек. Сарылған қымыз жаман белгі болып саналады, сондықтан оның қауіпсіздігі мұқият бақыланады. Соңғы сусынға ішу керек. Сонымен, қымыздың қалдықтарын төкпес бұрын, күнә деп саналды.

Қымыздың пайдалы қасиеттері бұрыннан белгілі. Егер бұрын сусын Орталық және Орталық Азия тұрғындары арасында кең таралған болса, енді біртіндеп басқа елдерге таралады.

Күміс: тарихтан қазіргі заманға дейін

Қымыздың бес мың жастан асқаны белгілі. Сусынға көп уақыт кетеді. Ол маржаның сүтін пісіру арқылы шығарылады. Жақында ешкі немесе сиыр сүті жиі пайдаланылады, бірақ мұндай қымыздың дәмі бүгінгіден ерекшеленеді. Морлар аз мөлшерде сүт беріп жатқандығына байланысты олар тәулігіне бірнеше рет белгілі бір аралықта сүтпен қамтамасыз етілуі керек. Күміс құрамында көбік бар ақ түсті тәтті-қышқыл дәмі бар. Қымызды өндіру кезінде қаймақ қалай пайдаланылатынына байланысты, алкоголь құрамымен анықталады. Ең әлсіз қымыз құрамында 0,2 т., Ал ең күшті -4,5 том.

Нағыз күлді пайдаланудың алдында бірнеше кезеңнен өтеді. Осылайша, оны өндіру үдерісі сиырлардың шығуынан басталады. Одан кейін ашытқы мен ашыту, содан кейін пісетін болады. Пісетін, әлсіз, орта және күшті қымыздың дәрежесіне байланысты ерекшеленеді. Олар қымызды түбінен мойынға дейін түсетін арнайы ағаштарда жасайды. Біріншіден, дайын ферментті сүтпен бірге ваннаға құйып, содан кейін бұқтырады. Кейде бірнеше күн жалғасады. Қымыздан кейін бірнеше сағат немесе бірнеше күн қажет. Барлығы да бұл сусынды қалай алкоголь ретінде алуға болатынына байланысты. Қымызды жеке сусын ретінде тұтынуға болады немесе оны басқа қышқыл сүтті сусындармен араластыруға болады, мысалы аэран, тан. Тиісінше, дәм мен түс өзгереді.

Күміс: пайдалы қасиеттері

Қымыз - біздің денеміз жақсы сіңіретін сусын. Ол құрамында A, E, B және C топтары, темір, мыс, йод, май және тірі сүт қышқылдары бактерияларының витаминдері бар. Қымызда туберкулезбен ауыратын науқастарға, іш қатуына және дизентерияға қарсы жақсы күресетін көптеген антибиотиктер бар деп саналады. Тірі сүт бактериялар асқазан-ішек жолына оң әсер етеді, өт қабығы, қымыз жиі асқазан жарасын емдейді, ал қымыз әр түрлі жаман микроорганизмдерге және E. coliге жағымсыз әсер етеді, ішек микрофлорасын және қынапты жақсартады.

Сонымен қатар, бұл сусын қан мен жүрекке жақсы әсер етеді, нервтерді тыныштандырады, ұйқыны қалыпқа келтіреді, созылмалы шаршау мен тітіркенуді азайтады.

Қымыздың жануарлармен де емделетінін барлығы да білмейді: сиырлар, қошқарлар, есектер, түйелер мен жылқылар.

Аурудың қандай түрінен және ауырлығынан қымызды алудың әртүрлі әдістері белгіленеді. Бірақ күшті қымыз емес, олар орта және әлсіз қымызды пайдаланады.

Бұл сусынның тағы бір құнды ерекшелігі диетадағы адамдар үшін сөзсіз пайда. Егер сіз ішкенге дейін бір стакан қымыздан ішсеңіз, яғни сіз аз алғыңыз келеді. Сонымен қатар, қымыздың ішек құрғауына жақсы әсер ететін, сусыздану қаупі жоқ жұмсақ әлсіреу әсері бар.

Қымыз тек аштықтан ғана емес, денеге басқа өнімдерден майлар мен белоктарды сіңіруге көмектеседі, бізді дәрумені жетіспеушілігінен құтқарады. Егер сіз ұзақ уақыт бойы ауырып жүрген болсаңыз, қымыз сізге күш пен денсаулықты қалпына келтіруге көмектеседі. Бұл сусын пайдалы және көптеген болашақ және мейірбике анам. Бұл токсикознан сақтайды және кеудеге серпінді және әдемі болуына көмектеседі. Қанаудан зардап шеккендер үшін қымыз да пайдалы. Сіз оны тек іштей қолданып қана қоймай, сондай-ақ, шашты күшті және әдемі етеді, теріңізді сүртіп, қартаю аймағын қатайтуға мүмкіндік беретін баспен жуыңыз.

Қымыздың және қарсы көрсеткіштердің қасиеттері

Пайдалы заттардың қымызы ғана емес, көп мөлшерде біздің денемізге зиян тигізуі мүмкін. Диарея, метеоризм, қатты газды қалыптастыру - женьшеньді қолдануға болатын салдар. Сонымен қатар, сусын өте мас болып табылады.

Күміс нәрестелерде қарсы ал болашақ аналар бұл сусынды өте жеңіл мөлшерде қабылдау керек.

Аллергиялық реакцияларды ұмытпаңыз. Егер сүтден құйсаңыз, қымызды жеуден бас тартқан дұрыс.

Бөтелкедегі қымыздан абай болыңыз. Әдетте, қымыз әдейі сақталмайды, бөтелкеде пайдалы қасиеттердің жартысы болмауы керек. Сенімді сенімді жеткізушілерден қымыз сатып алып, тазалық пен дәлдікке сенімді екеніңіз жақсы. Олай болмаған жағдайда инфекциялар мен ішектің бұзылуына дайын болыңыз.

Бұл қымыздың сиқырлы таяқ емес екенін ұмытпа. Бұл сусынмен емдеу кем дегенде үш апта болуы керек. Демек, сіз осындай сусындарды осындай уақытта тұтынуға дайын болмасаңыз, супер емдік нәтиже күтпеңіз. Тек құмды көңіл көтеру үшін ішіңіз. Егер сізде киссеротерапияның ұзақтығымен ұялмасаңыз, онда сіз күш-қуатқа ие боласыз, оң көзқарасыңыз, жыл бойына қуат пен күшке ие боласыз.

Қымыздың пайдалы қасиеттері: емдеу және жасару туралы кеңестер

Дені сау және әдемі болу үшін қымызды ішіп қана қоймай, онымен бірге дайындалған ыдыстарды қолдануға болмайды, сондай-ақ қымыздан түрлі маскалар мен шаюларды жасай аласыз.

Ең қызықты рецептілердің бірі қымызға негізделген маска. Ол өте қарапайым және жылдам дайындалған.

Кашем балдың қасығымен араласып, жақсы шайқасты.

Жұмыртқаны қосып, бүтін масақты араластырып араластырыңыз.

Бұл масканы бас терісіне айналдырып, оны 40 минуттай жылы ұстаңыз да, қымызды сумен 1: 1 ерітіп, басын шайыңыз. Егер сіз ең жақсы әсерге жетуді қаласаңыз, масканы жууды ұсынамыз, бірақ егер сіз бірнеше сағаттан кейін иісіңізді ұнатпайтын болсаңыз, басыңызды сусабынмен шайыңыз.

Тағы бір кеңес - қымызды жуу. Таңертең немесе кешке қымызды жуыңыз, бұл сіздің теріңізді сау, нәзік және тоналды етеді. Мойын және мойын туралы ұмытпаңыз.

Шашыңызды әлсіз қымызмен шайып тастай аласыз. Шашты жуып, қымызды жуып, бес минутқа қалдырыңыз, сосын салқын сумен шайыңыз. Шашыңыз күшті және жылтыр болады.

Қартаю дақтарынан құтылу үшін оларды күніне екі рет қымызға батырылған тампонмен сүртуге болады.

Пісіру кезінде қымыздың қасиеттері

Қымыз өте пайдалы заттар бар суық сорпалар мен окрошка дайындау кезінде жиі қолданылады. Ең танымал суық сорпалардың бірі - Tarator сорпасы. Бұл тез дайындалады және дәм ұзақ уақыт бойы есте қалады.

Құрамы:

• екі жұп сарымсақ түйіршіктер

• екі грек жаңғағы

Пісіру:

Қиярды жақсылап жуыңыз және ең үлкен ылғалды емес, үстінен сүртіңіз.

Сарымсақты тазалап, оны сарымсақ басу арқылы өткізіңіз. Үгітілген қиярмен араластырыңыз. Майдалап туралған аскөк, тұз және бұрыш қосыңыз. 20 минут қалдырыңыз.

Қымызды және йогуртті араластырыңыз. Сарымсақ-қияр массасын құйыңыз. Жіңішке жаңғақпен араластырыңыз және гарниріңіз.

Қымыз тарихы

Орталық Азияның, Қара теңіз өңірлерінің және Ресейдің оңтүстік-шығыс өңірлерінің көшпелі мәдениетінен сусын келді. Құс бірінші рет белсенді саяхатқа шыққан ежелгі тарихшы Геродоттың сөзі. Б.з.д. 5-ші ғасырда Ол маржаның сүтінен сусынды сипаттады. Қымызды пісіру тәсілі бөтен адамдардан құпия сақталды. Адамдарды рецепті туралы біліп, олар туралы айтпағанның өзінде, соқыр болу қаупі бар.

Итальяндық саудагер Марко Поло қымыздың дәмін ақ шараппен салыстырды.

XII ғасырда сары сүтті сусынның алғашқы сөздері славяндық көздерден табылған. Бірінші жазба 1182 жылы Ипатиевтің шежіресі бойынша жасалды. Бұл әңгіме қымыздан секірген Половецтердің күзетшілерінен қашып кеткен князь Игорь Северскийдің науқаны туралы әңгімелейді.

Сұйық шарап, сусын ежелгі дәуірде айтылғандай, көптеген халықтардың ең көп тұтынылған сусындарының бірі болды. Моңғолдар мен татарлар Ресейге қарсы агрессивті науқандардан көп уақыт бұрын табылды. Қазақ, башқұрт және қырғыздар қымсындықты ұлттық сусын деп санаған.

Біраз уақыттан кейін көшпенділер сүтті шарап жасау үшін сиыр немесе түйе сүтін қолдануға кірісті. Бұл ауытқу Қалмақ мәдениетінде алғаш рет байқалды. Башқұртстанда қымыз жылқы сүтінен, ал Қазақстан мен Түркменстанда түйе сүтінен өндіріледі. Ислам дәстүрлері ішімдік ішімдіктерді қолдануға тыйым салады, ал қымыз ресми түрде Құран арқылы рұқсат етілген, сондықтан мұсылмандар - жалғыз сусын.

Құрамы және тағамдық құндылығы

Қымызды пайдалануға дайын - адам денесімен толығымен сіңірілетін қоректік заттардың қоймасы. Құрылым мыналарды қамтиды:

  • В тобындағы витаминдер (цианокобаламин, тиамин, рибофлавин),
  • аскорбин қышқылы,
  • аминқышқылдары
  • фолий, лакто және пантотен қышқылы,
  • биотин
  • микро және макронутриенттер кешені,
  • этил спирті.

Терапевтік қасиеттері

Құрамына байланысты сусынның дәрілік қасиеттері және ұзақ мерзімді тұрақты пайдалануымен көрінеді. Күміс басқа:

  • тоник,
  • қабынуға қарсы,
  • емдеу
  • бактерияға қарсы,
  • холеретикалық
  • анемияға қарсы,
  • тыныштандыру
  • пробиотикалық әрекет.
  • Күміс жоғары дене қорғанысын қажет ететін ауруларды емдеуде тиімді: жұқпалы аурулар, туберкулез, асқазан мен ішектің созылмалы аурулары және ішек инфекцияларын тоқтатқаннан кейін тұрақты диарея.

    • Қымыздың пайдалы қасиеттері маусымдық тыныс алу органдарының ауруларының алдын алу және емдеу үшін қолданылады. Оның қолдану туберкулездің, анемияның және иммунитеттің әлсіреуінің ерте сатыларының кешенді терапиясында негізделген.
    • Жұмсақ холеретикалық және лаксифактивті әсері шағылысқан және спастикалық ауырсынуды жеңілдетеді.
    • Қайта қалпына келтіретін және қабынуға қарсы қасиеттер асқазан жарасын және он екі елі ішектің жарасын емдеуге, ұйқы безін қалыпқа келтіруге және емшек сүтімен емізу кезінде лактацияны арттыруға көмектеседі.
    • Сондай-ақ жүрекке және қан тамырларына жағатын сұйықтықтың пайдалы әсерлері де байқалады.
    • Кальцийге бай қымыз сүйек күші үшін күтеді және тістің бұзылуына жол бермейді.
    • Қалыпты ішек микрофлорасын және қынапты тез қалпына келтіреді, патогендердің өсуін тоқтатады.
    • Денені емдеу, сусын береді және ақыл-ой қабілеті күшейеді, жүйке сарқылуын және депрессияны босатады.
    • Сергітетін және сергітетін әсер тиімділікті жоғарылатады, шөлді басады және асқазан ағынын босатады.

    Ұзақ мерзімді және дұрыс пайдалану арқылы оның емдік қасиеттерін толығымен көрсететін қоректік заттардың табиғи көзі. Дәрілік мақсаттар үшін күнделікті қолдануға ұсынылады: 3-4 апта таңғы астан кейін жарты сағат ішінде 1 стакан қымыз.

    Диетада осы төменгі калориялы өнімге байланысты күнделікті диетадағы витаминдер, микроэлементтер мен аминқышқылдардың болмауына байланысты дене стресс сезінбейді.

    Тамақ өнімдерін тұтынуды бақылауға арналған сусынның қабілеті анорексияны емдеуде де, қосымша фунттармен күресу үшін де маңызды.

    Тамақтану алдында қымызды қабылдау асқазанның толықтығы мен толықтығы сезімін тудырады. Жұмсақ лаксиционды әсер сусыздануды тудырмайды.

    Косметологияда қолданыңыз

    Қымыздың медициналық компоненттері шаштың жай-күйіне жағымды әсер етеді - олар шаш фолликулын нығайтады, шаш құрылымын жақсартады, жылтыр мен көлемді қосады, өсуді жеделдетеді.

    Шаш маскасын қалпына келтіреді

    1. Бір жұмыртқаны және шай қасық балды әйнек қымызбен араластырыңыз.
    2. Бас терісіне және бүкіл ұзындыққа жағыңыз.
    3. Бас сөмкесін байлаңыз.
    4. Рәсімнің ұзақтығы: 20 минутқа дейін.
    5. Ішкі судың аз мөлшерімен қоспаны жуыңыз (қайнаған суға стақан су құйыңыз). Кәдімгі сусабын қолданғаннан кейін өзіндік қышқыл иісі жоғалады.

    Маска бас терісінің артық құрғауы үшін тиімді, қайызғақ. Сондай-ақ, шашты сауыттан кейін емдеуге де жарайды.

    Қымыздың майлы бездердің функциясын қалыпқа келтіру, икемділік пен тері түсін жақсарту үшін үй косметикасы үшін рецепттер қолданылады.

    Ағартатын әсер маскасы

    Қымызбен араласқан блендерде паста немесе қияр пісірілген. Қоспа теріге біркелкі қолданылады. Через полчаса умыться теплой водой.

    Тонизирующая омолаживающая маска для лица и шеи

    Пропитанные кумысом многослойные салфетки из марли наложить на лицо и шею. Данную процедуру (с гарантированным положительным результатом) повторяют через день 10 раз.

    Сүт майы негізінде жылдам сіңіріліп, тұтынылған кезде, әдетте, жанама әсер етпейді.

    Жедел кезеңде асқазан-ішек жолдарының аурулары кезінде және осы түрдегі ашыған сүт өнімдеріне жеке төзбеушілік жағдайында қымызды пайдаланудан бас тарту керек.

    Пісіру құпиялары

    Өндірістік ауқымда

    Көп мөлшерде емдік сусынның өндірісі өте қымбат және еңбекқор бизнес болып табылады. Әрбір сатысы технологиялық ұқыптылықпен байланысты, оның бұзылуы түпкілікті нәтижеге теріс әсер етуі мүмкін.

    Шикізаттың сапасы сүт беретін және фермерлердің кәсіпқойлығына байланысты мараның жасына байланысты. Бір сүт үшін жануарлар өте аз сүт береді, сондықтан оларды күніне 6 ретке дейін сүю керек.

    Ферменттеу үшін тек қана линзадан жасалған контейнерлерді қолданыңыз. 1-6 сағатқа дейін 20 градусқа дейін сүтті жетілген қымыздың ашытқысы араласады. Бұл кезеңде ашыту процесі - алкоголь және сүт басталады.

    Қорытынды кезеңі пісіп жатыр. Сусын тығыздалған шыны бөтелкелерге құйылады және өзін-өзі көміртектендіру үшін 1-2 күн ішінде жылы бөлмеде сақталады.

    Құрамында алкогольдің құрамына қарай қымыз бөлінеді: әлсіз, орташа және күшті. Піскен кезең қаншалықты ұзақ болса, тірі сусын соғұрлым күшті болады. «Live», өйткені қымыз тек белсенді ашыту күйінде пайдалы қасиеттерге ие. Сақтау мерзімі қысқа мерзіммен шектелген, өнімнің түпкі пайдаланушыға уақытында жеткізілуімен қосымша қиындықтар туындатады.

    Қымызды қышқыл ешкі немесе сиыр сүті, қант (немесе бал) және құрғақ ашытқы пайдаланып дайындауға болады. 2 литр сүт үшін 2 шай қасық қажет болады. қант, құрғақ ашытқылар 3 г мөлшерінде және стақан салқындатылған қайнаған суға құйыңыз.

    1. Қант пен балды суда ериді, ашытқы қосыңыз.
    2. Қоспа қышқыл сүтті араластырады, жақсылап араласады, шыны бөтелкелерге құйылады және қатты тығыздалады.
    3. Ашытуды бастағаннан кейін бір сағат өткеннен кейін, көбік көрсетілгендей, контейнер салқын сумен ыдыста орналастырылады. Ашыту процесі баяулайды, қоспаны көмірқышқыл газымен және алкогольмен байытуды бастайды.
    4. Төрт күннен кейін өнім дайын.

    Әділ болу үшін үйдегі сусынның пайдалы қасиеттері бар, бірақ дәстүрлі қымыздың классикалық идеясына сай келмейтінін атап өту керек.

    Күміс пайдалы қасиеттері

    Күміс өндірісі және пайдалы қасиеттері

    Күміс косметологияда

    Көптеген қазақстандық әйелдердің, өзбек әйелдерінің, калмячтардың және бүріккілердің әдемі, қалың, жылтыр шаштарына назар аударды. Шаштың тамырларының күшін сақтауға көмектесетін фактор, олардың көлемін, жылдам өсуін қамтамасыз ету - бұл қымыз.

    1 шай қасық шайқалған 1 шыныаяқ шикізат. бал және 1 жұмыртқаның сарысы, шашты шашқа жағып, тамырлар мен шаштың барлық ұзындықтарын мұқият сүртіп тастаңыз. Шарфты шарфқа байлап, масканы 20 минут ұстаңыз. Содан кейін бір стақан сусын стакан су араласып, маска жууға болады.

    Бұл шашты емдеудің жетіспеушілігі - ерекше иіс. Бірақ процедурадан кейін басты тұрақты сусабынмен жууға болады.

    Айтпақшы, бұл емдеу құрғақ, мыжылған шашта, құрғақ қайызу болған кезде және шаштан кейінгі шашты қалпына келтіру үшін ұсынылады. Нәтиже осындай бірінші маскадан кейін пайда болады.

    Ақ шашты алып тастаған шашты әлсіретіп өлтірген адамдарға осындай маскалар ұсынылады. Ол өлі тамырларды қалпына келтірмейді, ал әлсіздер оны нығайтады. Шаштар тығыз, жұмсақ болады. Екі-үш аптадан кейін, қолын шашы арқылы жүгіріп жүргенде, адамға сәл күлімсіреу сезіледі: бұған дейін әлсіз пияздан шашты өсіреді. Пайдалану шарттары бірдей, тек қымыздың және балдың мөлшері екі есе аз болуы керек.

    Егер бет терісі майлы болса, оны қымызға құйылған мақта тампонымен сүрту үшін, таңертең және кешке екі рет ұсынылады. Содан кейін беті салқын сумен жуылады.

    Бет пен мойынның қартаюы терісі қымызбен малынған көп қабатты дәке майлықтарын шығарады. Курс - 10 маска, әр күн. Сабынсыз жұмсақ сумен жуыңыз.

    Мұндай рәсімдер үшін дүкен сусыны, тіпті осы брендте өндірілген түйе сүтінен, ешкілерден және қойлардан ішеді. Ал алысқа барудың қажеті жоқ, нәтижесі шамамен жүз пайызды құрайды.

    Бір қызығы, қымыздың калорияларын «өлшеу» қабілеті бар: анорексиядан зардап шеккен адамдар (тамақтанудан бір жарым-екі сағат бұрын қабылданған кезде) оларды тамақтандыруға, олардың тәбетін қайтаруға, салмағын жоғалтқысы келетіндерге (ішу алдында ішу) жеңіл салмақты жоғалтуға көмектеседі.

    Тамақ ішкенге дейін ішетін болса, белсенді асқазанға байланысты асқазанға толып кету сезімін тудырады, ал адам аз тамақтанады. Сонымен қатар, бұл сусынның аздап лакционды әсері бар және дегидратация жасамай ішекке жеңілдетуге көмектеседі.

    Енді дәрігерлер сиыр, ешкі немесе түйе сүтінен жасалған сусындардың қымыз деп санайтындығына сендіреді. О, олар далаға кірмеді, маре ешқашан сауынды, бірақ олар сөйлейді! Түйе сүті - шұбат, сиыр сүтінен - ​​катық. Олар сондай-ақ пайдалы, ешкім бекітеді, бірақ бұл әртүрлі қасиеттері бар мүлдем басқа сусын.

    Нағыз қымыз, алдымен қатыгездікке ұшыраған үш жасар бауырдың сүтінен жасалады. Бес жылдан асқан емдік сүттен асқан ештеңе жоқ.

    Дүкендерде көргендер - бұл табиғи шикізатқа негізделген сусын, ол да жаман емес, бірақ оның емдік қасиеттері нөлге жақын. Сонымен қатар, сәнді емханаларда және санаторийлерде сусын әдетте сүт қышқылының таяқшалары мен ашытқыларының таза мәдениеті негізінде жасалады, ал нақты қымызды ашытқы ешқашан қосылмайды.

    Күміс - бұл ұзақ сақтауға және ұзақ мерзімді тасымалдауға жатпайтын нәзік сусын, ал шындап емдеуді қалайтын кез-келген адам фермаға алдын ала хабарласып, Қазақстанға, Қалмақияға, Бурятияға бару керек, тіпті Якутияда да ат фермалары бар, олар классикалық ішімдіктің нұсқасын жасайды.

    Ең бастысы - бәріне құрмет. Қымыз - мүлдем зиянсыз сусын емес, ол биологиялық белсенді субстанция болып табылады және оны қолданар алдында дәрігермен кеңесіңіз. Сусынды пайдаланудың (әдетте, ашыған сүт өнімдеріне аллергия немесе асқазан шырынын қышқылдықты арттыру) қарсы көрсеткіштері өте аз - бірақ сізге алдын-ала қаншалықты қолайлы екенін білу жақсы.

    Оны кездейсоқ адамдардан сатып алмаңыз - кішігірім өндірушілер гигиена ережелерін ұстанбайды, ал күмәнді өнім ішудің нәтижесі ішекке немесе жұқпалы ауру болуы мүмкін.

    Және теріс пайдаланбаңыз! Тәулігіне 1-2 стакан сусын көп мөлшерде. Рас, қымызмен емдеу ұзақтығы кем дегенде үш апта. Бірақ бұл нәтиже кепілдендірілген! Даланың таза ауасын тыныстап, денсаулығыңызды қалпына келтіріп, сыртқы көріністі реттеңіз. Ал жыл бойына күшін, күш-қуатын және күш-қуатын толтырыңыз.

    Күміс - пайдалы қасиеттер

    Қымыз туралы айтқан кезде, Башқұртстанның немесе Транславской облысының шексіз шалғынды шөптерін, көшпенділердің шатырларын, шалғындарды еске ала алады. Мұнда ол Башқұрттың мақтанышы болып шығады және оның ұзақ әнін айтады. Құлыммен бірге Турсук седладан қоршалған. Бұл оның жолы. Бұл жерде ешқандай емдеу, ешқандай мереке қымусыз жасалмайды.

    - Құс денсаулығын нығайтады, қымсы жанға жағымды әсер етеді, - дейді ертедегі адамдар.

    Қымыздың емдік әсері туралы әртүрлі аурулармен, әсіресе туберкулезбен танымал болды. Сонымен қатар, қымсалымдардың жинақталуы жиналғандардың барлығы үшін пайдалы болмады.

    Қымсақ деген не?

    Қымыз жасалынған бие сүті сұйық, тәттілендіргіш, сәл қайнатылған және сиырдың дәмінен әлдеқайда аз.

    Малдардың сүті тек майдың шамамен 1,6-2 пайызын құрайды - екі және сиырға қарағанда төрттен аз. Ақуыз және минералды тұздар аз, бірақ ол құрамында сүт қантының көп мөлшері бар. Өте көп Сүтті сүт С витаминіне бай: әр жаз 100 грамм бие сүті 25 миллиграмнан тұрады Бұл витаминнің. Осылайша, стақан бие сүті күнделікті адамның С витаминіне деген қажеттілігін қамтиды. Осыған байланысты ешқандай ашытылған сүт өнімдерін қымызмен салыстыруға болмайды.

    Маре сүтінің майлары мен ақуыздарының айырықша ерекшеліктері одан да маңызды.

    Сүт эмульсия болып табылады, яғни сұйықтағы майлы глобулдардың ең аз суспензиясы. Кәдімгі бөлме температурасында сиырдың сүтінің майы қатты, майдың сүті вазелиннің дәйектілігі бар. Осы ерекшеліктердің арқасында бие сүтінің сиыры сиыр сүтімен оңай сіңеді.

    Кокацтену кезінде сиырдың сүт протеині тығыз пішінде болады, бауырдың сүт протеині кішкентай, нәзік түйіршіктерді, тілде түсініксіз болып табылады, және ферменттелген маре сүті жаңадан ерекшеленбейді. Қымыздың және оның ашытқыларының құрамы жақсы зерттелген. Арнайы санаторийлерде және клиникаларда қымыз тек таза ашыған сүт қышқылы таяқшалары мен ашытқылардың таза мәдениетінде дайындалған кәдімгі қайнатуға арналған.

    Қыстанудың ұзақтығына және жағдайына қарай бір күндік - әлсіз, екі күндік - орташа және үш күндік - күшті. Қымызға үш күн бойы тұруға болмайды: төртінші күні ол жағымсыз ашытқы дәміне ие болады.

    Әлсіз қымыздың қышқылы 60-80 градус Тернер, орташа - 81-105 градус және күшті - 106-120 градусқа дейін (дәрежесі Тернер - қышқылдықты өлшеудің жалпы бірлігі).

    Алғашқы алкоголь 1% -ға дейін, орта есеппен - 1,75 және күшті - 2,5%.

    Аяқталған қымыз - ақ сұйықтық, бие сүтінен аздап ерекшеленеді, аздап көбіктенеді және көмірқышқыл газының көпіршіктері дамиды. Дәмі жағымды, сергітетін. Алкоголь мен көміртегі қос тотығының болуына байланысты қымыз ішекте тез сіңеді және оның құрамдас бөлігі - ақуыз, май, қант - дерлік сіңіріледі. Бұл салмақты арттыру, атап айтқанда, туберкулездің және емделушілердің белгілі бір түрлерімен ауыратын науқастарда танымал қымыздың мүлігінің негізі.

    Қымыздың терапевтік және диеталық әсері бұл қасиеттермен шектелмейді. Күміс химиялық құрамы мен асқазан шырынын бөлуін қалыпқа келтіреді. Егер сіз тамақтанудан 1,5 сағат бұрын қымыз ішсеңіз, тамақтанудан жарты сағат бұрын қабылданған асқазан шырынын қышқылдықты азайтуға көмектесесіз, қымыз оны күшейтеді.

    Құс еті ішек функциясына жағымды әсер етеді, тағамның сіңуін арттырады. Сүт қышқылының қымызы тоқ ішектің шырышты қабықшаларының дамуын сақтайды. Күміс жүрек-тамыр жүйесі мен қан құрылатын мүшелерге пайдалы әсер алып, гемоглобиннің мөлшерін және қанның құрамын ақ қанның құрамын қалыпқа келтіретін қызыл қан клеткаларының санын көбейтеді. Егер адам эритроциттердің шөгінділердің жоғарылауына (ЭСР) ие болса, онда қымызмен емдеу кезінде әдетте қалыпты жақындап келеді.

    Алайда, қымыз тек туберкулездің ашық түрлері, қатерлі ісіктер, бүйректің қабынуы, жүрек кемістігі, атеросклероз, семіздік, қант диабеті, асқазан жарасы және он екі елі ішектің жарасына қарсы болады.

    Денсаулық жағдайына қарай дәрігерлер қымыздың әртүрлі мөлшерін тағайындайды. Олар әдетте күніне жарты литрден аз мөлшерде басталады, сосын біртіндеп 2 литрді біртіндеп алып келеді. Бұл шектеу шектеледі, әдетте ол асып кетпейді.

    Құсым бөлме температурасына дейін жылыған. Қымыз емдеген кезде ақуызға бай түрлі өнімдер ұсынылады.

    Ал, сиырдың сүтінен қымыз, ол қымыздың орнына ауыстыра ала ма?

    Воронеж облысындағы Хреновский туберкулезге қарсы санаториясының дәрігері Толмахеева сиыр сүтінен қымызды қанағаттанарлық сапада өндіру әдісін әзірледі.

    Біртекті консистенцияның сергітетін, жағымды дәмді сусыны алынды, оның диеталық құндылығына және қымызды қымызға жақындап, бактерияларға және, атап айтқанда, туберкулезге қарсы бактерияларға антибиотикалық әсері бар.

    Күміс организмге және құрамында сүт қышқылымен және ашытқы ашытуымен алынған организмге және басқа сүт өнімдеріне әсер етеді. Куруган сүті сиыр сүтінен Бурят автономды Кеңес Социалистік Республикасынан, Хакасиядан, сондай-ақ Шығыс Сібірдің кейбір өңірлерінде және аймақтарда жиі кездеседі. Түрікменстанда түйе түйе сүтінен дайындалады. Қазақстанның оңтүстігінде ұқсас түйе сүті «шұбат» деп аталады. Сондай-ақ сүт өндіретін ацидофилді ашытқы сүтінен де ескеру керек.

    Дегенмен, бұл, әрине, таза сусындар олардың диеталық және дәрілік қасиеттері себебінен бие сүтінен жасалған қымызды толығымен алмастыра алмайды.

    түріктер ия? - ашытылған бие сүті ащы ацидофильді және болгарлық шыбықтар мен ашытқы әсерінен ашыту арқылы алынған маржаның сүтіне негізделген алкогольді сусын. Сусынның жағымды тәтті-қышқыл дәмі бар, беті кішкене көбікпен ақ түсті болады. Бастауыштардың әртүрлі түрлерінен алынған қымыздар әртүрлі спирт саны болуы мүмкін. Оның мазмұны 0,2-ден 2,5-ке дейін өзгеруі мүмкін. кейде шамамен 4,5 дейін жетеді. Ашыту процесінде сүт протеині жеңіл сіңімділік компоненттеріне және лактозаны сүт қышқылына, көмірқышқыл газына, алкогольге және басқа заттарға бөлінеді.

    Көкшіл тайпалардың жылқыларын егу сәтінен бастап 5 мың жыл бұрын пайда болған қымыз. Моңғолия мен Орта Азияда жүргізілген археологиялық экспедициялар бие сүтінің қалдықтарымен былғарылардың қалдықтарын анықтады. Қымыздың құпиясы ұзақ уақыт бойы құпия болып шықты, ал сусынның технологиясын кездейсоқ білетін сырттан келгендер соқыр болды. Күміс - түркі халықтарының ұлттық сусыны. Қымсим Түрікменстанда, Өзбекстанда, Қазақстанда, Моңғолияда және басқа да Азия елдерінде танымал.

    Қазіргі уақытта қымыз рецепті кеңінен танымал және үйде ғана емес, зауыттарда да жасалады. Қымыз өндірудің барлық ережелері сақталған болса, ол өте қымбат өнім болып табылады. Сондықтан, арзан өндірістік шығындарға ұмтылуда, көптеген өндірушілер базаның орнына сиырдың орнына сиыр сүтін қолдануға кіріседі. Нәтижесінде сусынның сапасы айтарлықтай төмендейді.

    Маре сүтіне негізделген классикалық қымызды өндіру бірнеше кезеңнен тұрады:

    • 1жүкті жүктеу. Сүтті бір сүтте сүттің аз мөлшеріне байланысты, шөптер тәулігіне 3-6 рет сүтті. Сүт ағынын емшек сүтіне айналдыру кезінде сүтқоректілерде барлық сүтті жинау үшін 15-20 секунд бар. Сондықтан өте ақылды қолдар қажет.
    • 2ашытқы. Барлық сүт линден ағаш палубасына құйылады және онда жетілген қымыздың ферменті қосылады. Қоспасы 18-20 ° C дейін қызады және 1-6 сағат бойы араластырады.
    • 3ашыту. Араласып жүргенде аралас сүт қышқылы мен алкогольді ферменттеудің үздіксіз процесі жүреді. Бұл кезеңде қымыздың барлық қоректік заттар пайда болады.
    • 4пісетін. Алынған қоспасы тығыздалған шыны бөтелкелерге құйылады және жылы бөлмеде 1-2 күнге қалдырылады. Осы уақыт ішінде, сусынның өзіндік карбонаты, пісетін уақытқа байланысты қымыз үш түрге бөлінеді:
    • әлсіз қымыз (1 том) 24 сағат бойы жаста, кішкене көбік, өте қышқыл емес, көп сүт сияқты, бірақ сонымен бірге, ол аздап тұрса, ол тез төменгі қабатқа және сулы - жоғарғы бөлігіне,
    • орташа қымыз (1.75 т.) Екі күн ішінде күтеді, бетіндегі тұрақты көбік түзеді, дәмі қышқыл болады, тілін бұрады, ал сусынның өзіндік тұрақты эмульсиялық құрылымға ие болады,
    • күшті қымыз (3 том) үш күн бойы жаста, ол орта қымыздан гөрі әлдеқайда жұқа және қышқыл болады, ал оның көбікі төзімді емес.

    Күміс құрамында 95% асқазанға бай қоректік заттар бар. Олардың ішінде витаминдер (А, Е, С, В тобы), минералдар (темір, йод, мыс), майлар және тірі сүт қышқылдары бактериялары бар.

    Қымыздың пайдалы қасиеттері Н.В. 1858 жылы Постников пен оның ғылыми жұмыстары негізінде сауықтыру курорттары ашылып, түрлі қымыз ауруларын емдеудің негізгі әдістері құрылды.

    Күміс туберкулезбен ауыратын науқастардың, іш қатудың және дизентерияның өмірлік белсенділігіне теріс әсер ететін антибиотикалық заттармен қаныққан. Ферменттелген сүт бактериалдары асқазан-ішек жолдарының жұмысына жағымды әсер етеді, асқазан сөлінің секрециясын, ұйқы безі мен өт көпіршіктерінің бөлінуін арттырады. Асқазаннан кейінгі кезеңде асқазан мен ұлтабар ойықтарды емдеу тиімді. Koumiss бактериялары ширыққан микроорганизмдердің және E. coliдің көбеюіне және дамуына теріс әсер етеді.

    Жүрек-тамыр жүйесі бөлігінде қымыз құрамы мен қасиеттеріне оң әсер етеді. Ол барлық шетелдік микроорганизмдер мен бактерияларға белсенді түрде қарсы келетін эритроциттер мен лейкоциттердің құрамын арттырады.

    Нерв жүйесінің бөлігінде қымыздың тыныштандыратын және босаңсыған әсері бар, ұйқы қалыпқа келтірілген, шағымданады және созылмалы әлсіздік төмендейді.

    Адамдарды емдеуден басқа, қымбет ірі жануарлардың асқазан-ішек жолдарының ауруларын емдеу үшін қолданылады: жылқылар, сиырлар, түйелер, есектер және қойлар.

    В зависимости от тяжести и характера заболевания, возраста пациента существуют специальные методики приема кумыса, которые в некотором роде сходны с употреблением минеральных вод. Временной период лечения не должен быть меньше 20-25 дней.

    Также методы приема напитка зависят от секреторных функций желудка:

  • 1при повышенной и нормальной секреции применяют средний кумыс 500-750 мл в сутки (по 200-250 мл перед приемом пищи или за 20-30 минут до еды),
  • 2, төмендетілген секрециямен тәулігіне 750-1000 мл жоғары қышқылдығы бар орта қымыз тағайындалады (әрбір тағам алдында 40-60 минут сайын 250-300 мл),
  • 3 Асқазан-ішек жолдарының жара аурулары кезінде, жоғары және қалыпты секрециямен бірге, дәрігерлер кішкентай уылдырықта тәулігіне үш рет 125-250 мл нашар қымызды ішуді ұсынады,
  • Асқазан-ішек жолының жара ауруы төмен секрециямен бірге жүреді, 125-250 мл нашар және орташа қымыз күніне үш рет тамақ алдында 20-30 минут пайдаланылады. Сіз сондай-ақ барлық біртіндеп ішу керек,
  • 5с, әлсіз қымыз, тәулігіне үш рет 50-100 мл, тамақтанудан 1-1,5 сағат бұрын ауыр аурулардан кейінгі және оңалту кезеңінде тағайындалады.

    Асқазан-ішек ауруларын күшейту кезінде қымызды пайдалану ұсынылмайды, сонымен қатар ішімдікке және лактозада қатысатын жеке төзімсіздікке жол берілмейді.

    Бірегей өнім - қымыз: пайдаланудың пайдалы қасиеттері мен қарсы қасиеттері, өндіріс және пайдалану әдістері

    Күміс үш жасар бауырдың сүтінен алынған бірегей сусын.

    Бұл жағдайда жануардың жас шамасы маңызды, өйткені 4-5 жастан асқан сүтті сүт оның дайын өнімінің емдік қасиеттеріне әсер ететін дәруменді және тағамдық құрамында айтарлықтай ерекшеленеді. Нағыз қымыз Солтүстік Кавказда және басқа оңтүстік аймақтарда өңделеді.

    Денсаулықты жақсарту үшін таулы аудандарға баратын адамдар балдың әртүрлі типтеріне қарағанда емдік қасиеттерде бірнеше есе артық шын мәнінде бірегей сусын көре алады.

    Қымыздың адам денсаулығы үшін пайдасы бар ма, оның қолданылуына қандай да бір қайшылықтар бар ма, еркектердің, әйелдер мен балалар денесінің пайдасы мен зияны қандай? Түсіндірейік!

    Жылқы сүті қалай пайдалы?

    Бауырдың сүтінен қымыздың пайдалы қасиеттері оның витамині мен минералды құрамымен анықталады.

    Сусын барлық қажетті элементтерді қамтиды дененің қалыпты жұмыс істеуін және денсаулығын сақтау үшін:

    А және Е витаминдері (жастар мен сұлулық дәрумендері),

    «Галилео» бағдарламасы қымыздың пайдалы екендігі туралы, оны өндірудің және емдік қасиеттерінің құпиялары туралы не айтады?

    Өнім терапевтік, профилактикалық, сондай-ақ адамдардың диеталық тамақтануына арналған. энзокринді және асқорыту жүйелерінің созылмалы патологиялары бар, жеңіл қорыту және төмен калориялы мазмұнына байланысты (100 мл-на 50 ккал ғана).

    Бұл мүмкін болады сусынның пайдалы қасиеттеріне байланысты, оның ішінде:

  • иммунитетті қалпына келтіру және нығайту,
  • жұқпалы және тыныс алу органдарының ауруларын күшейту кезеңдерінде вирустар мен бактериялардан қосымша қорғаныс, асқазан ағынын жою,

    остеомиелит және басқа сүйек патологиясының алдын алу,

    төзімділікті және жалпы тоналды арттыру

    кемелерді нығайту, олардың икемділігін арттыру,

    гемоглобиннің ұлғаюы, анемияның алдын алу,

    бактерицидтік әсер, патогенді ішек флорасын бұзу,

    депрессия мен психикалық бұзылулардың алдын алу.

    Өнім қалпына келтіру және бактерияға қарсы агент ретінде белсенді түрде қолданылады. туберкулездің және басқа да жұқпалы аурулардың ерте кезеңдерін емдеуде.

    Сәбіз жақсы не жаман екенін білесіз бе? Пайдалы және қызықты ақпарат - біздің мақалада.

    Басқа басылымда өріктің пайдалы қасиеттері мен қарсы көрсеткіштері туралы оқыңыз.

    Құс әйелдер үшін өте пайдалы болуы мүмкінвагинальды дисбактериоздан зардап шегеді, өйткені сусынның компоненттері бактерицидтік әсерге ие және патогендерді өлтіреді, олардың өсуі мен көбеюіне жол бермейді.

    Пайдалы lacto-and bifidobacteria, ол ферменттелген бие сүтінде айранға қарағанда бірнеше есе көп болатын, олар жыныстық және генитурарлы жүйенің денсаулығын қамтамасыз ететін, вагинальды микрофлораның табиғи теңгерімін қалпына келтіреді.

    Жүкті әйелдердің басты проблемаларының бірі - гемоглобиннің физиологиялық төмендеуі және анемияның дамуын және болашақ нәресте үшін қауіпті болуы мүмкін анемияны дамыту.

    Өнімде аз мөлшерде этил спирті бар., ол өнімнің ашытуы кезінде пайда болады, сондықтан оны жүктілік кезінде пайдалану дәрігермен кеңескеннен кейін ғана мүмкін болады.

    Күніне жарты күннің ішінде лактацияны жақсартуға көмектеседі және ана денесін шаштың, терінің және маңызды органдардың жұмыс істеуін болдырмау үшін қоректік заттармен қамтамасыз етеді.

    Күміс Кавказда шынайы ерлердің сусыны саналады, себебі бұл қан тамырларының жағдайына, оның ішінде пениса тамырларына оң әсер етеді.

    Бұл пайдалы қасиет эрекцияны қалыпқа келтіру, ерлерге либидо арттыру және тұқымдық сұйықтықтың құрамын жақсарту үшін жыныстық қатынастың ұзартылуына ықпал етеді, бұл болашақта сау ұрпақ болу мүмкіндігін береді.

    Күміс тіпті кішкентай балаларға да мас бола алады.өйткені өнімде аллергенді қасиеттері төмен және тері проблемалары немесе ас қорыту бұзылыстары болмайды.

    Сусын орталық жүйке жүйесінде тыныштандырушы әсер етеді Әсіресе гиперактивті балалар үшін маңызды, сондай-ақ жады жақсартады және кез-келген жастағы балалар үшін барлық қажетті дәрумендер мен басқа пайдалы элементтердің көзі болып табылады.

    Балалардың бәрі қымыздың дәміне ұқсамайды, өйткені бие сүті сиырдан және тіпті дәмі бойынша ешкіден әлдеқайда кем.

    Кішкентай күлкіге жол бермеу үшін сіз ванильді қант пен корицаны сусынға қосасыз. Әдетте балалар мұндай комбинациядан бас тартпайды.

    Қалауы бойынша кейбір жеміс шырынын қосуға болады.

    Қалай пайдалануға болады

    Күміс пайда болды жаңа піскен сүтті сүтінен өзгеше емес. Ол ақ немесе сүтті түс пен көбіктенетін консистенциясы бар.

    Егер мұқият қарап, газ көпіршіктері байқаладыбұл сусынның ішінде біркелкі бөлінеді.

    Соңғы дозаны науқастың жағдайына әсер етуі мүмкін барлық факторларды ескере отырып, байқаушы дәрігер анықтайды: оның салмағы, жас мөлшері, өмір салты, бар аурулар және т.б.

    Тамақтануды қажет ететін адамдар (мысалы, хирургиялық операциядан кейін немесе химиотерапияны пайдалану кезінде) тәулігіне 500 мл өнімге дейін ішу ұсынылады.

    Жүкті, бала емізетін әйелдерді және балаларды Күніне 30-40 мл денені сауықтыру үшін жеткілікті.

    Ішкі қымыз тамақ алдында немесе тамақ ішетін жерде болуы керек (тамақ қабылдау алаңынан бір сағат өткеннен кейін). Бұл ас қорыту трактінің жағымсыз әсерлерін болдырмау үшін қажет.

    Терапиялық және денсаулыққа қол жеткізу үшін Өнімді 3 апта ішінде мәзірге қосыңыз.

    В12 витаминіне бай тағамдар біздің жарияланымымызда егжей-тегжейлі талқыланды.

    Денеге қандай артықшылықтар мен зиянды ұнтақ еритін хикорларды әкелуі мүмкін екендігі туралы біздің мақаламызға айтыңыз.

    Біз қымыздың сүтінен адам мен оның пайдалы қасиеттері үшін артықшылықтарын талдадық, бірақ біз қарсы көрсеткіштер туралы ұмытпауымыз керек.

    Барлық сусындар туралы ескертулер байланысты. құрамында алкоголь бар.

    Қарамастан, бұл оның көлемі өте аз, кейбір санаттар дәрігердің рұқсатымен өте сақ болу керек және сусын ішуі керек. Оларға мыналар жатады:

  • осал иммунитеті бар адамдар (қарттар, жүкті әйелдер, емізетін аналар, балалар),
  • ауыр психикалық бұзылулары бар науқастар, созылмалы алкоголизммен ауыратын және наркологиялық клиникаларда емделетін адамдар,

    өткір кезеңде ас қорыту жолдарының патологиясы бар науқастар.

    Ішкі қымыз асханадан босату үшін алкогольдік тәуелділіктің созылмалы түрінен зардап шегетін адамдар ғана мүмкін.

    Артық салмағы адамдар керемет өнімді пайдалана алады салмақ жоғалтуға арналған арнайы ваннаны дайындау үшін. Мұны істеу үшін 500 мл сусынды бірдей тұзбен араластыру керек.

    Қажет жағдайда, сіз аласыз табиғи грейпфрут майы, розмарин немесе лимонның бірнеше тамшысын қосыңыз.

    Бұл процедураны үнемі пайдалану бір айда 5-7 кг-нан құтылуға көмектеседі төмен көмірсулар диетасына бағынады.

    Танымал қымызға негізделген шаш маскасы танымал.. Бұл сабореямен күресуге көмектеседі, бас терісінің шамадан тыс құрғауын жояды және агрессивті әсерден кейін (мысалы, «үтіктеу» немесе пипстер) шаштың жағдайын жақсартады.

    Оны дайындау үшін қажет:

    Барлық ингредиенттер араласып, шаш пен бас терісіне қолданылуы керек. Қоспаны 20-30 минут ұстаңыз.

    «Таудың өнімі» және ағартатын бет маскасы жасау үшін. Құрамы үшін ең қарапайым: қымыз, ақжелкен мен қияр целлюлозасы қажет.

    Бұл компоненттердің қоспасы бетіне 10-15 минут бойы қолданылуы керек. Маска теріні керемет түрде ағартады, сирек кездеседі, аз байқалады.

    Таңдау және сақтау бойынша кеңестер

    Нағыз қымыз тек бие сүтінен жасалады.Сондықтан өнеркəсіп ұсынатын өнімдердің барлығы қымыз деп аталуы мүмкін.

    Сусынды тоңазытқышта 5 күннен артық емес сақтай аласыз.. Осы кезеңнен кейін азық-түлік өнімдерін пайдалану денсаулыққа зиянды болуы мүмкін.

    Үйде сусын қалай жасауға болады

    Егер сіз Кавказ шипажайларына бара алмасаңыз, қымызды өзіңіз дайындауға болады сиырдан немесе ешкі сүтінен.

    Ешкі қымыз да пайдалы қасиеттерге ие және жылқы сүтінен дайындалғаннан кем емес пайдалы болады. Бұл үшін не керек:

    суық қайнаған су - 250 мл стақан.

    • қантпен араласқан ашытқы (балмен алмастырылуы мүмкін) және суық су құйыңыз,
    • қоспаны сүтке құйып, араластырыңыз

    стерильденген шыны бөтелкелердің құрамын құйыңыз,

    60 минуттан кейін (ашыту басталғаннан кейін) бөтелкелерді бассейнге суық сумен,

    сусын 4 күн бойы ұстаңыз,

    Экологияның үнемі нашарлауына және нарыққа жеткізілетін азық-түліктің сапасының төмендеуіне қарамастан, дәрумендер мен минералдарға бай табиғи өнімдерді табу қиын, оны пайдалану зиянды ғана емес, сонымен қатар денені жақсартуға және көптеген аурулардан құтылуға көмектеседі.

    Күміс мұндай өнімдерге сілтеме жасайды. Бұл сусынды бас тартпаңыз, себебі оның бірегей құрамы иммундық жүйені нығайтуға, денсаулықты қалпына келтіруге және ішкі органдар жұмысында бұзушылықтарды жеңуге көмектеседі.

    Ешектен немесе бауырдың сүтінен қымыз: дәрілік қасиеттері мен қарсы көрсеткіштері

    Бұл тәтті және қышқыл сусын бүгінгі кең таралған және дүкеннен сатып алуға болмайды. Дегенмен, әр адам дененің пайдасы туралы естіп білді.

    Ережеге сәйкес, қымыз үш жастағы және бірінші рет қашып кеткен бие сүтінен жасалады.

    Мұндай өнімге барынша пайда әкеледі.

    Бұл сусын 5000 жыл бұрын Моңғолия мен Қазақстанның дала аймақтарында пайда болды.

    Авиценна қымыздың емдік әсері туралы да жазған.

    Қымыз ашыған сүт өнімдеріне (майсыз йогурттің пайдасы мен зияны) жатады. Сусынды пайдалы ету үшін, сүт дұрыс жағдайда ашытуы керек.

    Ол үшін суық қайнаған сумен араласып, өткен ашытудан ашытқы бар арнайы тағамдарға орналастырылған. Ашытқы қанша ұзағырақ болса, қымыздың жаңа партиясы пайдалы болады.

    Өнімді араластыру үшін тесігі бар қақпақтардан жасалған ыдыс-аяқтар жиі ыдыс ретінде әрекет етеді.

    Басқа нұсқасы бар - герметикалық мұқабалар, онда қымызды кездейсоқ араластыру, араластыру немесе тіпті суға шабуылдап араласады.

    Мұндай жағдайларда сүт қышқылы мен алкогольді ашыту нәтижесінде өнім ең пайдалы болып шығады.

    Осы беттегі агар агарды дәстүрлі медицинада қалай пайдалану туралы?

    Танымал дүкендерде және супермаркеттерде табиғи тірі қымызды сатып алу мүмкін емесөйткені консерванттар өндірісте пайдаланылмайды, сондықтан сусын ұзақ уақыт сақталмайды.

    Дүкендерде қымыздың көзімен сатылатын нәрсе, мүмкін, табиғи өнім, бірақ қымыздың пайдалы қасиеттеріне ие емес.

    Дене артықшылықтары

    Күміс C, A, E, PP дәрумендерімен, В тобындағы дәрумендермен және минералдармен байытылған.

    Денеге арналған қымыздың пайдасы:

    Тіпті қымыз терапиясы деп аталатын емдеу түрі де бар. Қазіргі уақытта қымызды емдеу 100-150 жыл бұрынғыдай танымал емес.

    Мамандандырылған kumysolechebnitsah бұл сусын емдеу үшін пайдаланылады:

    • ішек және анемия,
    • созылмалы бронхит және туберкулез,
    • дизентерия,
    • ішек инфекциялары және дисбиоз,
    • сарқылу.

    Мұнда жеуге болатын физалилердің пайдалы қасиеттері туралы біліңіз.

    Қан ауруларының, аллергияның, хирургиядан және жарақаттанудан, созылмалы әлсіздік синдромынан емдеуде қолданылған қымыздың жетістігі.

    Ал қымызды емдеуді қалайтындар пайда көреді - қымыз антиоксидантпен айналысады.

    Сырттай емдеу үшін қолданылады:

    Ауруханалардың артықшылығы мынада, пациентке ережеге сәйкес дайындалған жаңа ғана тірі қымыз ұсынылады.

    Сусынның өндірісі кейбір қиындықтар мен ерекшеліктерді қамтиды:

  • мал жайылымы тек далада немесе орманды дала аймағында,
  • сүтпен қиындықтар, өндірістік құю және сақтау мүмкін еместігі, тек құмылдық ауруханаларда пайдалы және тиімді өнімге сенім артуға болады.

    Емдеу курсы кем дегенде 2 апта созылады және климатотерапиямен біріктіріледі, өйткені ауруханалардың көбі дала аймағында орналасқан және қосымша емдік әсері бар.

    Бүгінгі күнде Kumysolechnitsy:

    Таралуы және тұрғындары жеке қымызды аулаумен айналысатын ауыл. Мысалы, Башқұртстанда, өзен аңғарында. Demos. Сонымен қатар, сусын Якутияда жиі кездеседі және онда қасиетті деп есептеледі.

    Салмақ жоғалту және салмақ жоғалту үшін пайдаланыңыз

    Егер сіз қымызды ішу алдында ғана ішсеңізашыту процесі мен оның тағамдық құндылығына байланысты ол қанықтыру сезімін тудырады.

    Нәтижесінде кесте аз болады. Бұдан басқа, қымыз (алкоголь көлемінің әлсіздігі - 1%) ішектің уақытында тазартылуына мүмкіндік береді, ал оның метаболизмін жақсарту мүмкіндігі майдың сақталуына жол бермейді.

    Екінші жағынан, тамақтанудан 40 минут бұрын ішетін сусын тәбетті ынталандырады, қажет болғандарға көмектеседі. Тамақтану кезінде қоректік заттардың сіңуін арттырады.

    Күміс өзі қоректік және 95% жұтып қойғандықтан, жиі қолданғанда (әсіресе, қымызды емдеудің бір бөлігі ретінде) ол салмақты алуға көмектеседі.

    А.П. Чехов, кумьфольникада болғанда, аптасына 8 фунт (3,5 кг-нан жоғары) қалпына келтіргенін жазған.

    Косметикалық қолдану

    Күміс витаминдер мен микроэлементтермен байытылған, бұл оны теріге және шаш күтіміне пайдалануға мүмкіндік береді. Егер сіз күніне екі рет қымызды сүртіп отырсаңыз, майлы және безеуге бейімді терінің күйі жақсарады.

    Ал қартаю мен шаршаған теріңіз сергітеді және тегістейді, егер сіз осы өніммен 15 минут бойы бетіңіз бен мойныңызға малынған дәке бинттарын қолдансаңыз.

    Мұндай маскалар күн сайын қайталанып, 10 маска жасағаннан кейін бір айға үзіліс жасайды. Дененің терісі қымызда сіңдірілген ауыр митенамен массаждан пайда табады.

    Бұл процедура теріні өлі бөлшектерден тазартып, пайдалы заттармен нәр береді.

    Егер сіз оларды қымыздың маскасын итеріп алсаңыз, шаш өзгереді және жарқырайды.

    Ол үшін өнімнің стақанына қосыңыз:

    Жоғарғы жағында душ кабинасын киюге болады. 30 минуттан кейін маска шампуньмен жуылады.

    Бұл маска шашты құрғақтық пен шашты жеңілдетеді, оларға жылтырлығы мен салауатты көрінісін береді, сондай-ақ шамдарды нығайту арқылы шаштың жоғалуын болдырмайды.

    Бұл маңызды! Қымыз және балмен маска шашты сәл жеңілдетіп, бояуды жууға болады.

    Егер оны ұзақ уақыт бойы ұстасаңыз және жиі жасасаңыз, шашты айтарлықтай жеңілдетеді. Бұл ретте шашты қара түсті бояумен айналысатын қыздарды ескеру керек.

    Қуанақтар үшін қымыздың, қышқыл сорпаның және / немесе қабығының түбірінің қолайлы маскасы. Қажет:

  • шелектің шірікқұйрықтары, бұлшық еті бар (дәрі-дәрмек қасиеттері осы мақалада сипатталған) және қабығының түбірі шашты сәл қара етіп жасайды,
  • қымызмен тең пропорциямен араластырыңыз,
  • Шашқа таралу үшін, құрғақ шашта бас, кейде шампунь орнына қымызды жууға болады.

    Қымыздан шегелер пайда болады. Бұл өнімді сәл жылыту керек, өсімдік майының бірнеше тамшысын қосыңыз: теңіз балдыры (дәрілік қасиеттері мен қарсы қасиеттері), зәйтүн немесе кез-келген басқа зат - және 15 минут бойы дайындалған қоспамен ваннаға қолыңызды қойыңыз.

    Нәтижесінде күшті, тегіс шегелер және қолдың жұмсақ терісі болады.

    Сонымен қатар, қымыз ақ теріні ағартады.сондықтан, егер қолдарда пигментті дақтар бар болса, онда мұндай ванналар оларды анықтайды және ақыр соңында толықтай жойылады.

    Қарсы көрсеткіштер мен сақтық

    Сусынға қарсы көптеген көрсеткіштер жоқ, бірақ міндетті түрде ескеріледі.

  • Сүт өнімдеріне (лактозаның төзімсіздігі) немесе қымыздың идентификациясына аллергия бар болса, сусын ішуден бас тартуға тура келеді.
  • Қымызда бар қышқыл қышқылдығы жоғары гастрит кезінде және асқазан-ішек жолдарының созылмалы ауруларын күшейту кезінде зиянды болады Қымызды тұтыну өршудің симптомдарының нашарлауына дейін кейінге қалдырылуы тиіс.
  • Сусынның құрамындағы алкоголь балаларға және емізетін аналарға пайдалы емес, ал жүкті әйелде жүкті болғанда немесе одан кейін күшін қалпына келтіру үшін орташа мөлшерде қымыз ішуге болады.
  • Қымызды тек қана тексерілген және беделді өндірушілерден сатып алуға болады, егер олар табылса.Гигиеналық ережелерді бұзсаңыз, бактериялар ішек инфекцияларына және басқа да мәселелерге әкеліп соқтыруы мүмкін.

    Соблюдение правил поможет обезопасить себя от нежелательных последствий и лечение кумысом будет результативным.

    Отзывы на лечение кумысом в Киргизии высказывают гости кумысолечебницы и врач.

    Кумыс полезные свойства для мужчин
    Қымыздың пайдалы қасиеттері Қымсымның пайдалы қасиеттері Қымыз - жоғары қоректік және бірегей емдік қасиеттері бар ашытылған сүт өнімі. Арнайы бие сүтінен жасалған

    Қымыздың дәрілік қасиеттері

    Күміс емдеу ретінде адамдар ұзақ уақыт бойы пайдаланады. Қымыз бауырдың сүтінен жасалған. Мың жыл бұрын қымыз емінің адам ағзасына пайдалы әсері дәлелденді. Сүт пен алкогольдің өзара әрекеттестігі нәтижесінде сирек кездесетін дәрілік қасиеттері мен тәтті-қышқыл дәмі бар сусын алынады. Бұл сусынның алкогольдік пайызына байланысты ол күшті, орташа және әлсіз болып бөлінеді. Бүгінгі таңда қымыздың негізгі терапевтік қасиеттері мен оларды медицинада қолдану мәселесі талқыланады.

    Қымыздың дәрілік қасиеттері қандай?

    Қымыз құрамында қоректік заттар мен витаминдер көп, олардың құрамы арқасында денесі оңай сіңеді. Оның құрамында В дәрумендері (B1 және B2), сондай-ақ C, А дәрумендері бар. Сонымен қатар, бұл тіндер мен белоктарды жақсартуға көмектеседі.

    Сарапшылар қымыздың емдік қасиеттерін асқорытудың стимуляторы ретінде қолдануға, қан айналымын жақсартуға және иммунитетті жақсартуға кеңес береді. Ол сондай-ақ сүйек матасын нығайтуға көмектесетін темір, магний, фосфор және кальций бар.

    Қазіргі уақытта қымыздың емдік қасиеттері ауыр респираторлық ауруларды емдеуде тиімді қолданылады. Атап айтқанда, бұл туберкулез және басқа да ұқсас аурулардың ең жақсы емі. Қымыздың емделудегі үлкен артықшылығы - бұл тәуелді емес. Химиялық заттарды жиі немесе тұрақты қолданғанда, бактериялар жиі мутацияға ұшырайды, нашақорлық пайда болады және ауру жаңа күшпен өрлейді. Қымыздың емдік қасиеттерін пайдаланған кезде ешқандай тәуелділік жоқ және белгілі бір жағдайларда ауру толықтай емделеді.

    Қымыздың адам денесіндегі терапиялық әсері

    Дәрілік зат ретінде қымыз табиғи өнім ретінде қарсы емес. Түрлі аурулар үшін тағайындалады, бірақ әр түрлі дозада және әртүрлі күштерде. Қымыздың дәрілік қасиеттерін үнемі қолданған кезде қан құрамын айтарлықтай жақсартады, өміршеңдігі жоғарылайды, қозу қабілеті төмендейді және депрессияның алғашқы белгілері жойылады.

    Медициналық қымыздың терапиялық қасиеттерін қолдану

    Қымыздың дәрілік қасиеттері тек туберкулездің емделуіне және алдын алуға ғана емес, асқазан-ішек жолдарының ауруларын емдеуде де қолданылады. Ол асқазан мен ішектің жұмысын тиімді түрде қалпына келтіреді, метаболизмді қалыпқа келтіреді, шырышты қабықтың іш қатуын және тітіркенуін болдырмайды.

    Қымыздың емдік қасиеттері ішектің микрофлорасын қалпына келтіруге көмектеседі, ол колит пен дисбиозға қарсы тұрады. Асқазан-ішек жолының қымызын алдын-алу және емдеу үшін тамақтанудан бұрын әрқашан қабылдау керек. Технологиялардың саны диетаға байланысты. Мұндай жағдайларда алкогольдің мөлшері 3 - 3,5% аспайтын қымызды қолдану керек.

    Сарапшылар қымыздың емдік қасиеттерін атеросклерозбен қолдануды ұсынады, өйткені ол қан тамырларын тазартады, қан құратын органдардың жұмысын ынталандырады және организмнен артық холестеринді кетіреді. Егер түнде ұйытқылар үнемі тұтынылса, ұйқының функциясы нормализацияланған, сондықтан оны ұйқысыздықты емдеу құралы ретінде сарапшылар ұсынған. Жазғы жылу құмы шөлді жылдам сіңіреді.

    Күміс салмақ жоғалту үшін

    Диетада осы төменгі калориялы өнімге байланысты күнделікті диетадағы витаминдер, микроэлементтер мен аминқышқылдардың болмауына байланысты дене стресс сезінбейді.

    Тамақ өнімдерін тұтынуды бақылауға арналған сусынның қабілеті анорексияны емдеуде де, қосымша фунттармен күресу үшін де маңызды.

    Тамақтану алдында қымызды қабылдау асқазанның толықтығы мен толықтығы сезімін тудырады. Жұмсақ лаксиционды әсер сусыздануды тудырмайды.

    СПА-да қалай емделеді?

    Кымыспен емдеу Волга, Оңтүстік Орал, Башқұртстан, Қырғызстан, Қазақстан және Бурятия далалық өңірлеріндегі шипажайлар мен климатотерапиямен бірге қымызды пайдалану.

    Күміс? (Түркі, Башк. ия?, kaz ? yyzҚырғызстан ҚымысЯкут Kymsc, тур. к? м? з) - Болгариялық және ацидофильді сүт қышқылының таяқтары мен ашытқыларының көмегімен сүт қышқылы мен алкогольді ашыту нәтижесінде алынған баяу сүтінен ақтығы қышқыл сүт.

    Кымйолешбийский курорт (санаторий) - дала немесе орманды дала аймағында орналасқан курорт (санаторий), онда қымыз негізгі табиғи емдік фактор ретінде пайдаланылады. Дала немесе орманды дала аймағында мал бағу кезінде толыққанды қымызды пісіру мүмкін.

    Алғашқы құмарлы институт 1854 жылы ашылды. Богдановка Самара провинциясы. Қазіргі уақытта қымызды емдеу Башқұртстанда ең дамыған. XIX ғасырда Башқұрт даласында кейбір құмыл шаңғы шипажайлары құрылды. Олардың бірінде Чехов кумисолечебный шипажайы, Антон Павлович 20 ғасырдың басында емделді.

    Воронеж ауданы, Хреновский құмды шипажай шипажайы. 1897 жылы доктор Габриловичтің негізін қалаған. Сүтін қымыз жасап шыққан малдардың табындары Хренов селекциялық фермасына ұқсайтын далаларда, Count AG Орловқа тиесілі болды.

    Саша Черны 1909 жылы өзінің Күміс Вирша I-де жазған, мүмкін, қашнаның көмегі арқылы тыныс алу органдарының әртүрлі ауруларын емдеуге тырысатын адамдармен бірге Хэбнидің Башкир ауылындағы меланхолиядан өледі. Тоғызыншы ғасырда «қымызға бар» сөзі, мысалы, «суларда» кең тараған. Яғни, бұл тек емдеу ғана емес, сондай-ақ ағаштың көлеңкесінде романдарды оңай флирт және қызықты оқып-үйрену.

    Қымызды емдеу тарихынан

    Алғашқы құмарлы институт 1854 жылы ашылды. Богдановка Самара провинциясы. 1858 жылы 5 мамырда Самарадан алты шақырым қашықтықта, Шарап Равинінің (қазіргі заманғы атауы Постников Равин) артында Нестор Постников «Күміселокельница Нестор Постниковты» ашты.

    1863 жылдың мамырында Е.Н. Аннаев Самарада екіншісін, ал Самара облысының «Аннаевская дала» құмарлы медициналық мекемесінде үшінші орынды иеленді. Ресейлік газеттер мен журналдар Аннаевский кумьянкалы шеберлердің қызықты пікірлеріне тоқтала алмады: бұл «Аннаевская саябақ және әдемі ғимараттар, ортағасырлық қорғандарға тән әшекейлер». Kymysolechebnitsa, Моуриш стиліндегі құлмақтары бар ағаштан жасалған ғимарат, PP әзірленген Головкина, Волгадегі тік жағасында, Висли Камен трактасында орналасқан. Мұнда көптеген гүлзарлар салынып, су басқыштары тоғандарда жанып тұрды. Күміс құмылдық ауруханада дайындалып, емделуге арналған бөтелкеге ​​салынған. Самариялықтар мұнда демалуға ғана емес, сондай-ақ корольдік адамдар, шетелдіктерге де келді. Күміс соншалықты соншалық, Аннаев тіпті оны бөтелкеге ​​20 копеек үшін басқа да иелеріне ғана сатпастан, Англия, Польша, Голландияға экспорттады.

    Доктор раундта. Санкт-Эндрю құмысол-емдеу шипажайы (Чехов А.П., Башқұртстан шипажайы) [Аксеновский станциясы, Самрско-Златоуст теміржол станциясы]. Ашықхат. 1904-1912 1901 жылы Антон Чехов пен Олег Липперс-Чехов осында демалады.

    Қазіргі уақытта қымызды емдеу Башқұртстанда ең дамыған. XIX ғасырда Башқұрт даласында кейбір құмыл шаңғы шипажайлары құрылды. Олардың бірінде Чехов кумисолечебный шипажайы, Антон Павлович 20 ғасырдың басында емделді.

    1882 жылы мамыр айында Уфадан 137 шақырым жерде Бугульмин-Белебеев шатқалының беткейлерінде, құпия кеңесші О.В. Шафран жеке кумьцальчебница ұйымдастырылды. Жазғы маусымда 60-қа жуық адам осы аурухананың қызметін пайдаланды. Революциядан кейін, 1919 жылы «Шафраново» шипажайы осы құмды пластинканың негізінде құрылды. Қазіргі уақытта «Шафраново» - бұл федералды маңызы бар санаторий, ол жыл бойы жұмыс істейді.

    1889 жылы Белебей қаласының маңында жазушы С.Т. Аксакова, қымызды емдеу орталығын (қазір С. Аксаков атындағы санаторияны) құрды.

    1892 жылы Самаро-Златоуст теміржолының Глуховская станциясынан 5 км қашықтықта, жеке кәсіпкер И.П. Каншин осы жерлердің керемет сұлулығының арқасында «орысша Швейцария» деп аталатын емдеу-ауруханасын ашты. 1946 жылы мұнда КСРО-ның НКВД (КГБ) қызметкерлері үшін жаңа туберкулезге қарсы санаторий құрылысы басталды. Ғимарат сол кездің барлық ведомстволық санаторийлері сияқты, неоклассиче стилінде салынған: порциоздар мен массивтік бағандармен. ФГУ-да «Глуховская» санаторийінде Ресей Федерациясының 80 субъектісінен туберкулезбен ауыратын науқастарды емдеуге келеді.

    Күмісөлшегі барлық жерде болды. Набережные Челны қаласында, қарағайлы ормандағы Кама өзенінің жағасында, 1908-1909 жылдары салынған қымыз ауруханасы бар Д.И.Стахеевтің саябағы сақталды. Енді мұнда «Тарловский» санаторийі.

    1917 жылға дейін кез-келген иллюстрацияланған журналда «Құсқа қайда баруға болады» немесе «Тұрмыстық жағдайдың егжей-тегжейлі сипаттамасы», «Гигиеналық және санитарлық сипаттағы ақпарат, анемияға және көптеген науқастар үшін бағалы» туралы мәліметтер бар. Уфа, Самара, Орынбор облыстарының емдеу-сауықтыру орталықтарының көрсеткіштерімен «Күміс терапевтік сусын», «Уфа провинциясының кумтальпечечных мекемелерінде шығармалар», «Самараның және Орынбор облыстарының құмыра шіркеу мекемелеріндегі иллюстрациялар» кітапшалары мен дәріханаларда барлық дүкендерде сатылды Дәріханаларда емдік сусын, қымыз да сатылды. Воронеж ауданындағы Бутурлин ауданында Күміс Яр шатқалында, К.Арловтың атақты Хреновский сквозының жайылымдары орналасқан қызықты бөтелкелер табылды. Олар шампан бөтелкелеріне пішін мен көлемге ұқсас. Қабырғалары қалың, вогнутые түбі. Шыныдан жасалған көп түсті бөтелкелерде: «Хреновский құмсалбеленчная шипажайы» деген сөздерді сығып жіберді. Күмісольчный ауруханасы («Хорзерадиш» туберкулез санаториясы) 1897 жылы доктор Габриловичтің негізін қалады.

    Қазіргі уақытта бальнеология туралы анықтамалық кітапта «Құмыл шаңғы курорттары» секциясын таба алмайсыз.

    Күміс және оның дәрілік қасиеттері

    Күміс? (Түркі, Башк. ия?, kaz ? yyzҚырғызстан ҚымысЯкут Қымыстур к? м? з) — Болгариялық және ацидофильді сүт қышқылдары мен ашытқыларын қолданып, сүт қышқылы мен алкогольді ферменттеу нәтижесінде алынған баяу сүтінен ақшыл түсті сары сүт сусыны.

    Қымызды дайындауға бірінші болып Энеолит дәуірі (5 500 жыл бұрын) қазақ және моңғол далаларының көшпелі халықтарымен болды. Көшпенділердің асқазан кәсібінің технологиясы ғасырлар бойы құпия сақталды. Ескі қазақ шеберлерінің айтуынша, жиырма бес қымыздың түрі бар. Ең бағалы мамыр - бұл ұйзымыз, ол омыртқасыздан жасалған. Маусым, Сарықымыз, жағымды сарғыш түсті, ал шілде июлінде күнкаркарма - калория.

    Қымыз туралы алғашқы ескертуді ежелгі грек тарихшысы Геродоттың (б.з.д. 484-424 жж.) Жазған жазбаларында скифтердің өмірін суреттейтін бұл халықтың сүйікті сусыны терең сырғанақтарда бие сүтін қайнату арқылы дайындалған арнайы сусын деп айтылған. Қымыздың сипаттамасы ежелгі орыс хроникасы - «Ипатьевтің тізімінде» кездеседі. Қымызды егжей-тегжейлі сипаттау француз монахы мен 13 ғасырдағы миссионер Вильгельм Рубрикус қалдырған. 1253 жылы Татарстанға саяхат туралы әңгімелегенде, ол алғаш рет қымыздың дайындауына, дәміне және әсеріне толық сипаттайды.

    Күміс Ресейдің солтүстігінде кең таралған. Күміс ежелден бері Якуттардың сүйіктісі ғана емес, сонымен қатар қасиетті ерлік сусыны. Қымсымалы құдайлардың құтқарылуы - Ысқақ қаласында. Ысқақтың мерекелік атауы «шашырау» деген сөзден, яғни қымызды құдайлармен, адамдар мен үй жануарларының патрондарын шашуымен келеді. Якут күнтізбесіне сәйкес, 22 маусым ең ұзақ күн - күннің алғашқы күні басталды. Ол Жаңа жыл кездесуі - ұйымдастырушылық рәсімдік мерекенің басталуының белгісі ретінде қызмет етті. Қасиетті сусын, қымыз, ерекше қонақтарға беріледі.

    Қымыздың емдік қасиеттері, дәстүрлі медицинаның кез-келген құралы сияқты, ұзақ уақыт бойы белгілі болған. Халық табандылықпен ауруға шалдығудан кейін және тамақтанбағаннан кейін қымызды сәтті пайдаланды. Қымыздың терапевтік әсерінің алғашқы сипаттамасы шамамен 1000 жыл бұрын уролитиясынан зардап шеккен визиер Сухайлийді сауықтырған Абу Али Ибн Синаның (Авиценна) жазуларында кездеседі.

    Орыс саяхатшысы, академик П.С.Паллас өзінің 1770 жылы жазған хатында былай деп жазды: «Мәскеу мен Даш қаласының башқұрт даласы науқастарға қымызды ішуге арнады, себебі ол денсаулығына үлкен пайда әкеледі». Танымал ресейлік жазушы С.Т. XVIII-XIX ғасырдың басында Башқұрт көшпенділерінің өмірін бақылаған Ақсақов қымыздың зор сауықтырудың маңыздылығын атап өтті. «Көктемде херозем даласы жаңадан, хош иісті, жемісті өсімдіктермен жабылғаннан кейін, қыста жеп болғаннан кейін, майланғаннан кейін, барлық қошқарларда қымызды дайындау басталады», - деп жазды ол. «Және нәрестеден кәрі қарттарға дейін ішетін әркім емдік, құнарлы, күшті сусын ішеді, суық қыстың және тіпті қарттықтың ауруларын жоғалтады, бет-жүздері бет-әлпетін киіп, щеклері щекке қарағанда қызылға айналады».

    Қымыздың даңқы және оның қасиеттері әсіресе XIX ғасырда тез таралды. Н.В. қымызды емдеуді сипаттайтын алғашқы дәрігер болды. Постников. Үш сөзбен айтқанда, ол адам денесіндегі қымыздың әрекетін білдіруге көмектесті: «қоректік, роборат, эталтерат - нәрлендіреді, нығайтады, жаңартады«. Өзінің іс-әрекеттері нәтижесінде қымыз бірнеше жылдан бері Ресейде ғана емес, көрші елдерде де танымал болды. Ұлы орыс жазушысы Л.Н. башқұрт даласына «қымызға» келді. Толстой, Башқұрттармен қарым-қатынасы шамамен 20 жыл болды. А.А. Чехов 1901 жылы Андреевский шипажайда (қазіргі Чехов шипажайы) қымызды емдеумен айналысады: «Мен қымызды ішемін, бір аптаның ішінде 8 фунтқа артты деп ойлаймын».

    Қымызды емдеудің қолдаушылары ресейлік медицинаның негізін қалаушы - И.И. Мечников, Ф.И. Иноземцев, В.А. Манасеин, Г.А. Захарин, Н.В. Склифосовский. С.П. Боткин қымыз деп атады «өкпе туберкулезбен ауыратын науқастарды емдеуде тамаша құрал», Г.А. Захарьиннің айтуынша, «қымыздың құрметі дәрілік құрал ретінде жақсы лайық. »Деп мәлімдеді. Қымсым күштерді күшейтудің ең жақсы жолы. XIX ғасырдың ең ұлы ғалымдары қымыздың емдік қасиеттерін оң бағалап, дәрігерлер мен пациенттердің ынта-жігерін сараптап, Ресейде және шетелде қымыз емін дамытуға ықпал етті.

    Қымыздың терапиялық әрекеті механизмі

    Көптеген жылдар бойы Башқұрт медициналық университетінің ғалымдары биохимиялық және клиникалық зерттеулер жүргізді, бұл көптеген ауруларда қымызды қолданудың ғылыми негіздемесін негіздеуге мүмкіндік берді. Күміс - бұл ерекше ферменттің әсерінен бие сүтінің алкогольдік және сүт бактерияларының ашытуы. Маре сүтінде ақуыз, май, сүт қанты, кальций тұздары, фосфор, микроэлементтер, витаминдер бар. Қымыздың жоғары қоректік қасиеттері, ең алдымен, бие сүтінің құрамымен түсіндіріледі. Сүт қант мөлшеріне, сондай-ақ метаболизм процестерінде маңызды рөл атқаратын белоктардың, майлардың және витаминдердің сапалық сипаттамалары бойынша, бұл сүт сүтіне ұқсас, сиыр сүтінен көп.

    Күміс емдік қасиеттері
    Күміс дәрілік қасиеттері Қымыздың дәрілік қасиеттері емдеуге арналған құрал ретінде қымызды адамдар өте ұзақ уақыт бойы пайдаланады. Қымыз бауырдың сүтінен жасалған. Мың жыл бұрын бұл дәлелденді

    Күміс - пайдалы қасиеттер

    Күміс, пайдалы қасиеттері Геродот заманынан бері белгілі - бұл бие сүтінен жасалған ашыған сүт. Сүт қышқылының ферменттеуі нәтижесінде сусын пайда болады. Ол ашыған емес, ашыту арқылы ғана қолданылады, сондықтан ол «тірі сусын» деп аталады. Бұл жағымды, қышқыл-тәтті, сергітетін сусын. Қымыздың пайдалы қасиеттерінің алғашқы толық сипаттамасы XIII ғасырда француз монахы Вильгельм Рубрикус тарапынан жазылған. Орыс мәдени мұрасында қапастың сипаттамасы Ипатьевтар тізімінде кездеседі.

    Моңғол және қазақтың ашық кеңістіктерінің көшпелі тайпалары бұл сусынды қалай дайындауды үйренді. Пісіру технологиясы олар ұзақ уақыт бойы қатаң сақталады.

    Күмісті үш түрге бөлуге болады: күшті, орташа және әлсіз. Мұндай бөлу әрқайсысында қышқыл мен алкоголь мөлшерін анықтайды.

    • Қуатты қымыз. Ол үш күн ішінде ашыту кезінде шығады. Бұл үш сортты ең қышқыл және сұйық. Алкогольдің мөлшері 3% -ға дейін. Ол мол, бірақ тұрақсыз көбік пен газдардың көп мөлшері бар.
    • Орташа қымыз. Екі күн бойы қыдыру. Алкогольдің мөлшері 2% -ға дейін. Көбік жақсы және төзімді. Ол қабаттарға бөлінбейді. Оның қышқыл, дәмді дәмі бар және тілін бұрады. Сары майдың сүтінің дәйектілігі бойынша.
    • Әлсіз қымыз. Ашыту уақыты - күн. Ол газдардың аз мөлшерімен сипатталады. Көбік оңай кетеді, ал сусынның өзі тұрған кезде екі фракцияға бөлінеді: су үстіңгі және жоғары тығыз. Дәмі тәтті, аздаған қышқылдықпен, бие сүтіне ұқсайды.

    Күміс - жылқы сүтінен бірегей өнім

    Татардың «қымыздан» аударылған сүт дегеніміз, сусынның атауы өздігінен сөйлейді. Бір рет пайда болған ол өзінің дәмі мен салауатты қасиеттерімен танымал болды, содан бері ол сүт өнімдерінің барлық әуесқойларын қуантуды жалғастыруда. Этот напиток из лошадиного молока считается по-настоящему уникальным. Из чего же делают кумыс и каковы его особенности читайте в нашей статье.

    Молоко лошади – какое оно?

    Лошадиное молоко имеет специфические особенности. Но что же отличает его от остальных? Чаще всего оно имеет чуть голубоватый оттенок и терпкий вкус. Молоко считается полезным, ведь в его составе содержатся вещества, придающие ему бактерицидные свойства. Адамның денесі үшін қажетті осындай С витамині басқа сүтқоректілердің сүтіне қарағанда 5-7 есе көп кездеседі. Өнім ақуыз, қант, майлар, амин қышқылдары, казеин, альбумин және басқаларын қамтиды. Бұл өнімде қанша нәрсе бар?

    Осыған байланысты жылқы сүті көптеген ауруларды емдеуге көмектеседі: туберкулез, асқазан аурулары, анемия. Сиыр сүтіне қарағанда майлы аз болғандықтан, оны диеталық өнім деп санауға болады. Бір қызығы бойынша, егер нәресте өз баласын тамақтандыра алмаса, жылқы сүтін балаларды тамақтандыру үшін де қолдануға болады. Ол әйелдер сүтіне өте жақын, сондықтан кішкентай балаға жақсы.

    Күмісті кім кептіре алмайды?

    Үлкен дәм мен айқын артықшылықтарға қарамастан, бұл сусын ұсынылмаған жағдайлар бар. Бұл қашан болады? Қарсы қайшылықтар қандай?

    1. Әдетте кейбір аурулардың өршуіне ұшыраған адамдарға оны ішудің қажеті жоқ. Мысалы, ішектің қабыну үрдісінде сүт пен алкоголь өнімдері қарсы болмағанда.
    2. Омыртқа, химиотерапияға және дененің өткір жағдайына байланысты түрлі аурулармен қымызды ішуге мүмкіндік жоқ.
    3. Тіпті ең дәмді қымызды пневмониямен қолдануға тыйым салынады, себебі алкогольді өкпеге тітіркендіреді. Егер сіз сүт өнімдеріне аллергияңыз болса және лактозамен асқатылмайтын болсаңыз, алкогольдің ең төменгі дәрежесі болса да, қажетсіз.
    4. Әрине, егер дөңгелектің артынан саяхаттасаңыз, ішімдік болса, бұл сусынды қолдануға да қарсы боласыз.

    Pin
    Send
    Share
    Send
    Send

  • lehighvalleylittleones-com